Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, fuente de servir, batidor, recipiente hondo, 2 tablas de cortar flexibles, cuchillo para picar carne, cucharada, cucharadita, film transparente
Los ingredientes
| Solomillo de ternera | 300 g |
| Yema de huevo | 2 piezas |
| Aceite de oliva | 100 ml |
| Mostaza Dijon | ½ cucharada l |
| Crema 10% | ½ cucharada l |
| Orégano | 1 pizca |
| Albahaca | 1 pizca |
| Pimiento rojo molido | 1 pizca |
| Sal | 1 cucharadita |
| Azucar | 0.5 cucharadita |
| Jugo de limon | 1 cucharadita |
| Cebollas | ½ piezas |
| Vinagre balsámico | 1 cucharadita |
| Queso duro | 100 g |
| Aceitunas | 8-10 piezas |
| Verdes | 1 manojo |
| Baguette | 1 pc |
Paso de cocción
Salsa
- En un recipiente hondo, coloca 2 yemas de pollo y mézclalas fácilmente con un batidor hasta que estén líquidas.
- En una corriente delgada, vierta gradualmente 100 ml de aceite de oliva (puede reemplazarse con aceite de girasol) y bata rápidamente. El resultado debería ser una masa espesa y exuberante. Agrégale ½ cucharada. l Mostaza Dijon y ½ cucharada. l 10% de nata. La mostaza también se puede usar en el ruso ordinario, pero con la crema es importante no exagerar para que den sus notas de sabor, pero no interrumpan otros ingredientes.
- Revuelve la salsa. Su consistencia debe ser media entre líquido y espeso. Luego agregue 1 pizca de orégano y 1 pizca de albahaca (o 2 cucharaditas de mezcla de hierbas italianas), 1 pizca de pimienta roja molida, unas pizcas de sal y azúcar al gusto y 1 cucharadita. jugo de limon Mezcle todo hasta que quede suave y deje que la salsa se infunda a temperatura ambiente.
Carne y otros ingredientes
- Lavamos el lomo de res, lo secamos y lo limpiamos del exceso de películas. Envuelva la carne en una película adhesiva y envíela al refrigerador por 40 minutos para que sea más fácil trabajar con ella. Pero en ningún caso no congelar.
- Luego cortar en trozos muy delgados - 3-5 mm de espesor.
- Tome 2 tablas de cortar flexibles y coloque un trozo de carne entre ellas. Lo golpeamos con mucho cuidado con un martillo para que aumente de tamaño unas 2 veces. Transfiera cuidadosamente las piezas terminadas a un plato para servir.
- Corte la mitad de la cebolla mediana pelada previamente en rodajas tan delgadas como sea posible, colóquelas en un recipiente aparte, sal y agregue azúcar al gusto, vierta 1 cucharadita. vinagre balsámico (se puede reemplazar con manzana) y mezclar.
Plato de servir
- Espolvorea la carne en una fuente con pimienta recién molida y sal para enriquecer el sabor.
- Extienda las cebollas encurtidas de manera uniforme en la parte superior, vierta la salsa con una cucharadita para que cubra un poco cada trozo de carne y frote un poco de queso duro sobre un rallador grueso. Ponga verduras en el centro del plato. Los italianos usan ensalada de rúcula y radicio, pero puedes tomar las verduras que quieras.
- Vierta las verduras con jugo de limón, córtelas en tiras largas y delgadas, extienda el queso y decore el plato con aceitunas.
- Comemos como un plato de carne por separado o hacemos sándwiches de una baguette, que se pueden secar de antemano.
Importante! La carne cruda es un producto muy saludable. Contiene más vitaminas, minerales y proteínas que las cocidas, porque no hay tratamiento térmico. Pero para protegerse de las bacterias y los gusanos que son perjudiciales para el cuerpo, compre carne solo de proveedores confiables y consúmala en pequeñas cantidades.
Video receta
El carpaccio es un plato muy inusual, por lo que un cocinero inexperto puede confundirse con los matices de su preparación.Afortunadamente, hay una receta en video que lo ayudará a lidiar con las dificultades y a encontrar respuestas a preguntas de interés.
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