Como salar salmón en casa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: molde de salazón, papel de aluminio, toallas de papel.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Extiende un trozo de papel de aluminio sobre la mesa para que luego puedas envolver el filete en él. Coloque 1 kg de filete de salmón sobre la lámina. Elige el pescado correcto. Siempre presta atención al color. Un color demasiado pálido indica congelación repetida, y demasiado brillante indica que el pez estaba teñido. La pulpa del pescado debe ser elástica. El salmón no debe oler ni oler mal.
   
2. Si compró pescado no molido, córtelo previamente. Retire las aletas, destripe el pescado, corte la cabeza. Luego haga un corte longitudinal en el centro de la espalda y retire con cuidado el filete de la cresta y las costillas con un cuchillo afilado. Retirar la piel. El pescado se puede lavar con agua fría y luego secar con una toalla de papel. Asegúrese de que no haya escamas en los peces. Espolvorea el pescado con pimienta negra molida si lo deseas. Para hacer esto, tome 1-2 cucharaditas. este ingrediente Para salmón salado, mida 3 cucharadas. l sal gruesa y 1.5 cucharadas. l azúcar Para un sabor más salado, aumente la cantidad de sal a 4 cucharadas. l., y la cantidad de azúcar hasta 2 cucharadas. l
   
3. Condicionalmente divide el azúcar y la sal en dos partes. Use una parte de sal y una parte de azúcar para espolvorear salmón por un lado. Frota el azúcar y la sal con las manos para que se absorban rápidamente en el filete y el pescado esté mejor salado. Luego gire el filete de salmón y espolvoree con el azúcar y la sal que le quedan. Repita las manipulaciones con las manos nuevamente. Para un sabor más picante, si lo desea, puede espolvorear pescado con eneldo. Para hacer esto, toma 1 manojo de eneldo y córtalo finamente con un cuchillo.
   
4. Envuelva el pescado en papel de aluminio. Durante la salazón, el pescado liberará activamente jugo, que puede filtrarse a través de la lámina. Para evitar que esto suceda, coloque el pescado envuelto en una forma con lados.
   
5. Encima del pescado ponga un poco de opresión y ponga el molde en el refrigerador por un día.
   

El pescado salado cocinado de acuerdo con esta receta se puede usar como un plato independiente y como ingrediente en recetas más complejas.

Video receta

¿Quieres cocinar un pescado rojo realmente sabroso? En este video, le mostrarán paso a paso cómo preparar salmón en casa. Aprenderá a seleccionar correctamente las proporciones de sal y azúcar para salar el pescado exactamente como lo necesita. Disfruta viendo.

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