Carpaccio de salmón rosado: sorprende a tus seres queridos y amigos

Electrodomésticos y utensilios de cocina: rallador pequeño y mediano, báscula de cocina, cuencos grandes y pequeños, plato para marinar, espátula, film transparente y toallas de papel.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Use una báscula de cocina para medir 100 g de sal y 100 g de azúcar, viértalas en un recipiente y mezcle.
   
2. Pela una remolacha azucarera cruda y ralla en un tazón grande en un rallador mediano. Usamos remolacha para hacer que el salmón tenga un hermoso color rosa. Le recomendamos que elija remolachas de mesa pequeñas. Tales remolachas le darán al marinado un color brillante y saturado y lo harán más dulce.
   
3. Lave previamente un montón de perejil y un montón de eneldo, séquelos con una toalla de papel. Retire los tallos gruesos y pique las verduras finamente.
   
4. Agregue verduras, sal y azúcar a la remolacha y mezcle.
   
5. En un tazón con el resto de los ingredientes, ralle la ralladura de un limón en un rallador fino.
   
6. Mezclar bien La marinada para pescado está lista. Coloque la mitad de la marinada en una capa uniforme en el fondo del molde en el que va a encurtir el pescado.
   
7. Si su filete de salmón no está pelado, quítele la piel y los huesos. En esta receta, el pescado no se somete a un tratamiento térmico, por lo que debe elegir el salmón con toda la responsabilidad. El pescado fresco tiene un color rosa pálido. La pulpa del filete debe retener la elasticidad cuando se presiona. Y lo más importante: el pescado fresco no debe oler mucho.
   
8. Coloque el filete limpio en la primera parte de la marinada en el molde. Coloque el resto de la marinada sobre el pescado para que la marinada lo cubra por completo. Use una espátula para nivelar y compactar ligeramente la marinada.
   
9. Cubra el molde con film transparente y póngalo en el refrigerador por 8 horas.
   
10. Después del tiempo especificado, retire el pescado. El salmón se volverá rosado hermoso. Pelar la marinada y enjuagarla con agua fría.
    
11. Cortar el pescado medio centímetro de espesor cada uno. Coloque el plato terminado en un plato preparado para servir. Cortar el limón en rodajas y decorar con pescado. Corta las cebollas en medias aros finos y espolvorea sobre el plato terminado. También puede usar verduras picadas para servir.
    
12. Para una porción efectiva, coloque 1 cucharadita al lado de las rebanadas de pescado. caviar de salmón Vierta el plato 1-2 cucharadas. l aceite de oliva, se puede reemplazar con cualquier aceite vegetal. Tu carpaccio está listo. Buen provecho.
    

Video receta

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