Utensilios de cocina: taza medidora, tabla de cortar, trituradora, rallador fino, tenedor, espátula, cucharadita, frasco de tres litros, tazón
Los ingredientes
| Repollo | 1 cabeza grande de repollo |
| Zanahorias | 3 piezas |
| Agua | 1 litro |
| Laurel | 2 piezas |
| Guisantes de pimienta de Jamaica | 6 piezas |
| Pimienta "Chispa" | 2 piezas |
| Sal | 2 cucharaditas |
Paso de cocción
- Corte una cabeza grande de repollo con una trituradora de cuchillos especial (puede hacerlo con un cuchillo ordinario, pero esto es mucho más largo).
- Frotamos 3 zanahorias con un rallador fino.
- Mezclar las verduras con movimientos ligeros. No puede presionar, de lo contrario el repollo no se romperá más tarde.
- Vierta el repollo en un frasco de tres litros hasta aproximadamente la mitad, apisone ligeramente con la mano.
- Coloque 1 hoja de laurel en la parte superior. También agregue 3 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Agregue 1 pimiento espumoso (el que no le gusta picante, simplemente no ponga este pimiento). Llena el frasco hasta arriba. Vuelva a colocar la hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y (opcional) otro "Chispa". En un litro de agua a temperatura ambiente, vierta 2 cucharaditas. sal, revuelva bien (al gusto, la salmuera debe ser un poco más salada que el sabor habitual). Vierte la salmuera en el repollo. Por lo general, un litro de agua es suficiente solo para este volumen.
- Con un tenedor en varios lugares, perforamos profundamente la masa de repollo. Saldrá algo de aire y el nivel del agua estará justo debajo del repollo. Agregue agua al borde de la lata.
- Coloque el frasco en un tazón (la salmuera se drenará) y déjelo a temperatura ambiente durante tres días. En este momento, dos veces al día, es necesario perforar el repollo con un tenedor para que el aire generado durante el proceso de fermentación se escape. Cubrimos el frasco con una tapa y lo metemos en el refrigerador.
Al servir, se recomienda sazonar con girasol o aceite de oliva.
Consejos útiles
- Al comprar repollo para encurtir, elija especímenes aplanados, tal repollo es más sabroso.
- En tal repollo, puede agregar 1 cucharadita de picante. azúcar
Video receta
En el video, el autor de la receta muestra todos los matices de la preparación del delicioso repollo crujiente cocinado en salmuera.
Estimados expertos culinarios, su colección probablemente tenga más de una receta para cosechar repollo: salado, en escabeche, en escabeche. Comparta sus secretos, comparemos cuál col es más sabrosa.0
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