Las albóndigas chinas están rellenas de verduras, carne, champiñones, incluso frutas, agregan manteca de cerdo, mariscos y brotes de bambú. No todos recordarán los nombres, pero muchos estarán interesados en intentar cocinarlos en su cocina.
Wontons o Huntun
Los ancestros del manti, las albóndigas, que tradicionalmente se cuecen al vapor, se hierven en una sartén o se fríen. La mayoría de las veces, usan masa de tienda preparada para su preparación. Los wontons tienen la forma de una jarra, para el relleno usan carne de pollo, camarones, hongos exóticos, carne de cerdo picada, repollo chino e incluso plátanos.
Los fideos de soya fritos van bien con wonton, así como los encurtidos de chile, también es costumbre servir wonton con encurtidos, fideos, enviándolos directamente a la sopa. La pimienta de Sichuan puede agregar picante al relleno. Algunas nacionalidades esculpen estas albóndigas del tamaño de una palma, mientras que otras prefieren artículos pequeños.
Necesitarás:
- carne de cerdo picada fresca - 200 g;
- almidón (y mejor - harina de arroz) - 2 cucharadas soperas;
- vino blanco o de arroz semiseco - 2 cucharadas soperas;
- proteína - de un huevo;
- camarones grandes pelados - 400 g;
- aceite de sésamo (se puede reemplazar con vegetales): media cucharada;
- pimienta negra molida: media cucharadita;
- azúcar granulada: media cucharada sopera;
- brotes de bambú o champiñones pequeños en la marinada - 130 g;
- salsa de soja - 2 cucharadas soperas;
- agua - 200 ml;
- aceite vegetal (para masa) - una cucharada;
- harina (en la masa) - 600 g;
- sal al gusto.
Cocinando
- Con un tenedor, machaque los camarones, mezcle con la carne picada.
- Cortar finamente los brotes de bambú, agregar a la masa.
- Sazone el relleno con soja, mantequilla, vino, pimienta y azúcar.
- Mezclar con proteínas y almidón (harina), mezclar.
- Tamizar la harina para la masa, hacer una depresión.
- Hervir 100 ml de agua, verter en la harina, agregar sal, aceite y el agua restante.
- Amasar y dejar la masa durante 10 minutos.
- Cortar la masa en 3 partes. Cubra y retire dos de ellos.
- Enrollar parte de la masa a 2 mm.
- Cortar círculos de 5 cm de diámetro.
- Coloque una cucharadita del relleno en cada trozo de masa.
- Recoge las albóndigas, formando una bolsa con la parte superior abierta en forma de "cuello".
- Pon los artículos en el refrigerador.
- Ponga los espacios en blanco en una caldera doble, a fuego alto se cocinarán en 7 minutos.
La receta de las albóndigas de camarones chinas es inusual para los rusos, por lo que es mejor usar una máquina especial para hacer pasta para acelerar el proceso de cocción. Los envoltorios Huntun se pueden congelar y usar más tarde, lo cual es muy conveniente para el almacenamiento.
Bao Tzu
La masa para las albóndigas Baozi chinas generalmente tiene una consistencia más densa que para los wontons, se parece a la levadura. Tales albóndigas están rellenas de pimienta, zanahorias, queso de soja, champiñones chinos, pollo, repollo chino, carne de cerdo ahumada y otras carnes. Cuando los Bao Tzu actúan como postre, agregan una pasta de frijoles rojos hervidos y azúcar.
Necesitarás:
- carne de cerdo picada - 800 g;
- almidón de maíz - 1 con una colina una cucharadita;
- proteína - de un huevo;
- azúcar - una cucharada
- jerez seco o vino de arroz - 2 cucharadas soperas;
- aceite de sésamo - 4 cucharadas soperas;
- cebollas verdes - 4 plumas;
- jengibre fresco (raíz) - 2 cm;
- salsa de soja - 2 cucharadas soperas;
- harina para masa - 600 g;
- refresco - un cuarto de cucharadita;
- levadura fresca - 1 cucharada.
Cocinando
- En un vaso de agua, diluya la levadura, tamice la harina, amase, deje actuar durante 60 minutos en un lugar cálido.
- Diluya la soda en dos cucharaditas de agua caliente, riegue la masa con esta solución, mezcle y deje reposar durante otros 10 minutos.
- Divide la masa en 10 bolas, enrolla en pasteles con un engrosamiento en el centro.
- Cortar la cebolla, rallar el jengibre pelado.
