Cómo freír pescado en una sartén con harina

Por cierto! Aprende a cocinar deliciosamente masa de pescado De acuerdo con una receta simple.

Cómo freír pescado en una sartén con harina

Freír pescado no es difícil en absoluto. Incluso un principiante hará frente a tales acciones. Se recomienda observar las reglas de seguridad contra incendios y tener precaución al trabajar con utensilios de cocina calientes. Los ingredientes principales aquí son pescado, sal y harina. El tipo de harina generalmente se usa 1, y el tipo de harina puede variar según la receta. En la vida cotidiana, se usa trigo (se puede reemplazar con galletas). El aceite se debe utilizar vegetal refinado u oliva, ajonjolí. Para cada tipo, hay ciertas reglas específicas de cocción. Puede decorar el plato con hierbas frescas, verduras y bayas, rodajas de limón o lima.

Rojo

De hecho, freír pescado rojo en casa es bastante fácil. Para hacer esto, debe dividir el pescado en trozos, agregar un poco de sal, luego enrollar ligeramente la harina y enviar a una sartén para freír en aceite vegetal.

5-7 minutos son suficientes para cada lado. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros cinco minutos hasta que esté cocido. Aquí hay 1 de las recetas populares.

Necesitarás:

1. chum o salmón rosado (pez rojo) - 1 kg;
2. zanahorias - 200 gramos;
3. aceite vegetal
4. cebollas - 250 gramos;
5. huevos - 2 piezas;
6. sal, pan rallado, pimientos y especias (al gusto).

Pelar el pescado y cortarlo en rodajas. Sal, pimienta y agrégale especias. Colocar en un recipiente y dejar actuar durante 20 minutos para marinar. Cortar la cebolla en medio aros. Rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freír la cebolla hasta que esté dorada en aceite vegetal. Agregar zanahorias, freír. Batir los huevos y rodarlos en pescado, luego rodar en pan rallado. Después de eso, freír en aceite vegetal durante siete a ocho minutos por cada lado. Antes de servir, ponga zanahorias y cebollas sobre el pescado.

Marine

La especie más buscada es la lubina. Para freír, necesitará varios trozos de filete, sal, limón, aceite de oliva premium y harina de trigo.

Prepare un aderezo: mezcle aceite con ralladura de limón y jugo, condimento y 1 cucharada. una cucharada de agua

No agregue verduras (a menos que se sirva de inmediato), ya que el ácido en el limón se desvanecerá si el perejil o el eneldo se dejan demasiado tiempo.

Lubrique la piel con aceite y espolvoree con sal. Freír durante 7 minutos o hasta que la carne comience a despegarse cuando se pruebe con un cuchillo. Acomode la percha en platos, ponga una cuchara sobre el aderezo y espolvoree con hojas de perejil adicionales.

Rio y lago

Aquí lucio, lucioperca, burbot, gobio, cucaracha, carpa son adecuados. Puede usar fresco o congelado (requiere descongelación adicional). También debe usar harina de trigo (de cualquier tipo), sal y especias al gusto.

Primero debe enjuagar, limpiar y cortar el pescado en trozos pequeños. Luego enrolle en harina y deje reposar durante 1-2 minutos. Vierta el aceite en la sartén en este momento (girasol refinado o de oliva), y después de hervir, tire los trozos para freír. Después de 5-6 minutos, déles la vuelta al otro lado y repita el proceso.

El plato terminado se puede colocar sobre una toalla o servilletas para remojar. El último paso será servir con una guarnición (vegetales frescos u horneados).

Instrucciones paso a paso

1. descongele el pescado (o use fresco), lávelo bien (especialmente en el interior) y deje que drene el exceso de líquido, luego córtelo en trozos de 1.5 a 2 centímetros de ancho;
2. enrolle los trozos picados en harina;
3. freír en aceite vegetal a fuego medio, después de freír el pescado por un lado, voltearlo al otro (para que el pescado no se rompa, si es necesario, agregue fuego al comienzo de la cocción, reduciéndolo hasta el final);
4. es mejor usar filete de pescado en forma de lonchas alargadas de pequeño grosor y luego freírlas con sal y condimentos y dejarlas durante media hora;
5. póngalos en platos en porciones o en un hermoso plato común (se pueden usar tomates cherry y rodajas de limón como decoración).

Consejos útiles

1. antes de freír se recomienda enrollar el pescado en pan rallado o harina mezclada con queso rallado;
2. cuando se limpian palitos de pescado resbaladizos en sal, esto facilitará el trabajo;
3. El arenque resultará tierno y menos salado si está saturado con una fuerte infusión de té o leche;
4. para freír, es mejor usar harina de alta calidad del primer grado;
5. el pescado debe comprarse fresco o congelado sin manchas claras u oscuras (especialmente en las aletas y branquias), olores desagradables y moco (resbaladizo al tacto);
6. El pescado fresco se puede almacenar en verano durante dos o tres días en un área bien ventilada; si lo destripa de antemano, retire las branquias, pero no lo lave ni limpie con un paño, sino que lo frote por dentro y por fuera con sal;
7. Las especies que son muy ricas en aceites grasos como el salmón, el atún o las sardinas no son muy adecuadas para freír, ya que el resultado es un plato que sabe demasiado graso (por lo general, las mejores opciones para freír son merluza, halibut, bacalao, lubina) ;
8. se recomienda freír el pescado en una sartén precalentada con aceite de oliva;
9. Tan pronto como el pescado se dore por ambos lados, retírelo cuidadosamente del aceite y póngalo sobre la mesa de la cocina en un plato o plato para que absorba el aceite y lo haga más seco y sabroso.

La opción frita es la forma más deliciosa de cocinar cualquier pescado bajo en grasa. El recubrimiento protege la carne del calor directo y ayuda a los peces a mantenerse húmedos, además de proporcionar un dorado y una corteza crujiente o crujiente. El método evita la gran cantidad de aceite (sin mencionar el desorden) requerido para freír.

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