Electrodomésticos de cocina: Parrilla, nevera.
Utensilios de cocina:
- tabla de cortar
- un cuchillo
- cuchillo con una hoja ancha;
- dos cuencos profundos;
- ajo
- película adhesiva;
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- toallas de papel;
- pinzas de parrilla;
- un plato
Los ingredientes
| Cadáveres enteros de calamar | 8-10 piezas |
| Cilantro (fresco) | 1 manojo |
| Lima | 2 piezas |
| Salsa de pescado | 60-80 ml |
| Azucar | 40 g |
| Ajo | 4-5 dientes |
| Pimienta negra molida | 1-1.5 g |
| Aceite vegetal | para engrasar la parrilla |
Paso de cocción
Preparar canales de calamar
- Tome 8-10 canales de calamares enteros, enjuáguelos y, si es necesario, retire las placas de quitina.
- Compruebe que la carcasa del interior también esté limpia, retire las "colas". Inserte un cuchillo con una hoja ancha en la carcasa del calamar. Use otro cuchillo para hacer varios cortes transversales en la carcasa. Un cuchillo ancho en el interior no le permitirá cortar la carcasa por completo.
Hacer una marinada
- Pica finamente un montón de cilantro fresco y transfiere las verduras a un tazón.
- Enrolle una lima un poco, córtela por la mitad y exprima el jugo en un tazón de cilantro.
- Con un apretón de ajo, exprime 4-5 dientes de ajo en la marinada. Agregue 40 g de azúcar, 60-80 ml de salsa de pescado y 1-1.5 g de pimienta negra molida al tazón.
- Revuelva el contenido del tazón y póngalo sobre el calamar preparado. Mezcle suavemente los cadáveres de calamar con la marinada, cubra el tazón con film transparente y refrigere por 20 minutos.
Ahora cocina los calamares a la parrilla
- Precaliente la parrilla y limpie la parrilla.
- Seque los cadáveres de calamares con toallas de papel. Lubrique la rejilla de la parrilla con un poco de aceite vegetal. Coloque los cadáveres de calamares en la rejilla. Cocine los calamares en calor directo, con la tapa de la parrilla cerrada, fríelos durante 3 minutos por cada lado.
- Pon el calamar preparado en un plato. Corte la segunda lima y viértala sobre el jugo de la canal. Además, las rodajas de este cítrico pueden decorar los platos al servir.
Buen provecho!
Video receta
Este video muestra cómo cocinar calamares a la parrilla de acuerdo con una receta tailandesa simple. Todas las etapas de cocción son claramente visibles, desde la limpieza de los cadáveres y la creación de una marinada hasta el asado de calamares.
Los calamares son, en principio, un plato bastante exótico. Pero hoy está disponible para todos. Los cadáveres de calamares, también llamados mantos, se pueden encontrar en cualquier mercado en el departamento de mariscos. Esto hace que el plato sea asequible y bastante popular.
Los beneficios de este marisco son innegables. Además, la marinada no contiene vinagre ni ningún otro aditivo de baja utilidad. La salsa de pescado se usa exclusivamente para salar los cadáveres, por lo que se puede reemplazar fácilmente con sal. Sí, y los productos cocinados a la parrilla, en términos de sus beneficios, definitivamente ganan a los platos fritos, guisados y hervidos: todo lo más valioso está sellado por dentro, pero el exceso de grasas innecesarias, por el contrario, deja la carne de calamar.
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