Electrodomésticos de cocina:cocina a gas o eléctrica, procesador de cocina (este último no es necesario).
Utensilios de cocina:
- olla para hervir papas;
- taza medidora;
- balanzas de cocina;
- tazón para masa;
- un cuenco para la prueba;
- prensa
- batir
- recipiente hondo para levantar masa;
- película adhesiva
Los ingredientes
| Papa | 200 g |
| Levadura suave | 20 g |
| Azucar | 20 g |
| Sal | 4 g |
| Aceite vegetal | 100 ml |
| Harina de trigo premium | 500 g |
| Agua | para cocinar papas |
Paso de cocción
Comencemos con la preparación de caldo de patata y esponja basada en él:
- Pelar y hervir 200 g de papas. No vierta agua después de cocinar, será útil.
- Coloque en un recipiente hondo y amase ligeramente con los dedos 20 g de levadura suave. Agregue un poco de harina de 500 g cocidos y 10 g de azúcar.
- Vierta el contenido de un tazón con 200 ml de agua tibia, pero en ningún caso caldo caliente de papas, mezcle bien. Deje la mezcla reposar durante 15-20 minutos en un lugar cálido: la levadura debe activarse, aparecerá una tapa de levadura espumosa en la superficie.
Ahora hagamos la prueba en sí:
- Con una prensa, convierta el puré de papas en papas hervidas. Ponlo en un recipiente hondo.
- Vierta el puré de papas con el resto del caldo, mezcle bien con un batidor. Es muy importante que no queden grumos de papa.
- En la masa resultante, agregue el azúcar restante (10 g), 4 g de sal, 100 ml de aceite vegetal y la masa preparada. Barajar
- Vierta toda la harina un poco mientras mezcla el contenido del tazón regularmente.
- Puede amasar la masa con las manos o puede cargarla en el procesador, configurando primero la velocidad promedio y luego más alta. Como resultado, debe obtener un bulto liso, suave y elástico. Póngalo en un recipiente hondo, cubra con film transparente y póngalo a calentar durante aproximadamente una hora; debe quedar bien.
- Luego precipitar la masa. Puede comenzar a cocinar pasteles ahora mismo, o puede dejar que venga una vez más, a su discreción.
¡Disfruta tu cocina!
Video receta
Este video muestra cómo hacer masa de papa magra con levadura. Todos los procesos de creación de esta base para hornear son claramente visibles, desde levantar la tapa de la levadura hasta la masa en forma preparada.
Masa de papa - Esta es una opción magra para preparar una base para hornear para todos los gustos. Esta es una receta muy simple que siempre resulta: la levadura siempre está activada y la masa en sí misma siempre es muy adecuada. Como resultado, los productos horneados son muy tiernos, ligeros, aireados y esponjosos, a pesar de que la receta no contiene leche ni huevos.
Además de la levadura blanda, puede usar levadura seca activa: 7 gramos son suficientes para esta cantidad de ingredientes. El único momento es que deben estar frescos, solo así la masa ganará ligereza y porosidad.
Una ventaja definitiva de este método de cocción es la versatilidad de la masa. Puedes hornearlo en el horno y freírlo, usar coberturas saladas y dulce, seco y jugoso. Incluso sin el relleno, en forma de rollos simples, esta masa te sorprenderá gratamente con su sabor y textura.
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