Fideos chinos en una receta paso a paso con 🍜 foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina: encimera, sartén, recipiente hondo, cuchillo, taza medidora, cucharada

Los ingredientes

Tamizar un kilogramo de harina de trigo en un tazón grande.
Agregue 600 ml de agua a temperatura ambiente a la harina y amase la masa. En esta etapa, la masa se debe amasar durante 15-20 minutos.
Forme la masa en un bulto, cubra con una tapa o una película adhesiva y deje reposar durante 15 minutos.
Tome la masa, amase durante 2-3 minutos, cubra y deje por otros 15 minutos.
Tome la masa nuevamente, amase durante 2-3 minutos y divídala en 4 partes.
De cada parte es necesario rodar la bola y hacerla una torta de 1 cm de grosor.
Engrase cada pastel con aceite vegetal en ambos lados.
Dobla los pasteles uno encima del otro, cubre con una película adhesiva y déjalo por 10-15 minutos. En esta etapa, debe poner una olla de agua en la estufa, para que cuando se formen los fideos, ya haya hervido.
Después de 15 minutos, tome un pastel, córtelo en tiras de 0,5 cm de grosor.
Estire cada tira de 80-90 cm, luego doble tres veces y estire nuevamente también. La longitud total de una tira es de 2-3 m.
Tire la masa estirada en agua hirviendo inmediatamente. Una porción de fideos se cocina durante 6-8 minutos.
Retire los fideos terminados del agua hirviendo con unas pinzas especiales o una cuchara ranurada. Los fideos están listos, sirva a su discreción, buen provecho.

Para tales fideos, un requisito previo es la harina con un alto contenido de gluten de al menos 30%. Si sabe que no hay suficiente gluten en su harina, o no sabe de qué calidad es su harina, agregue 170 g de almidón de maíz a la masa, reemplazándolo con esta cantidad de harina y 15 g de refresco. El carbonato de sodio (refresco) contribuye a la liberación de gluten en la masa, y esto ayudará a que los fideos se estiren mejor y no se rompan.
Si lo desea, agregue un poco de sal a la masa o hierva en agua con sal.
Cuanto más caliente esté la masa, mejor se estirará, así que amasa intensamente la masa, calentándola con las palmas de las manos.
Sirva fideos chinos con camarones, calamares, mejillones o una mezcla de mariscos.
Puede hacer fideos con vegetales guisados: tomates, pimientos dulces y picantes, cebollas, zanahorias, calabacines y otros vegetales son adecuados para su gusto.
Vierte los fideos con caldo de carne con trozos de carne, y obtienes una sopa ligera.
Cualquier aderezo de carne para tales fideos también será apropiado. Por ejemplo, pollo con salsa de soja o cerdo en salsa agridulce.
Decora el plato terminado con semillas de sésamo o hierbas finamente picadas.