- Agregue almidón a 1 cucharada de agua.
- Batir la proteína
- Combine cebolla, raíz de jengibre, proteína, carne picada, azúcar, vino, mantequilla, salsa de soya y almidón.
- Pon el relleno en cada trozo de masa, forma un loto, dejando un agujero en el centro.
- Ponga las bolas de masa hervida resultantes en una caldera doble durante 15 minutos.
Dim sum
Este nombre se usa comúnmente para designar cualquier bola de masa china, así como para el individuo y la especie. Este es un plato sin huevo con almidón sin levadura. Dentro de estas albóndigas ponen mariscos, pollo, verduras. Tradicionalmente cocinado - al vapor. La receta de masa para las albóndigas chinas requiere la atención y el uso hábil de los palitos.
Necesitarás:
- almidón de trigo - 200 g;
- almidón de maíz - 3 cucharaditas;
- grasa de cerdo - 2 cucharaditas;
- camarones crudos - 400 g;
- brotes de bambú - 150 g;
- manteca de cerdo cruda - 100 g;
- aceite de sésamo (preferiblemente oscuro): media cucharada;
- almidón de maíz - 2 cucharadas soperas;
- proteína - de un huevo;
- azúcar - media cucharada sopera;
- salsa de soja - 2 cucharadas soperas;
- sal al gusto.
Cocinando
- Mezcle los almidones, revuelva con los palillos y agregue un vaso de agua hervida.
- Dejar enfriar un poco, agregar manteca de cerdo, amasar la masa.
- Agregue más almidón de trigo si es necesario.
- Enrolle la masa en un tubo, divídala en partes, envuélvala en una toalla caliente.
- Saque solo una pieza, enrolle en un panqueque delgado de 10 cm de diámetro.
- Cortar los camarones en trozos grandes, hacer carne picada de la segunda mitad.
- Pica finamente la manteca de cerdo, mezcla con bambú picado y camarones.
- Agregue el almidón de maíz, el azúcar granulada, la clara de huevo, la sal y la salsa de soja, el aceite, déjelo durante media hora en el refrigerador.
- En el centro del panqueque, coloque el relleno, humedezca los bordes y cree una forma de media luna.
- Coloque las albóndigas sobre hojas de lechuga o espinacas en una caldera doble, cubra con una tapa.
- A vapor fuerte, cocine las albóndigas durante 6 minutos.
La receta de albóndigas con camarones y tocino puede parecer demasiado complicada para alguien, pero créanme, el sabor y la apariencia de este plato lo valen. Las albóndigas preparadas se vuelven transparentes, sírvalas con vinagre de arroz negro, salsa de soja (de una a tres) y ají molido.
Jiaozi
Las albóndigas con repollo y carne de cerdo picada, que generalmente se moldean en forma de triángulos o círculos, se cocinan de la manera habitual: se hierven. A veces, una receta de albóndigas chinas consiste en freírlas en aceite vegetal.
Necesitarás:
- harina - 500 g;
- almidón - 50 g;
- aceite de girasol - 3 cucharadas soperas;
- huevos - 3 piezas;
- agua - 200 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- carne picada de cerdo baja en grasa - 400 g;
- repollo - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- puerro - tallo;
- salsa de soja - 100 ml;
- pimienta negra al gusto.
Cocinando
- Vierte la harina, crea una depresión.
- Vierta los huevos, un tercio de la mantequilla y el agua salada.
- Amasar la masa fría, envolverla con papel de aluminio y limpiar.
- Picar el repollo, picar la cebolla.
- Caliente el aceite en una cacerola, guise las verduras.
- Enfríe y mezcle con carne picada, sazone con sal y pimienta.
- Estirar la masa, cortar los círculos.
- Coloque el relleno en el centro, presione los bordes hacia abajo, cree una forma.
- Cocine en una cacerola por 20 minutos.
Tales albóndigas no se pueden llamar afiladas o saladas, tienen un sabor neutro. Espolvorea el plato terminado con cebollas y chiles, sirve con salsa de soja.
Ahora que sabe cómo cocinar albóndigas chinas de todas las formas posibles, use este conocimiento para sorprender a familiares e invitados. Podían probar esas albóndigas exóticas solo en restaurantes.Y puede deleitarse con ellos en cualquier momento del día, debajo de una copa de vino, con una taza de té o jugo de ciruela. Hay muchas opciones, ¡pruébalo!
Cargando ...