Maravilloso repollo georgiano en escabeche con remolacha 🌶

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, sartén 6 l, cuchara, taza medidora, plato, prensa, estufa, refrigerador.

Los ingredientes

Paso de cocción

Cortar verduras

1. Cabeza de repollo prelavado. Retire las hojas superiores de la col. Cortar la cabeza en 8 partes. Cortamos por la mitad, dividimos cada mitad por la mitad y por la mitad, tratamos de cortar a lo largo del tocón para que el repollo no se desmorone. Si esto sucede, está bien, las hojas podridas simplemente se pueden colocar en una sartén. El exceso, que sobresale de la parte del tocón se puede cortar, no lo necesitamos. Como resultado, obtenemos piezas ordenadas de repollo de forma triangular. No descartamos las hojas superiores eliminadas, aún nos serán útiles.
   
2. Clasificamos en dientes 2 cabezas de ajo. Picamos en trozos gruesos de 10 a 11 dientes de ajo. Cuando se pica, regala mejor su sabor.
   
3. Pelar las remolachas grandes. Cortar por la mitad y cortar en medio anillos.
   
4. Cualquier verde es adecuado: perejil, eneldo, apio. Es mejor usar ramas verdes para usar ramas enteras, pero si no las tiene, puede tomar verduras picadas congeladas. El pimiento picante picante se usa preferiblemente fresco, en vainas, pero se puede reemplazar con molido. La vaina se puede usar entera o picada.
   

Extendiendo verduras para encurtir

En el fondo de una sartén grande de 5 a 6 litros, coloque las verduras picadas en capas.

1. Primera capa - repollo. Extienda la mitad del repollo entero preparado. Segunda capa - remolacha. Sobre el repollo y entre ellos esparcimos la mitad de la remolacha entera picada.
   
2. Tercera capa: extiende la mitad del pimiento picante, el ajo y las ramitas de hierbas. Tal repollo se puede preparar sin pimiento picante, si planea dárselo a los niños. Pero cuando el repollo es picante, entonces es más sabroso.
   
3. Repita la siguiente capa de la misma manera.
   

Proporciones para adobo

• Por 1 litro de agua - 2 cucharadas. l con un tobogán de sal.
• Azúcar 1 cucharada l por 1 litro de agua
• Vinagre 100 g por 1 litro de agua.

Preparación de adobos

1. Para tal cantidad de repollo, necesitamos 2 litros de marinada. Vierta 2 litros de agua en la sartén. Vierte 4 cucharadas. l con un tobogán de sal. Es mejor tomar sal de roca grande, ya que no tiene sustancias antiaglomerantes y es más limpia. Si no es grande, entonces puede usar pequeño. Azúcar poner 2 cucharadas. l Ponemos la sartén al fuego, disolvemos la sal y el azúcar.
   
2. Añadir 20 piezas pimienta de Jamaica, 14-15 piezas guisantes de pimienta negra y 4 piezas laurel
   
3. Vierta 1 taza de vinagre de mesa al 9 por ciento. Después de hervir la marinada, hervir durante 3-5 minutos. Retirar del fuego. La marinada está lista.
   

Cocinar repollo

1. Vierte el repollo con la marinada caliente.
   
2. En la parte superior cubrimos con hojas enteras de col diferidas. Cubra la sartén con un plato de tamaño adecuado. Ponemos la carga y la dejamos caliente durante aproximadamente un día. Después de la trituración, la col debe sumergirse en la marinada. Luego póngalo en el refrigerador.
   
3. El repollo estará listo en 3 a 5 días, pero si realmente quieres, puedes comer al día siguiente. Será más crujiente de lo necesario, pero también muy sabroso.
   

Antes de servir, retire las hojas superiores, coloque el repollo en un plato y se puede poner directamente en esta forma sobre la mesa. En tales piezas hay una belleza especial. Si lo desea, puede verter aceite vegetal.

Las rodajas de remolacha generalmente no se comen; se usan para dar sabor y color. Pero con gran deseo y se pueden servir remolachas.

Video receta

Este video muestra cómo picar y esparcir el repollo para encurtir, así como cocinar la marinada.

Nuestro repollo está listo en georgiano. Cocinar y usted, es muy sabroso. Se está preparando lo más simple posible. Sirve el repollo en rodajas enteras o prepara una ensalada, cortada en trozos y sazonada al gusto. Agregue cebollas, aceite vegetal, pimienta negra. El resultado es belleza y golosinas.