Cómo salar el caviar de trucha: una forma rápida de salar

Electrodomésticos y utensilios de cocina: colador, malla de alambre, tazón, contenedor de almacenamiento, servilleta de algodón.

Los ingredientes

Huevas de salmón	300 g
Agua tibia hervida	1 litro
Sal	70 g
Girasol o aceite de oliva (opcional)	1 cucharada l

Paso de cocción

Preparación de caviar

1. Primero, vierta agua tibia en un recipiente profundo a una temperatura de aproximadamente 40 grados. Agregue sal y mezcle bien. Ponemos el caviar allí y lo dejamos en agua salada durante 10-15 minutos.
   
2. Después de que el caviar se haya parado en agua tibia, podemos separarlo fácilmente de las películas. Esto se puede hacer manualmente, separando los huevos de la película en la misma agua, o frotar los huevos a través de una malla metálica grande. Para hacer esto, drene el agua y coloque los huevos en una malla metálica. Puede usar la cuadrícula para la grasa profunda del multicooker.
   
3. Moler los huevos a través de las celdas de malla. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la cáscara de los huevos y no aplastarlos. Este método es mucho más rápido que separar manualmente los huevos de la película. Después de limpiar los huevos de las películas, es necesario lavarlos. Enjuague con agua corriente tibia. Nos aseguramos de que no haya residuos de película. Si los atrapan, retírelos inmediatamente.
   

Pickle y pepinillo

1. Para 1 litro de agua hervida tibia, agregue 70 g de sal, revuelva todo y obtenga una salmuera para salar el caviar.
   
2. Vierta el caviar con esta solución salina y déjelo por 10-20 minutos. Si desea caviar con sal ligera, déjelo por 10 minutos. Si desea que el caviar se sale mejor, déjelo por 20 minutos.
   
3. Después de que el caviar se haya salado, escurrimos este pepinillo, ponemos los huevos en un colador y dejamos que drene el exceso de humedad. Debería resultar ser caviar seco. Para hacer esto, puedes tirar huevos en una servilleta de algodón. Las toallas de papel no son adecuadas para este propósito, ya que sus partículas permanecerán en los huevos.
   
4. Después de que el caviar haya devuelto el exceso de humedad, puede transferirlo a un recipiente en el que lo almacenaremos. También podemos agregar girasol o aceite de oliva a este caviar. Si obtienes mucho caviar, puedes guardarlo en el congelador. Después de descongelarlo, permanecerá igual y no perderá sus propiedades.
   

Video receta

En este video encontrará instrucciones detalladas sobre cómo salar el caviar de trucha. El autor explica en detalle cómo reducir el tiempo de cocción separando los huevos de las películas, frotándolos a través de una rejilla metálica para obtener grasa profunda de una olla de cocción lenta. Y también menciona cómo deshacerse del exceso de humedad en la pantorrilla.

Entonces, ahora sabes cómo encurtir fácil y rápidamente el caviar de trucha. ¿Alguna vez te has encontrado con un pez con tanta sorpresa? ¿Qué haces en tales casos? ¿Y te gusta el caviar rojo en general? ¿Prefieres el caviar salado tú mismo o compras ya hecho? Comparte tus secretos en los comentarios.

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