Cómo cocinar gachas de lentejas: técnica y propiedades útiles

El cultivo pertenece a plantas leguminosas cubiertas de hierba, comunes en Asia Central y Menor. Al mismo tiempo, no es un producto extraño para nuestra cocina. En Rusia, el crup apareció en el siglo X, y en el siglo XV ya constituía la base de la mesa para la gente común y los ricos. Los primeros pasteles horneados de él, cocinaban un guiso. En el segundo menú, ella se sazonó generosamente con aceite, verduras y carne.

Las lentejas siguieron siendo un ingrediente importante en la cocina rusa de carne hasta la revolución bolchevique. Luego su producción disminuyó, en el siglo XX quedó en nada. Su lugar fue ocupado por papas simples, ricas en calorías y gruesas, cuyas propiedades útiles son muy inferiores al efecto en el cuerpo de las legumbres.

Los beneficios y daños del producto.

Las lentejas son ricas en proteínas vegetales (hasta el 60% del peso de los granos), que el cuerpo absorbe bien. No es casualidad que se la llame la mejor opción de atletas, ya que puede restaurar rápidamente el tono muscular y la fuerza. El producto contiene otros componentes útiles.

• Grasas vegetales. Contiene valiosos ácidos grasos insaturados que el cuerpo humano solo puede recibir de los alimentos. Omega-3 y 6 son responsables de la salud de los vasos sanguíneos, mejoran la condición de la piel.
• Vitaminas. Las lentejas son especialmente ricas en betacaroteno y vitaminas B. Estas últimas forman la salud del sistema nervioso. La propiedad de los cereales para calmar los nervios se conoce desde la antigüedad. Por ejemplo, en la antigua Grecia, los médicos lo recomendaron para restaurar la tranquilidad.
• Oligoelementos. La cantidad de ácido fólico que contiene es el 90% de la norma diaria. Los beneficios de las lentejas son una gran cantidad de potasio, que es responsable del trabajo del corazón, zinc y yodo. El poseedor del récord también se llama en términos de contenido de hierro. Por lo tanto, el uso se recomienda para la anemia.

Otra ventaja importante de las lentejas es su seguridad ambiental. La planta puede crecer incluso en áreas contaminadas, pero no acumula sustancias nocivas. Por lo tanto, se recomienda usarlo para todos. Las contraindicaciones son solo intolerancia individual, que puede manifestarse por hinchazón. Sin embargo, tal efecto de las lentejas en el cuerpo es un mito más común que un hecho confirmado.

La elección y sutilezas de la cocina.

En los estantes de grañones representados por tipos de colores brillantes. No se trata de variedades diferentes, sino del mismo cultivo alimentario, solo de diferente madurez.

• Verde - granos sin madurar, hervirlos debe durar hasta 30 minutos. Adecuado para cereales y ensaladas, ya que conservan su forma, pero se vuelven muy suaves por dentro.
• Marrón - difieren en el pronunciado sabor a nuez. Se agrega a sopas, ensaladas. Tiempo de ebullición: 40 minutos.
• Rojo - Se prepara más rápido que otros tipos de cultivo. Suficientes 15 minutos para que se desmorone en puré de papas.

Al elegir, debe prestar atención al tamaño del grano, la presencia de impurezas. Lentejas de alta calidad con un diámetro de 5-6 mm, sin residuos, un tono uniforme. El embalaje debe ser hermético, ya que absorbe la humedad. El almacenamiento de granos es óptimo en un frasco de vidrio bien cerrado, en un lugar oscuro.

Preguntas populares

• ¿Cómo cocinar gachas de lentejas? Clasifique los granos y enjuague, vierta en agua hirviendo, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
• ¿Cuánta agua se requiere? La proporción de cereal con granos enteros es de 2 partes de agua por 1 parte de cereal.
• ¿Necesito remojarme? Para la mayoría de las variedades, no se requiere remojo. La única excepción son las lentejas negras, que deben mantenerse en agua durante 30 minutos y luego hervirse. Pero a la venta, es extremadamente raro.
• Cuando a la sal? Al final de la cocción, de lo contrario aumenta el tiempo de cocción.
• ¿Con qué combinar un producto? Su combinación óptima con verduras, hierbas. El plato terminado se sazona con aceite, salsa.
• ¿Qué especias usar? En cuanto a cómo cocinar gachas de lentejas, clavos, hojas de laurel, romero, salvia, menta, te ayudarán.

Recetas deliciosas

Le ofrecemos varias soluciones para preparar este cereal saludable con ingredientes vegetales. Utiliza las variedades populares de la cultura roja y verde.

Con jugo de tomate y vegetales.

Este plato combina todos los ingredientes que complementan perfectamente el rico sabor de las lentejas verdes. Una gran receta para el menú de verano y un punto culminante brillante de la tabla de la dieta.

Necesitarás:

• lentejas verdes - 1.5 tazas;
• jugo de tomate - 1 taza;
• agua - 2 vasos;
• cebollas y zanahorias - 1 cultivo de raíz;
• ajo - 2 dientes;
• apio (tallos) - 2 piezas;
• cilantro - ½ cucharadita;
• sal
• verdes

Cocinando

1. Pelar y picar finamente las verduras, el ajo y el apio.
2. Freír en aceite vegetal, sazonar con cilantro.
3. Vierta las lentejas preparadas, vierta en el agua.
4. Espere a que hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
5. Vierta el jugo de tomate.
6. Cocine por 15 minutos.

Para un menú magro o dietético, el plato se puede usar como independiente. En una mesa diaria, combina bien con pescado y productos cárnicos.

Con ajo y cilantro

Esta receta de gachas de lentejas rojas nos remite a la cocina oriental. Pero bueno para nuestra mesa.

Necesitarás:

• lentejas rojas - 1 taza;
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• cilantro — un racimo;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal
• la sal

Cocinando

1. Pelar la cebolla, el ajo, picar.
2. Saltee la cebolla, después de 3 minutos agregue el ajo.
3. Lave las lentejas, ponga en una sartén, cocine a fuego lento durante 1 minuto.
4. Vierta 2 tazas de agua hirviendo, agregue pimienta, sal.
5. Picar el cilantro, sazonar el plato, hervir las lentejas hasta que estén suaves.

Si exageras este plato al fuego, se convertirá en puré de papas. Para mantener la forma de los granos, 15 minutos de ebullición son suficientes.

Esperamos que estas recetas, cómo cocinar gachas de lentejas, lo ayuden a conocer una cultura de frijoles valiosa y sabrosa. Y ella, ocupa un lugar de honor en su menú diario.

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