Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- encimera o estufa;
- pan
- un cuchillo
- tabla de cortar
- una sartén
- pinzas para pasta;
- rallador
Los ingredientes
| Espagueti | 200 g |
| Huevos | 3 piezas |
| Parmesano | 100 g |
| Tocino | 150 g |
| Mantequilla | 25 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimienta negra recién molida | al gusto |
| Sal | 1 cucharadita |
| Aceite Vegetal Refinado | 1 cucharada l |
Paso de cocción
- En agua hirviendo (necesitará aproximadamente 2 litros) ponemos 200 g de espagueti (también agregamos 1 cucharadita de sal) y los cocinamos durante 5 a 7 minutos hasta que estén al dente (esto significa que deben permanecer ligeramente sólidos en el interior).
- Cortamos el tocino (en una cantidad de 150 g) en tiras finas, y luego las cortamos en rodajas pequeñas de aproximadamente 3 cm de largo y 1 cm de ancho.
- Ponemos una sartén al fuego y le calentamos 20 g de mantequilla (también le agregamos aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal para que no se queme).
- Coloque 2 dientes de ajo enteros en una sartén, fríalos ligeramente y luego retírelos y póngalos a un lado (ya no los necesitaremos).
- Extendemos el tocino en la sartén y lo freímos durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas.
- Drenamos el agua con espagueti (al mismo tiempo, recogemos aproximadamente 100 ml de dicha agua en un vaso y reservamos, ya que la necesitaremos más adelante).
- Espagueti esparcido en una sartén al tocino y mezclar bien, y luego retirar del fuego.
- Dividimos los huevos de gallina (3 piezas) en proteínas y yemas.
- Posponemos las proteínas (ya que no las necesitamos) y mezclamos las yemas con 50 g de queso parmesano previamente rallado en un rallador fino. Agregue una pequeña cantidad de agua a esta mezcla de queso y huevo en la que se hierve la pasta (aproximadamente 50-100 ml), luego agréguela a la pasta y mezcle bien.
- Espolvorea generosamente los espaguetis con pimienta negra recién molida. Como el tocino en sí es bastante salado, agrega sal únicamente a su discreción después de probar el plato.
- Extendemos la pasta en un plato con la ayuda de pinzas especiales y, además, espolvoreamos con parmesano encima inmediatamente antes de servir. ¡El plato está listo, buen provecho!
Opciones para servir y decorar platos
En Italia, la carbonara a menudo se sirve decorando con yema cruda. Para hacer esto, coloque los espaguetis en un plato en forma de nido y coloque una yema en el centro de este "nido". Sin embargo, puede prescindir de ella de manera segura, decorando la pasta con una ramita de albahaca fresca. La carbonara va bien con una ensalada ligera de vegetales sazonada con aceite de oliva y vino tinto seco.
Video receta
Puedes ver en detalle cómo se prepara un plato tan bueno en esta receta de video.
Tocino crujiente, queso derretido y fragante pimienta recién molida ... ¡Carbonara es una verdadera obra maestra culinaria que sin duda debes cocinar!
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