Receta de gachas de lentejas cómo cocinar platos de lentejas rojas y verdes

Lentejas: una cultura paradójica. En la historia de la humanidad, se observa como un producto del consumo masivo de las civilizaciones más antiguas. La comieron en la antigua Babilonia y en la antigua Grecia, fue respetada en Rusia en la Edad Media. A partir de él, ricos en proteínas, se prepararon para una mesa simple y para un festín lujoso. Ella se convirtió en la base de gachas, estofado, pan! Manteniendo una posición de liderazgo en la gastronomía de muchos países del mundo, satisfizo completamente las necesidades nutricionales durante el período de ayuno.

Y de repente ... En la Unión Soviética, desapareció, aunque el clima de muchas regiones del país era perfectamente adecuado para su cultivo. Varias generaciones crecieron desconocidas con los frutos de esta planta de frijol. Por lo tanto, hoy es costumbre hablar de lentejas como sémola exótica. Y la capacidad de cocinarlo correctamente se convierte en un indicador de la experiencia e ingenio de la anfitriona.

Pero esto nos acompaña, porque en varios países las lentejas han conservado un lugar de honor en la mesa diaria. Por ejemplo, en China, donde no es inferior a la demanda de arroz. O en Australia, las reservas de América del Norte, donde los pueblos indígenas, como hace cientos de años, lo consideran un producto nacional.

Las sutilezas de la cocina. Cómo cocinar gachas en una olla a presión y olla de cocción lenta

Olla de cocción lenta Redmond, Panasonic y Polarisfacilita la preparación de gachas de lentejas. Elimina la quema del producto, lo hace sabroso y saludable cocinarlo bajo la influencia activa del vapor. Gracias a este tratamiento, la proteína del cultivo no se pliega, los granos son suaves. Pero en qué forma será su plato, depende de la variedad de cultura.

Aquí hay algunas sutilezas más de cocinar gachas de lentejas en una olla de cocción lenta.

• No es necesario remojar los cereales. La única excepción son las lentejas negras, que deben verterse con agua durante 30 minutos.
• Los granos necesitan ser ordenados. Pueden incluir motas que el lavado no eliminará.
• Enjuague los cereales en 3-4 aguas.. Después de eso, ella está lista para hervir.
• La proporción de agua es 2: 1. Para una cultura verde, garantizan una consistencia perfecta, suavidad y retención de la forma.
• Es necesario cocinar en una olla de cocción lenta en el modo "Extinción". Este tratamiento térmico proporciona un calentamiento óptimo y uniforme.
• Las lentejas se agregan al plato combinado.. Primero, la preparación de otros ingredientes.
• Use agua precalentada para extinguir los cereales.. Las lentejas se caracterizan por una alta absorción de humedad. Al verter agua hirviendo sobre él, lo dejas cocinar uniformemente y no se deshaga.
• Sal el plato al final de la cocción. 5 minutos antes de la señal, abra la tapa, agregue sal al producto, mezcle y deje hasta que esté listo.

Receta simple

No se acostumbra cocinar las lentejas por su cuenta, como las papas. Siempre se combina con verduras, hierbas o especias, que mejoran la riqueza de su sabor. Cada uno de estos platos se convierte en un depósito de nutrientes, y en el post puede formar la base de la dieta.Puedes usar zanahorias y cebollas para hacer gachas. Dichas gachas se pueden cocinar con carne picada y estofado, resulta muy sabroso y satisfactorio.

Necesitarás:

• lentejas verdes - 1 taza;
• agua - 2 vasos;
• zanahorias y cebollas - 1 cultivo de raíz;
• sal, especias.

Cocinando

1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Fríe durante 7 minutos en el modo "Fry".
3. Pelar, rallar las zanahorias.
4. Verter sobre la cebolla, freír durante 5 minutos.
5. Vierta las lentejas preparadas, vierta agua hirviendo.
6. Agrega especias.
7. Establezca el modo de extinción en 30 minutos.
8. Agregue sal después de 25 minutos.

Después de la señal, puede abrir inmediatamente la tapa y servir el plato. Para que su sabor sea más expresivo permitirá especias. El apio y el ajo, que deben agregarse a la fritura de verduras, se combinan idealmente con este cultivo. Puede agregar cúrcuma y clavo de olor característicos de la cocina india al cereal en sí, al romero y al laurel, elegantes notas del Mediterráneo. La hoja de laurel habitual juega buen gusto en esta combinación.

