Qué se deletrea y cómo cocinarlo wikipedia

Historia de origen

Un antiguo tipo de trigo con el nombre inusual "deletreado" se originó en el quinto milenio antes de Cristo. e. Este cereal fue especialmente popular en la antigua Roma y Grecia, fue aquí donde se hizo pan para sacrificios rituales.

En la antigua Rusia, aprendieron sobre la ortografía del siglo X-XI. Los campesinos no podían tener suficiente de su felicidad, porque el grano dos (antes llamado espelta) no era pretencioso para el clima. Las escamas duras de espelta ricas en fibra podían soportar los feroces inviernos y veranos secos, esto no afectó el rendimiento. Pero aún había un gran inconveniente: las orejas estaban mal limpiadas y producían poco grano. Era necesario trabajar duro para molerlos en harina.

A mediados del siglo XIX, comenzó una fuerte disminución en el volumen de cultivos de espelta y el desarrollo de otros cultivos más blandos, por lo que este tipo de trigo sin pretensiones fue olvidado. Pero los tiempos están cambiando, "todo lo nuevo es lo que una vez se olvidó". Y nuevamente, los nutricionistas ponen la papilla de matanza a la par de los productos más saludables para la salud.

Composición y propiedades útiles.

Escanda - este es trigo salvaje, que contiene en su composición una gran cantidad de proteínas - 37%, que satura el cuerpo humano, como resultado de lo cual el hambre no se hace sentir durante mucho tiempo. La espelta conserva en su composición un conjunto natural de cromosomas en su forma original. En todo el mundo, el cereal curado se considera un producto ecológico.

Tabla - Contenido de vitamina en espelta hervida

Tabla - Contenido mineral en espelta hervida

La cáscara de espelta incluso después de la molienda conserva propiedades útiles. El consumo regular de gachas de espelta contribuye a:

• mejorando el sistema digestivo;
• mejora del estado emocional;
• normalización de los sistemas nervioso, endocrino y cardiovascular;
• reducir el riesgo de cáncer;
• Fortalecimiento de las defensas del cuerpo.

No hay contraindicaciones, pero en casos raros, se observa intolerancia individual.

Contenido calórico y valor nutricional

Selección y almacenaje

Los granos de espelta fueron olvidados inmerecidamente debido a la dificultad de limpiar granos de escamas duras. Pero hoy, la cebada ha encontrado una amplia aplicación y está ganando cada vez más popularidad.

Consejos de compra

• Tenga en cuenta que este cultivo de cereales tiene muchos nombres: kamut, espelta, emmer, dos maíces.
• Es mejor comprar espelta en las tiendas naturistas.
• Preste atención a la estanqueidad del embalaje, así como a la etiqueta con la fecha de vencimiento.
• No tome comida rápida instantánea. Ella pasó por un tratamiento térmico, es mejor dar preferencia a la molienda gruesa de espelta ordinaria.
• La cantimplora de alta calidad no debe contener granos sin pelar y tener un color dorado.

Se debe prestar especial atención al almacenamiento de cereales. En Rusia, el crup sucio estaba guardado en bolsas; hoy es mejor comprar platos sellados y colocar el recipiente en el refrigerador.

• La vida útil máxima es de 9 meses. Después de eso, la calidad de la ortografía disminuirá.
• Humedad relativa: no más del 80%.
• Temperatura - no más de 20 ° C.
• No almacene cereales curados junto a alimentos de olor fuerte, especialmente pescado y cecina.

La clásica receta integral

Especialmente popular en Rusia fue la pala en el agua.
Resulta delicioso y satisfactorio (como en la foto).

Necesitarás:

• grañones de arándanos: dos vasos;
• cuatro vasos de agua;
• 350 g de mantequilla;
• azúcar, sal

Cocinando

1. Vierta la espelta en un colador y enjuague bien.
2. Vierte agua en una cacerola pequeña, hierve y agrega gradualmente el cereal curado.
3. Hervir a fuego lento durante media hora. Agregue sal o azúcar al final.
4. Antes de servir, ponga una rodaja de mantequilla en la papilla blanca. Por lo tanto, no solo enfatiza el aroma de nuez sin igual, sino que también hace que el sabor sea más saturado.

Recetas originales en el multicooker. Cuanto y como cocinargrano entero grañones

Con carne de res

Según una antigua receta en casa, las gachas de espelta se pueden cocinar deliciosamente en una olla de cocción lenta.

Necesitarás:

• granos de arándanos - 500 g;
• dos vasos de agua de manantial;
• cebollas una cabeza;
• una zanahoria pequeña;
• 300 g de pulpa de res;
• mantequilla - 200 g;
• sal, pimienta negra;
• perejil, eneldo.

Cocinando

1. Enjuague la carne en agua fría, luego córtela en trozos pequeños, pimienta y sal.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en aros.
3. Ponga mantequilla en el fondo de la multicocina, encima: carne de res, zanahorias, aros de cebolla. Active el modo "Freír" durante 15 minutos.
4. Luego, en la masa resultante, agregue medio vaso y dos tazas de agua de manantial. Cierra bien la tapa. Encienda la "Extinción" durante media hora.

Servir gachas de espelta de acuerdo con una receta antigua es habitual en platos de arcilla, espolvoreados con verduras finamente picadas en la parte superior.

Con fruta

El crup se combina perfectamente con muchas frutas. Los cereales triturados hervidos se pueden cocinar rápidamente para el desayuno.

Necesitarás:

• granos de arándano - 400 g;
• dos vasos de leche;
• medio vaso de arándanos, frambuesas o grosellas;
• dos plátanos
• una manzana
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• menta

Cocinando

1. Vierte leche tibia en el fondo de la sartén multicocina, introduce gradualmente el cereal curado.
2. Active el modo "Gachas" durante 30 minutos. Espolvorea la espelta tibia terminada encima con azúcar de vainilla.
3. Enfríe y forme una "colina" con un agujero en el centro en un plato de gachas batidas.
4. Cortar la manzana en cubos y colocar en una licuadora. Agregue arándanos, frambuesas y plátano en rodajas a la misma masa. Batir todo bien.
5. Vierta la mezcla de frutas resultante en el portaobjetos preparado, adorne con una hoja de menta en la parte superior.

Con champiñones

Plato sabroso y sencillo: pan blanco con champiñones. Gran acompañamiento para carne frita.

Necesitarás:

• granos de arándanos - 500 g;
• nueces - 200 g;
• champiñones - 300 g;
• caldo de carne - 3 vasos;
• una cabeza de cebolla;
• zanahorias medianas;
• mantequilla - 100 g;
• sal, pimiento rojo;
• albahaca

Cocinando

1. Corte la cebolla y los champiñones, frote las zanahorias en un rallador grueso. Moler las nueces.
2. Ponga 100 g de mantequilla en el fondo de la multicocina. Coloque las cebollas, zanahorias, champiñones y nueces en capas.Espolvorea pimiento rojo sobre la parte superior y activa el modo de freír durante 10 minutos.
3. Vierta la mezcla frita con tres vasos de caldo de res, sal. Agrega el cereal curado. Encienda la "Extinción" durante media hora.
4. Adorne el plato terminado con perejil finamente picado, albahaca y cilantro.

Ahora sabes cómo cocinar gachas de espelta. Las ventajas se pueden enumerar durante mucho tiempo, pero el "grano" es que las gachas de espelta no solo son fáciles de cocinar, sino que también son útiles para ingresar en su dieta. ¡Le garantizamos energía, excelente estado de ánimo y una carga de vivacidad durante todo el día!

Otras recetas de gachas