Carpaccio de remolacha - receta original 🥗

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén con tapa, tabla de cortar, cuchillo de cocina afilado o rebanador, rebanador, rebanador de queso, taza medidora, balanza de cocina.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En una sartén con 2-3 litros de agua fría, ponga 2 raíces de remolacha rojas lavadas de remolacha roja. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cocine las remolachas durante 40-45 minutos debajo de la tapa. Escurra el agua hirviendo, agregue agua fría a las verduras. Deje que las remolachas alcancen la preparación (20-25 minutos). Al hervir, el agua hirviendo debe cubrir las verduras 5 cm más altas. El tiempo exacto de ebullición depende de la variedad de remolacha. Enfriar las remolachas cocidas.
   
2. Pelar las verduras terminadas. Cortar las remolachas en rodajas muy finas (transparentes) con una cortadora o un cuchillo muy afilado. Un requisito previo para la receta es un corte muy delgado de verduras.
   
3. Coloque las rodajas muy bien en una fuente para servir. Puedes enrollar círculos finos de remolacha en tubos o pétalos, lo que los convierte en una hermosa composición.
   
4. En un recipiente hondo, combine 40 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 pizca de albahaca seca. Revuelva bien el aderezo. Moler 2-3 dientes de ajo con una prensa de ajo o un rallador fino. Agregue la masa de ajo al aderezo, mezcle bien. En lugar de albahaca, puedes tomar cualquier otra hierba picante que ames.
   
5. Vierta bien las rodajas de remolacha untadas en un plato con un aderezo fragante.
   
6. Rallar 20 gramos de queso parmesano en un rallador fino. Espolvorea carpaccio. Puede decorar el plato no con queso rallado, sino con sus finas lonchas cortadas en una máquina de cortar o un cuchillo para queso. En lugar de queso parmesano, puede tomar queso chevre, burrata, que también armoniza bien con el sabor de la remolacha.
   

Cuando se sirve carpaccio, el plato a menudo se decora con un tobogán de lechuga iceberg, rúcula, berros, hojas de achicoria y otras variedades de ensalada. El carpaccio clásico en su tierra natal (en España) se cocina con queso mascarpone, queso de cabra, vinagre balsámico, hierbas picantes y especias. Cedro y nueces, frutas cítricas, aguacates, verduras frescas: se pueden agregar pepinos, tomates, pimientos y otros productos a la composición de la merienda.

Video receta

Una receta simple y clara para el carpaccio de remolacha. Vea cómo un chef experto hace de esta una comida original y ligera.