Abundantes platos principales

Si la receta de gachas de lentejas en una olla de cocción lenta le permite cocinar una guarnición excelente, entonces las siguientes opciones son segundos platos completos. Combinan cereales con carne, verduras. Cocinar con cordero nos remite a la cocina oriental, mientras que el pollo es tradicional para nuestra mesa. La combinación con verduras y hierbas aromáticas convierte las lentejas en un delicioso plato magro.

Con cordero

En la cocina caucásica, cocinar sopa de lentejas es popular. Pero intentaremos cocinar con este cereal un magnífico segundo plato. Las notas picantes de carne de cordero acentúan el sabor a nuez de las legumbres. Añadir especias, por supuesto, caucásico! Un montón de verduras, ajo, una cucharada de adjika ardiente (como en la foto). Cuánto cocinar este plato en una olla de cocción lenta, analicemos con más detalle.

Necesitarás:

• cordero - 1 kg;
• lentejas - 2 tazas;
• cebolla - 3 cabezas;
• especias (perejil, cilantro, ajo, adjika);
• la sal

Cocinando

1. Cortar el cordero en porciones.
2. Saltee las rebanadas hasta que estén doradas.
3. Vierta 0,5 litros de agua, active el modo "Extinción" durante 1 hora.
4. Freír la cebolla picada por la mitad en una sartén. Poner en una olla de cocción lenta.
5. Agregue las lentejas, vierta 4 tazas de agua hirviendo (si el jugo se conserva al guisar la carne, debe agregar menos agua).
6. Cocine en el modo "Extinción" durante 30 minutos.
7. Abra la tapa después de 25 minutos, agregue sal, hierbas, especias.
8. Guisar hasta que esté tierno.

En una olla de cocción lenta, incluso el viejo cordero está bien estofado y suave. Pero tiene un sabor y olor específicos. Para no "chocar" con ellos, elija carne de cordero menor de 18 meses o remoje previamente en leche durante 2 horas.

Con verduras

La cantidad de verduras en esta receta es tan diversa que el plato es suntuoso. Los sabores del tomate secado al sol se combinan con los aromas de ajo, apio, perejil ... Una excelente solución para un primer contacto con las gachas de lentejas y una buena opción para la comida vegetariana y dietética.

Necesitarás:

• lentejas rojas - 1 taza;
• tomates secados al sol - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 1 cabeza;
• zanahorias - 2 cultivos de raíces;
• Parmesano - 3 cucharadas. cucharas
• apio - 2 tallos;
• perejil - 5 ramas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas
• Hierbas italianas - 2 cucharaditas;
• la sal

Cocinando

1. Pelar, picar finamente las verduras.
2. Vierta la cebolla, zanahorias, apio, ajo en una sartén. Fríe en modo "Fritura" durante 10 minutos.
3. Moler los tomates secados al sol, agregar a las verduras. Sazonar con hierbas italianas.
4. Vierta las lentejas preparadas, vierta 2 tazas de agua hirviendo. Cocine durante 30 minutos en el modo "Extinción".
5. Agregue sal, perejil después de 25 minutos.
6. Espolvorea con parmesano cuando sirvas.

En el post puedes servir el plato sin parmesano. El aroma de las hierbas frescas estará más saturado, al que espolvorea las lentejas con verduras ya en platos.

Pollo al vapor

La peculiaridad de este plato es que cocinaremos el pollo al vapor. Así que ahorramos tiempo, porque los productos alcanzan la preparación al mismo tiempo. Pero obtenemos un menú fácil y dietético adecuado para niños.

Necesitarás:

• filete de pollo - 500 g;
• lentejas verdes - 1 taza;
• cebollas y zanahorias - 1 cultivo de raíz;
• salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
• especias, sal.

Cocinando

1. Cortar el filete en trozos grandes. Marinar en especias, salsa de soja, aceite vegetal.
2. Pelar, picar finamente las cebollas, las zanahorias.
3. Freír las verduras en el modo "Fry".
4. Ponga lentejas preparadas para verduras. Vierta 4 tazas de agua hirviendo.
5. Coloque la carne en el recipiente de la caldera doble.
6. Cocine al vapor durante 25 minutos.
7. Retire el recipiente de carne, salar las lentejas y, si es necesario, agregue otro vaso de agua hirviendo.
8. Llevar a la preparación.

El plato obtendrá más calorías y será satisfactorio si saca el pollo con verduras y luego agrega los frijoles. Pero la receta al vapor es indispensable en la nutrición dietética, es ligera, la carne tierna es jugosa, aromática.

Sugerimos cocinar gachas de lentejas con carne y verduras. Pruebe nuestras recetas y, tal vez, la crup exótica, que se ha convertido en la Rusia moderna, regresará como una anfitriona de nuestra mesa.

Otras recetas de lentejas