Cómo aprender a cocinar deliciosas carpas crudas fritas

Electrodomésticos y utensilios de cocina:estufa, cuchillo, tabla de cortar, lavabo, bolsa de plástico, sartén, tazón, espátula.

Los ingredientes

Paso de cocción

Limpieza de carpas

1. Limpiamos peces de escamas. Comenzamos a quitar las escamas de la cola del pez y terminamos en la cabeza. Limpiamos con un cuchillo, es mejor tomar un cuchillo sin filo, ya que es más difícil para ellos cortarse. Primero, un lado del pez se limpia de las escamas, luego el otro.
   
2. Después de quitar las escamas del pez, puede quitar los ojos, aunque no necesariamente. Cortamos la barriga de pescado. Hacemos esto para que el cuchillo esté paralelo al pez, y en ningún caso fue dirigido con una punta afilada hacia adentro. Entonces corte de la cabeza a las aletas ventrales. Es en este lugar donde se encuentra la vesícula biliar. Desde las aletas ventrales y más allá de la cola, puede cortar a su gusto. Todos los intestinos y la vejiga natatoria deben extraerse del abdomen. Si es así, puede dejar caviar o leche. Luego se pueden freír por separado. Al extraer los intestinos, trate de no dañar la vesícula biliar. Si se perfora y la bilis se extiende sobre el pescado, es más fácil tirarlo que continuar limpiando y cocinando. El sabor será amargo y desagradable. Después de la limpieza, no debe quedar nada en el vientre del pescado después de la limpieza.
   
3. Lo último que se debe hacer con el pescado es eliminar las branquias. Para hacer esto, corte el saltador con un cuchillo desde abajo entre la cabeza y el resto del cuerpo del pez. Las branquias son bastante fáciles de quitar, lo principal es recogerlas con un cuchillo y simplemente sacarlas. Después de limpiar y antes de cocinar, es aconsejable enjuagar el pescado en agua limpia. La limpieza de peces más grandes lleva de 5 a 7 minutos. Un cruciano mediano toma 2-3 minutos.
   

Preparación de pescado

1. Como la carpa cruciana es un pez óseo, por lo que hay menos huesos, debe hacer incisiones a lo largo de la cresta. Hacemos incisiones transversales profundas, hasta la cresta, cada 0,5 cm. Luego, al freír, los huesos en el interior se fríen más, y cuando comemos pescado, se notan menos. Si la carpa cruciana es grande, la cortamos en pedazos.
   
2. Ahora necesitas salarlo bien afuera y en el medio.
   
3. Cambiamos en un tazón. Deje el pescado durante 10-15 minutos a la sal. Al pescado agregue 1 cucharada. l mayonesa, cúbrelas todas las piezas.
   

Empanado

En una bolsa de plástico, vierta 2 cucharadas. l sémola Allí agregamos 2 cucharadas. l harina Agite la bolsa para que el cereal se mezcle con la harina.

Proceso de cocción

1. Ponemos la sartén en llamas. Estamos esperando que se caliente. Vierte el aceite vegetal en una sartén caliente, deja que se caliente.
   
2. En una bolsa con empanado, ponga todos los trozos de pescado.
   
3. Alineamos la bolsa, le damos un poco de aire, la giramos y la sacudimos. El pez resultó ser exactamente deshuesado por todos lados. Ponga trozos de pescado en la sartén.
   
4. Para que el pescado esté crujiente, no cierre la sartén con una tapa. Freír el pescado por todos lados durante unos 5 minutos por cada lado.
   

Video receta

En este video verás cómo cocinar carpa crucia frita. Qué incisiones hacer en el pescado para que los huesos se fríen y se sientan menos. En qué empanizado rodar, para obtener una corteza frita crujiente.

Resultó muy sabroso, muy fragante, con un mínimo de huesos, pescado frito.

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