Cómo congelar tomates para el invierno en el congelador: rebanadas, enteras, con carne picada adentro e incluso en “píldoras”

¿Es posible congelar tomates? No solo es posible, sino incluso necesario si desea tener acceso a un producto sano y sabroso durante todo el año. Por supuesto, los tomates congelados tienen menos vitaminas que los frescos. Pero son mucho más saludables que las verduras enlatadas. Si las frutas rojas aromáticas están presentes durante todo el año en su dieta, se producirán los siguientes cambios positivos en el cuerpo:

• la motilidad intestinal se normaliza;
• la composición de la sangre mejorará;
• trabajo normal del corazón y los vasos sanguíneos;
• se reduce el riesgo de cáncer;
• la salud general mejorará;
• aumentará la capacidad de trabajo;
• el cabello, las uñas y los dientes se fortalecerán;
• la inmunidad se fortalecerá;
• El metabolismo se acelerará.

Lo que es mejor: congelar o comprar productos frescos en temporada baja

Con el desarrollo del comercio, las amas de casa comenzaron a prestar menos atención a la tarea. De hecho, ¿por qué congelar los tomates si se venden frutas frescas durante todo el año en un supermercado? ¿Pero son tan sabrosos y saludables, como parece a primera vista? La tabla muestra las características comparativas de las verduras congeladas caseras y las frutas frescas importadas del supermercado.

Tabla - Características comparativas de vegetales frescos y congelados.

8 reglas de preparación sabrosa y saludable

Hasta cierto momento, se confiaba en que la congelación no afectaba la composición química de los productos. Pero, gracias a la investigación básica, quedó claro que tal efecto conduce a cambios estructurales. Solo la congelación utilizada en las empresas industriales permite preservar el máximo de nutrientes y la textura del producto, cerca del original.

Desafortunadamente, la mayoría de los refrigeradores domésticos, con la excepción de los modelos más modernos, no pueden proporcionar congelación de alta calidad. El enfriamiento es muy lento, lo que conduce a la formación de grandes cristales de hielo entre las fibras. Esto lleva al hecho de que al descongelar las verduras pierden su forma y la mayoría de los nutrientes desaparecen con el agua. Sin embargo, esta opción de preparaciones caseras no pierde popularidad. Para preservar el sabor y minimizar las pérdidas de vitaminas, tenga en cuenta ocho recomendaciones sobre cómo congelar tomates para el invierno.

1. Cosecha productos frescos. Idealmente, no deberían pasar más de seis horas desde el momento de recoger los tomates en el jardín hasta la colocación en el congelador.
2. Elige tomates de calidad. Las frutas sin manchas, moho, podredumbre y daños mecánicos son adecuadas para piezas de trabajo.
3. Lave bien las verduras. Los tomates deben enjuagarse tres veces con agua corriente para que no queden partículas de tierra. Asegúrese de quitar los tallos.
4. Decidir sobre el volumen. Debe haber exactamente tantos tomates en un contenedor o paquete como pueda usar a la vez. Además, un lote pequeño se congelará más rápido.
5. Restringir el acceso al aire. Si congela la fruta en el recipiente, debe estar cerrada en la tapa. Se debe eliminar el aire de las bolsas tanto como sea posible y se debe asegurar la estanqueidad.
6. No llenar el contenedor. Congelación, los tomates aumentan ligeramente de volumen. Pueden levantar la tapa y permitir el acceso al aire.
7. Etiquetar el contenedor. Los alimentos congelados están cubiertos de hielo blanco, y no siempre es posible determinar a simple vista qué hay exactamente en el recipiente. Por lo tanto, para cada contenedor debe pegar pegatinas con el nombre de la pieza de trabajo y la fecha de fabricación.
8. No volver a congelar. Si el producto se descongela, debe consumirse inmediatamente. La congelación repetida hace que las verduras sean inútiles y absolutamente no sabrosas.

Cómo congelar tomates para el invierno: 5 formas

Dado que los tomates se usan en una variedad de platos, no es sorprendente que las amas de casa hayan presentado muchas opciones sobre cómo congelar tomates para el invierno en el congelador. Analice su menú habitual y elija las opciones más adecuadas para usted.

Entero

Caracteristicas La congelación de tomate entero es una opción universal. El producto se puede cortar en rodajas, en rodajas, finamente picado, relleno o procesado en jugo. Para la cosecha, es mejor elegir frutas pequeñas con un número mínimo de semillas. Las mejores variedades son cereza y crema.

Como hacer

1. Lave los tomates y retire los tallos.
2. Seque los tomates para que no se peguen durante la congelación.
3. Ponga la fruta en una bolsa o contenedor.
4. Envíe el espacio en blanco al congelador.

Sin piel

Caracteristicas Cuando se congela, la estructura de la fibra de los vegetales cambia. La pulpa se afloja y la cáscara permanece rígida. Tal disonancia que a pocas personas les gusta. Para librarse de problemas innecesarios en el futuro, retire la cáscara de la fruta antes de congelarla. Es mejor usar tomates cherry en miniatura.

Como hacer

1. Lave la fruta y retire los tallos.
2. Haga una pequeña incisión en forma de cruz en la cáscara.
3. Durante medio minuto, sumerja las frutas en agua hirviendo, luego viértalas inmediatamente con agua fría.
4. Retira la cáscara.
5. Coloque una bolsa de plástico en una tabla de cortar o envuélvala con film transparente.
6. Coloque las frutas preparadas en la superficie, cúbralas con una película o bolsa y envíelas al congelador por un día.
7. Coloque los tomates en recipientes o bolsas y vuelva a colocarlos en el congelador.

