Pastelitos de vainilla caseros con crema delicada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un mezclador
• dispositivo de medida;
• balanzas de cocina;
• recipientes de vidrio;
• una cucharada
• una cucharadita
• placa resistente al calor profundo;
• un palillo de dientes;
• un tamiz
• una sartén para un baño de agua;
• forma de cupcake de metal;
• cápsulas de papel para magdalenas;
• un horno
• encimera
• una bolsa de pastelería con una boquilla figurada;
• termómetro para alimentos (opcional).

Los ingredientes

Para la prueba:

Para la crema:

Paso de cocción

Para preparar la prueba, haga lo siguiente:

1. Ponemos el horno a calentar hasta 180 grados. La mantequilla ablandada que pesa 80 g se mezcla con 100 g de azúcar y 2 cucharadas. l vainilla Luego, batir todos los ingredientes con una batidora hasta que estén esponjosos.
   
2. Agregue 2 huevos a la masa resultante y continúe batiendo la mezcla con una batidora.
   
3. Tamiza la harina a través de un tamiz y agrégale 1 cucharadita. levadura en polvo y una pizca de sal. Mezcle todo hasta que el polvo de hornear se distribuya uniformemente en la harina. Vierta la mitad de la mezcla seca sobre los ingredientes ya batidos y continúe mezclándolos con una batidora.
   
4. Agregue 50 ml de leche a la mezcla y vierta la harina restante. Cada vez, los ingredientes deben batirse hasta que estén suaves. Cuando la masa comience a parecerse a la crema agria espesa, apague la batidora.
   
5. Ahora tomamos una bandeja para hornear, colocamos cápsulas de papel en los huecos para los cupcakes y las llenamos de manera uniforme con masa. Coloque la sartén en un horno precalentado durante 20 minutos. Verifique que los cupcakes estén listos con un palillo de dientes o un palo de madera. Sacamos los cupcakes preparados de la bandeja para hornear y los dejamos enfriar.
   

Ahora debes preparar una crema que se usará para decorar cupcakes:

1. Para comenzar, sacamos 170 g de aceite del refrigerador, lo cortamos en cubos y lo dejamos calentar a temperatura ambiente. Ahora tomamos 3 huevos y con mucho cuidado separamos las proteínas de las yemas. En un plato resistente al calor, coloque las proteínas separadas y agrégueles 120 g de azúcar. Ponemos una mezcla de proteínas y azúcar en un baño de agua para que el fondo del plato no toque el agua. Soportando el fuego medio y la velocidad mínima de la batidora, bata las claras y el azúcar. Esto debe hacerse durante unos 10 minutos, calentando la mezcla a una temperatura de 60 grados. Para controlar la calefacción, puede usar un termómetro especial o hacerlo intuitivamente. Ahora retire el tazón del baño de agua y continúe batiendo hasta que las proteínas estén completamente frías.
   
2. Al merengue enfriado (mezcla batida de proteínas y azúcar) en pequeñas porciones, agregue 170 g de mantequilla a temperatura ambiente. Agregue 1 cucharadita a la mezcla. extracto de vainilla y batir bien la crema. Parte de la crema se mezcla con una pizca de colorante alimentario en cualquiera de los colores que desee.
   
3. La crema de color se distribuye en una capa delgada sobre la superficie de la bolsa de pastelería. En el centro de la bolsa esparcimos la crema blanca.
   
4. Con la ayuda de una bolsa de dulces llena, colocamos rosas rizadas en los cupcakes terminados.
   
5. Si lo desea, puede colocar bayas frescas o cualquier otra decoración de alimentos sobre la crema.
   

¡El postre está listo para comer!

Video receta

Te invitamos a ver un video colorido en el que se describe en detalle la receta para hacer pastelitos con crema de proteína.

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