Una receta simple para cupcakes y opciones para decorar con crema de merengue húmedo

Electrodomésticos y utensilios de cocina: varios recipientes espaciosos, básculas de cocina y otros accesorios de medición, una batidora, una espátula de silicona, moldes para magdalenas de papel, un horno, una bandeja para hornear, una toalla de papel, un rallador fino, un exprimidor manual, un tamiz fino, una olla, un batidor, una bolsa de repostería.

Los ingredientes

Paso de cocción

Media hora antes del inicio de la cocción, retire 220 g de mantequilla y 5 huevos de gallina del refrigerador, después de lo cual los dejamos calentar a temperatura ambiente.

Hacer pastelitos

1. Medimos 210 g de harina en un recipiente separado y luego lo tamizamos a través de un tamiz fino. Agregue 10 g de levadura en polvo a la harina tamizada y mezcle ambos ingredientes.
   
2. Tomamos tres huevos de gallina y separamos suavemente las yemas de las proteínas, mientras las separamos en diferentes recipientes.
   
3. Batir bien las claras con una batidora hasta que aparezcan picos suaves. En esta etapa, agregue 70 g de azúcar granulada a la masa de proteína y luego bata la mezcla durante otros 3-4 minutos a una velocidad alta del dispositivo.
   
4. En un recipiente separado, unte 130 g de mantequilla ablandada y 60 g de azúcar. Batir ambos componentes hasta que todos los granos de azúcar se disuelvan, y la mezcla se vuelva blanca y exuberante. Agregue la yema, 40 g de crema agria y 20 g de harina previamente tamizada a la masa resultante de mantequilla de azúcar. Mezclamos los ingredientes a la velocidad mínima de la batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
   
5. En la misma secuencia, repita el proceso de hacer yemas, harina y crema agria dos veces más, cada vez batiendo la masa hasta que quede suave. Agregue la harina restante con polvo de hornear a la masa resultante y luego amase la masa a fondo con una espátula de silicona. Luego, en varias etapas, intervienen cuidadosamente las proteínas previamente batidas.
   
6. La masa resultante se distribuye en latas de papel, llenándolas en 2/3.
   
7. Acomode los espacios en blanco en una bandeja para hornear y envíelos a un horno frío. Ajustamos la temperatura a 180 ° C, después de lo cual horneamos el producto durante aproximadamente 30 minutos. La disponibilidad de los productos se verifica con un palillo de dientes.
   

Cocinar naranja kurdo

1. Lave bien la naranja fresca y luego séquela con una toalla de papel. Retire cuidadosamente la ralladura de naranja de los cítricos puros con un rallador con dientes pequeños. Intentamos no tocar la carne blanca, que puede estropear los productos, dándoles un sabor amargo.
   
2. Corta la naranja sin ralladura por la mitad y exprime el jugo con cualquier método conveniente. El jugo debe ser de unos 100 ml. El jugo resultante se filtra a través de un tamiz fino o una gasa, y luego se vierte en una cacerola.
   
3. Agregue la ralladura, 130 g de azúcar, 2 huevos de gallina, 100 g de mantequilla ablandada y 5 g de almidón de maíz.
   
4. Enviamos el kurdo a fuego medio y luego lo llevamos a ebullición con agitación constante e intensa con un batidor. Tan pronto como la masa adquiera una consistencia similar a una gelatina líquida, retírela de la estufa y filtre a través de un tamiz fino para eliminar trozos de cáscara de naranja.Cubrimos Kurd todavía caliente con film transparente para evitar la aparición de una costra. Ponga la crema a un lado y deje que se enfríe naturalmente a temperatura ambiente.
   

Montamos el producto

Sin quitar los pastelitos de los moldes de papel, corta con cuidado el núcleo de ellos. El kurdo enfriado se vierte en una bolsa de repostería y luego se llena con la crema el "agujero" resultante. Dejamos los productos en esta forma a temperatura ambiente durante el tiempo que pasamos preparando la crema para decorar cupcakes.

Hagamos merengues mojados

1. Tomamos dos huevos de gallina y separamos las proteínas de las yemas. Solo necesitamos proteínas. Batir las proteínas con una batidora a baja velocidad hasta que aparezcan burbujas de "jabón". Vierta 140 g de azúcar allí y agregue 1 pizca de ácido cítrico.
   
2. Enviamos la mezcla resultante a un baño de agua.
   
3. Incrementando gradualmente la velocidad de la batidora a media, bate la masa de proteína y azúcar durante aproximadamente 4 minutos. Después de que los granos de azúcar se hayan disuelto completamente, aumente la velocidad de la batidora al máximo y bata la mezcla durante aproximadamente 4 minutos. Retire la crema del fuego, pero no deje de batirla. Esperamos hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, continuando batiendo durante otros 4-6 minutos. El resultado debería ser una masa bastante densa, no asentada y bien sujeta en la corola.
   

Etapa final

1. Para empezar, llena el centro del pastel con merengue húmedo, colocándolo sobre un kurdo naranja.
   
2. Usando varias boquillas, decoramos productos con varios colores y patrones.
   
3. Dejamos que los merengues se congelen un poco, y luego tratamos a los invitados con deliciosos y deliciosos cupcakes.
   

Video receta

Después de familiarizarse con el material de video presentado, descubrirá por sí mismo los secretos de hacer deliciosos y deliciosos cupcakes, así como conocerá formas simples de decorar este manjar.

Otras recetas de magdalenas