Círculos

Caracteristicas Los tomates en rodajas son ideales para pizza. En el momento adecuado, retire la pieza de trabajo del congelador y colóquela sobre la masa. Es importante que los tomates no necesiten descongelarse, y esto ahorra mucho tiempo.

Como hacer

1. Lave los tomates y córtelos en círculos de 1 a 1,5 cm de grosor.
2. Envuelva la tabla de cortar con papel de aluminio, coloque la pieza de trabajo en una capa, cubra con celofán y envíela al congelador durante cinco a seis horas.
3. Coloque los tomates en un recipiente o bolsa y envíelos de vuelta al congelador.

En pedazos

Caracteristicas Para los amantes de los guisos de verduras, es conveniente congelar los tomates en trozos pequeños. Simplemente retire la pieza de trabajo del congelador y envíela a la fuente de cocción. Es importante usar tomates jugosos y carnosos.

Como hacer

1. Corta cada tomate en cuatro pedazos y quita las semillas.
2. Picar la pulpa en cubos.
3. En un tablero cubierto con una película, coloque el blanco en una capa. Cubra el producto con una bolsa en la parte superior y envíelo al congelador durante tres o cuatro horas.
4. Transfiera los vegetales a una bolsa o contenedor y envíelos al congelador nuevamente.
5. Si no es esencial que los cubos se desmoronen, coloque los tomates en una bolsa inmediatamente después de cortarlos y congelarlos.

Pastillas de tomate

Caracteristicas Si le gusta el sabor del tomate en los platos, la solución correcta sería congelar los tomates enrollados. El formato de hielo vegetal es muy conveniente para sopa, borsch y salsas. Simplemente tome un par de "píldoras" del congelador y agréguelas al plato de cocción. Y también es una buena forma de deshacerse de los tomates demasiado maduros y triturados.

Como hacer

1. Lave los tomates, retire los sépalos, corte los fragmentos estropeados.
2. Pase las verduras a través de una picadora de carne. Si le gusta un jugo suave sin cáscaras y semillas, limpie el puré a través de un tamiz.
3. Divida la pieza de trabajo en pequeñas porciones. El jugo se puede verter en moldes para hielo o pastelitos, en el fondo cortado de botellas de plástico e incluso en bolitas rizadas para niños.
4. Envíe el blanco al congelador por un día.
5. Retire las "píldoras" de tomate de los moldes. Si el hielo se queda atrás de las paredes, sumerja el molde en agua hirviendo durante un par de segundos.
6. Llene los espacios en blanco en un recipiente o bolsa y vuelva al congelador nuevamente.

Frutas rellenas

Las personas activas y ocupadas siempre no tienen suficiente tiempo para cocinar. Los productos semiacabados vienen al rescate. Pero, ¿por qué comprar productos de dudosa calidad en la tienda si puede hacer usted mismo sabrosos espacios en blanco? Asigne unas horas para preparar tomates congelados para el invierno con deliciosa carne picada.

Como hacer

Para los alimentos rellenos, elija tomates medianos, gruesos y carnosos. La cáscara debe estar apretada para que la fruta no pierda forma después de descongelarse. El proceso de preparación de productos semiacabados consta de tres etapas.

1. Preparación Lave los tomates, retire el tallo, corte el "sombrero" y retire parte de la pulpa con semillas.
2. Llenado y congelación. Rellene las piezas de trabajo con carne picada, colóquelas en una capa sobre una tabla de cortar envuelta en papel de aluminio. Cubra el producto con una bolsa y envíelo al congelador por un día.
3. Embalaje y almacenaje. Transfiera la pieza de trabajo a bolsas o recipientes y regrese al congelador por no más de cuatro meses.

Opciones de relleno

En los tomates rellenos, lo más importante es un relleno delicioso y satisfactorio. La tabla contiene las opciones más exitosas. El número de componentes se calcula en diez tomates medianos.

Tabla - Los mejores rellenos para tomates

Qué buscar al comprar en una tienda

Las amas de casa, que aún no han adquirido un refrigerador con la función de congelación, prefieren comprar verduras congeladas en un supermercado. Hay cinco reglas básicas para una compra exitosa.

1. Fecha de embalaje. Debería caer a fines del verano, principios del otoño, cuando se observa la mayor cosecha de tomate. Si las verduras se envasan en invierno o primavera, significa que permanecen en un almacén durante mucho tiempo antes de congelarse. Y no el hecho de que se respetaron las reglas de almacenamiento.
2. Fecha de caducidad. No compre un producto cuya vida útil exceda los seis meses. Lo más probable es que contenga conservantes.
3. Friabilidad Siéntete bien y agita la bolsa de tomate. El contenido debe ser friable. Si las piezas se unen en varios o un bulto grande, entonces el producto se congela. La nieve dentro del paquete también es una señal de enfriamiento.
4. Condiciones de almacenaje. Los refrigeradores de supermercados suelen tener termómetros. Deben mostrar una temperatura no superior a -18 ° C.
5. Embalaje Una bolsa de tomates no debe tener daños mecánicos, no debe estar arrugada ni empañada. Una señal de integridad del envase es una ligera hinchazón.

En Rusia, los tomates aparecieron en 1780 con la presentación de la emperatriz Catalina. Sin embargo, las frutas rojas brillantes traídas de Europa no impresionaron a los nobles. Consideraron que las verduras son "insípidas". Pero después de unos años, el agrónomo Andrei Bolotov convenció a la gente de que los tomates no solo son inofensivos, sino también útiles, y es fácil acostumbrarse a su sabor. Desde entonces, las fragantes frutas rojas han entrado firmemente en las tradiciones culinarias rusas. Las recetas de tomates congelados para el invierno lo ayudarán a disfrutar vegetales con una historia interesante y rico aroma durante todo el año.

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