Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un horno
- cocina
- tabla de cortar
- un cuchillo
- una fuente para hornear con un lado bajo y un revestimiento antiadherente;
- cuencos
- una cuchara
- película adhesiva;
- papel de comida;
- una sartén
- omóplato
- rallador
- batir
- rodillo de amasar.
Los ingredientes
Producto | Cantidad |
Harina de trigo | 225 g + en polvo |
Sal | 1.3 cucharaditas (1 cucharadita. En la masa y un poco al gusto en el relleno) |
Mantequilla blanda | 110 g |
El huevo | 3 piezas (1 a la masa y 2 al relleno) |
Agua helada | 1 cucharada l |
Tocino | 200 g |
Queso gruyere | 115 g (85 g para coberturas y 30 g para coberturas) |
Crema 35% | 230 ml |
Nuez moscada | ¼ cucharadita |
Pimienta negra molida | ¼ cucharadita |
Frijoles | 1.5 tazas |
Paso de cocción
Amasar la masa
- Tamizar la harina de trigo (225 g) a través de un tamiz. Añadir 1 cucharadita. sal fina (sin tobogán). Mezclar
- Luego agregue mantequilla ablandada a temperatura ambiente y muela con harina y sal en migajas.
- Pon un huevo en un tazón. Añadir 1 cucharada. l agua fria
- Amasar la masa gradualmente. Primero, lo recogemos gradualmente en una bola en un tazón, y luego continuamos amasando en la superficie de trabajo.
- Cerramos la masa con film transparente y la retiramos durante una hora en el refrigerador.
Haciendo el relleno
- Pica finamente el tocino en una tabla de cortar.
- Colocamos el tocino picado en la sartén y encendemos la estufa.
- Fría a fuego lento durante 12 minutos, revolviendo con una espátula.
- En un tazón de tres en un rallador 85 g de queso Gruyere. Es un queso suizo sin agujeros, con un sabor ligeramente picante y notas de nuez. Si no tiene ese queso, no se desespere. Se puede reemplazar con otro tipo de queso duro que se derrita bien.
- En un recipiente aparte, rompa 2 huevos y agregue 230 ml de crema con un contenido de grasa del 35 por ciento.
- Revuelva bien con un batidor.
- En el mismo tazón agregue el queso rallado. nuez moscada y ¼ cucharadita pimienta recién molida Sal al gusto.
- Mezcle todo con una cuchara y agregue el tocino frito enfriado. Mezclar de nuevo. El relleno está listo.
Hornear un pastel
- Desempolvamos la superficie de trabajo con harina. Sacamos la masa del refrigerador, retiramos la película y amasamos ligeramente la pelota con nuestras manos, haciendo un pastel.
- Espolvorea el rodillo con harina y extiende suavemente la masa espesa (aproximadamente 0,5 cm de espesor).
- Obtenemos una fuente redonda para hornear con revestimiento antiadherente. Si tiene la forma habitual, entonces debe engrasarse con mantequilla previamente derretida. Para transferir fácilmente la masa a un molde sin rasgarla, utilizamos un rodillo para el transporte. Envuelva suavemente la masa en un rodillo y, desplegándola gradualmente sobre el molde, colóquela.
- Como la masa es maleable, la presionamos ligeramente en forma y alineamos los bordes de los lados.
- Para que la masa en el centro no se hinche durante la cocción, cúbrala con papel de aluminio y vierta los frijoles en la parte superior (aproximadamente 1.5 tazas).
- Enviamos nuestro tocho al horno, precalentado a 190 grados, durante 20 minutos.
- Después de este tiempo, retire la forma del horno y retire la lámina junto con los frijoles. Poner en el horno por otros 15 minutos.
- Después de eso, sacamos el molde con la masa del horno y le echamos el relleno. Cuidadosamente nivelar con una espátula.
- Desde arriba, directamente sobre el relleno, agregue un poco de queso (aproximadamente 30 g) a la corteza.
- Reduzca los grados en el horno a 165 y establezca nuestro pastel por otros 20 minutos.
- Cuando hayan pasado 20 minutos, saque el pastel y déjelo enfriar un poco. Este pastel se sirve tibio con una ensalada ligera de verduras.
Video receta
Este video muestra todas las etapas de cocinar el quiche en dinámica.