Carne y papas al horno: 5 secretos de un plato ruso al estilo francés

Origen del plato

Este plato tiene el segundo nombre: carne con papas fritas en el horno, a pesar de que tal combinación no existe en la cocina tradicional francesa. Nos llegó desde el siglo XVIII, cuando el favorito de la emperatriz Catalina II, el conde Alexei Orlov, visitó al rey francés. Y en honor a la llegada del distinguido invitado, centrándose en las preferencias de sabor de los rusos, el chef de la corte creó un suntuoso plato llamado Veau Orloff, que significa "ternera en Orlovsky".

En Francia, el plato no echó raíces, pero en Rusia, debido a la saciedad y el "parentesco", tenemos más que los ingredientes principales. El nombre era lógico a la manera francesa y atribuía al menú de la mesa festiva. Al mismo tiempo, el plato se prepara de manera muy simple, se ve increíble y se puede transformar fácilmente agregando nuevos componentes. Cómo hornear carne y papas en el horno: ¡descubramos juntos!

Receta clásica

Necesitarás:

• 1 kg de carne (cuál te gusta),
• 1 kg de papas (aproximadamente 10 piezas de tamaño mediano),
• 500 gramos de cebolla (3 cabezas grandes),
• 200 gramos de mayonesa,
• 200 gramos de queso duro.

Cocinando

1. Cortar la carne en platos, batir.
2. Pelar las papas, cortarlas en platos.
3. Pelar la cebolla, picarla en medio aros.
4. Lubrique la fuente para hornear con aceite refinado.
5. Ligeramente sal y pimienta la carne, póngala en un molde. Poner las cebollas encima.
6. Sal y mezclar las papas con mayonesa, poner encima de las cebollas.
7. Cubra el molde con una tapa o una lámina de aluminio, envuelva bien los bordes.
8. Colocar en un horno precalentado a 200 °, hornear durante 30 minutos. Reduzca la temperatura a 160 ° y hornee por otros 30 minutos.
9. Ralle el queso, retire el molde del horno, espolvoree con queso, agregue una temperatura de hasta 200 ° y ponga el plato en el horno durante 5 minutos para dorar, sin cubrir.

Secretos de un plato clásico.

• La carne y las papas al horno en la receta original se prepararon con ternera. Pero la carne de res, el cerdo e incluso el pollo servirán. Sin embargo, cuando se usa carne de res, es necesario pelar bien la carne y aumentar el tiempo de cocción a 1,5 horas.
• Para un sabor delicado especial, es aconsejable usar mayonesa casera.
• Si desea obtener carne muy jugosa, aumente el volumen de cebolla a 700-800 gramos.
• No mezcle las capas: la carne debe guisarse sola y el jugo de cebolla para alcanzar la preparación.
• No salar la carne con anticipación, ya que perderá su jugosidad. Y corta las papas y ponlas en forma inmediatamente después de pelarlas, hasta que se hayan oscurecido. De lo contrario, el color de la papa se volverá azul poco apetitoso.

Nuevas soluciones para platos clásicos.

Es difícil decir si es posible hacer una receta de carne y papas en el horno mejor. Pero para agregar nuevos gustos, ¡podemos hacerlo! Para hacer esto, utilizamos la técnica de hornear en papel de aluminio, ollas y agregamos un par de ingredientes simples.

Carne al horno con papas en papel de aluminio

Este plato requiere una porción en porciones. Y puedes ponerlo en un plato simplemente en papel de aluminio.

Necesitarás:

• 4 porciones de carne de cerdo,
• 5-6 cebollas medianas,
• 4 dientes de ajo
• tomillo seco
• sal, pimienta, aceite vegetal.

Cocinando

1. Pelar y enjuagar el ajo, cortarlo en rodajas grandes.
2. Enjuague y seque los trozos de carne de cerdo, rellene con ajo, ralle con especias.
3. Pelar las papas y las cebollas, cortarlas en aros finos.
4. Pon la carne en el papel aluminio, sal y pimienta. Pon las cebollas encima, luego las papas y la sal un poco.
5. Pellizque los bordes de la lámina con fuerza para que el jugo no se filtre durante la cocción.
6. Poner en un horno precalentado (hasta 200 °) durante 25 minutos. Luego abra el papel de aluminio para obtener una costra marrón durante unos 5 minutos.

Carne al horno con papas en una olla

Este plato se puede servir tanto en porciones (directamente en macetas) como en platos.

Necesitarás:

• 500 gramos de carne de cerdo,
• 300 gramos de papa
• 150 gramos de cebolla,
• 150 gramos de zanahorias,
• 200 gramos de tomates,
• 15 gramos de mantequilla,
• especias para carne de cerdo (o albahaca, cilantro y pimentón),
• sal, pimienta

Cocinando

1. Enjuague y pele las películas, córtelas en rodajas de 2-3 cm de grosor, agregue especias y deje marinar durante 1 hora.
2. Cortar la cebolla en cubos y enviarla a la carne, triturar ligeramente la masa para que la cebolla dé jugo.
3. Pelar las papas, las zanahorias. Cortar la papa en trozos grandes, las zanahorias en rodajas.
4. Ponga la carne con cebolla en una olla, sal y pimienta, coloque la mantequilla encima, corte en trozos. Luego ponga las zanahorias sobre las papas. Ponga los tomates en rodajas en la última capa. Cubra con papel aluminio o tapa.
5. Coloque la olla en un horno precalentado (temperatura alrededor de 180 °). Hornee por 1.5 horas.

Horno con papas y champiñones al horno

¡Este plato ayudará a su esposo a olvidarse del amor por las albóndigas y las albóndigas durante mucho tiempo!

Necesitarás:

• 500 gramos de carne de cerdo,
• 500 gramos de papa
• 500 gramos de champiñones (champiñones o bosque, secos),
• 2 cebollas grandes,
• eneldo o perejil
• mayonesa, sal, pimienta.

Cocinando

1. Cortar los champiñones en platos.
2. Pelar, picar y batir ligeramente la carne.
3. Pelar las cebollas y las papas, cortarlas en círculos.
4. Picar las verduras.
5. Coloque una capa de carne en el fondo del formulario, agregue sal y pimienta. Luego ponga las cebollas, los champiñones encima (también deben ser sal y pimienta). Espolvorear con hierbas. Pon las papas encima, agrega un poco de sal y pimienta, engrasa con mayonesa. Con la última capa, puede agregar queso para formar una deliciosa corteza en el plato.
6. Colocar en un horno precalentado. Hornee durante 30 minutos a 200 ° y otros 30 minutos a 160 °.

Con nuestras recetas, puede cocinar carne increíblemente sabrosa con papas, horneadas en el horno. ¡Y para complacer a sus seres queridos!

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