Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- estofado con un fondo grueso;
- sartén pequeña
- balanzas de cocina;
- capacidad medida;
- espátula de silicona;
- cuchara / espátula de madera;
- encimera
Los ingredientes
- Crema de leche, 33% de grasa - 120 g
- Azúcar - 150 g
- Mantequilla - 30 g
Paso de cocción
- Vierte 150 g de azúcar granulada en una olla seca, pon la olla con azúcar a fuego medio del quemador y derrítelo a caramelo, evitando que se queme por los bordes.
- En el segundo anillo con una llama muy pequeña, coloque en una cacerola pequeña y conveniente 120 ml de crema de grasa para calentar. La grasa de la crema debe ser al menos del 33%. Lo principal al calentar la crema es no dejar que hierva y también quemar, por lo tanto, la crema debe calentarse con agitación constante.
- Cuando el azúcar comienza a derretirse, convirtiéndose en caramelo, los cristales también deben mezclarse. Para hacer esto, es mejor usar una cuchara de madera o una espátula de madera. Si el azúcar granulada aún no se ha derretido y la crema ya se ha calentado lo suficiente, se debe apagar el anillo y dejar la cacerola en la estufa para que su contenido no se enfríe prematuramente.
- Cuando los cristales de azúcar se derritan por completo y el caramelo adquiera un hermoso tono ámbar, apague el quemador debajo de la cacerola.
- Vierta suavemente la crema bien caliente en el caramelo hirviendo, incluso después de apagar la placa caliente del caramelo, mezclando cuidadosa e intensamente los ingredientes calientes con una corriente delgada. En este caso, se observa una ebullición bastante rápida de los contenidos de la olla. ¡En este momento, debe tener especial cuidado de no quemarse con posibles salpicaduras de azúcar fundida!
- Agregue 30 g de mantequilla ablandada al caramelo caliente y mezcle bien nuevamente.
- Enfríe la salsa de caramelo preparada y viértala en un recipiente limpio y seco. Guarda la salsa en el refrigerador.
Dependiendo de la cantidad de crema introducida en el azúcar fundido, el caramelo puede hacerse más espeso o, por el contrario, más delgado.
Para un caramelo cremoso espeso y viscoso, la crema debe inyectarse 50 ml menos, para líquido y fluir, 30-50 ml más.
Servicio y decoracion
Helados o galletas caseras, panqueques, panqueques, cualquier postre dulce o requesón se vierten con salsa de caramelo preparada a la mesa. Otra salsa se puede usar como una capa para todo tipo de pasteles caseros.
Video receta
En la clase magistral propuesta, se demuestra claramente el proceso de cocinar salsa cremosa de caramelo. En el proceso de cocción, aquí hay algunos consejos valiosos sobre la preparación adecuada de la salsa cremosa.
Gracias por tomarse el tiempo para familiarizarse con el proceso de cocinar salsa de caramelo con sabor cremoso. ¿Te gustó la receta? ¿Qué tan simple o complejo lo encontraste? ¿Quizás tienes tu propio método para hacer salsa dulce con crema y mantequilla? Comparte tus experiencias y descubre los secretos de los deliciosos postres. Comente la receta propuesta dejando su comentario al final de la página. ¡Sabrosos hallazgos en el portal culinario!
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