Receta griega clásica de moussaki

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa eléctrica, dos sartenes, varios tazones de diferentes profundidades y tamaños, tabla de cortar, colador, cuchillo afilado, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, horno, fuente rectangular para hornear, rallador pequeño, espátula de madera.

Los ingredientes

Paso de cocción

Berenjena

1. Se cortan 4 piezas de berenjena en círculos o en lenguas. El grosor de las piezas no debe exceder 1 cm.
   
2. Las berenjenas en rodajas se envían a un colador, espolvoreado con mucha sal para eliminar la amargura de la verdura.
   
3. Cubrimos el producto con platos planos y colocamos una pequeña carga encima. Dejamos las verduras en esta forma durante 1-2 horas, para que den el jugo con el que sale el amargor. Además, esto permitirá que las berenjenas absorban menos aceite al freír.
   
4. Después del tiempo especificado, enjuague bien la berenjena con agua corriente y luego séquela con toallas de papel o apriétela ligeramente con las manos. En una sartén caliente, caliente 30-40 ml de aceite vegetal. Es recomendable utilizar un producto de oliva. Ponemos anillos de berenjena en aceite caliente y los freimos por ambos lados hasta que estén medio cocidos.
   

Relleno de carne

1. Tomamos tres tomates grandes y cortamos cada uno en 4-6 partes, luego los pasamos por una picadora de carne.
   
2. Con un cuchillo afilado, pique finamente 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo.
   
3. En una sartén limpia y bien calentada, vierta 20-30 ml de aceite vegetal. Tan pronto como el aceite se caliente, ponga la cebolla picada y fríalo durante literalmente 1-2 minutos hasta que esté transparente. Allí agregamos ajo picado y freímos las verduras juntas durante aproximadamente medio minuto hasta que aparezca un olor a ajo saturado.
   
4. Sobre las cebollas fritas y el ajo, ponga 300 g de carne picada. Constantemente aplastando y moliendo el relleno con una espátula de madera para evitar la presencia de piezas grandes, fríe los componentes hasta que cambie el color del relleno. Continúa asando la carne picada a fuego medio hasta que el jugo de la carne se evapore por completo.
   
5. Tan pronto como la carne se vuelva casi seca, vierta 100 ml de vino blanco en la sartén. Guisar la carne picada a fuego alto hasta que el vino se haya evaporado por completo. Agregue los tomates previamente torcidos a la masa de carne resultante, mezcle.
   
6. Sal, pimienta al gusto, y luego agregue la cantidad deseada de pimiento rojo picante y 10 g de orégano seco. Si los tomates son muy ácidos, asegúrese de agregar azúcar granulada. Revuelva bien los ingredientes y luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté seca, revolviendo ocasionalmente. Para recoger los restos de jugo de tomate, agregue 50 g de pan rallado o migas de pan blanco. Retire la masa resultante del fuego y proceda a la preparación de la salsa.
   

Salsa

1. En una sartén bien calentada, ponga 25 g de mantequilla y derrítala. Vierta 25 g de harina de trigo allí y freír los ingredientes durante 1-2 minutos con agitación vigorosa.
   
2. Vierta 250 ml de leche en varias dosis, asegúrese de que no haya grumos. El resultado debe ser una salsa suave y uniforme.
   
3. En la salsa terminada al gusto, agregue sal y pimienta negra, revuelva.
   
4. Vierte la salsa en un recipiente aparte y, por si acaso, bate la masa con un batidor para deshacerte de los trozos de harina. Deje que la salsa se enfríe un poco y luego mezcle dos huevos de gallina.
   

Recolectando Moussaka

1. Por separado, muele 100 g de queso duro, con un rallador fino, luego divídelo a simple vista en cuatro partes iguales. Un pequeño manojo de perejil se pica finamente con un cuchillo afilado. Cortamos un tomate grande en medio anillos finos. En una fuente para hornear rectangular, lape la mitad de la berenjena frita. El fondo del molde debe estar completamente cubierto de vegetales.
   
2. La capa vegetal está ligeramente salada y espolvoreada con una pequeña cantidad de orégano y queso rallado.
   
3. Sobre el queso esparcimos la mitad de la cantidad total de carne picada, distribuyéndola uniformemente y presionándola ligeramente hacia el fondo.
   
4. Luego, colocamos la segunda mitad de las berenjenas, también las colocamos con una superposición.
   
5. Espolvorea nuevamente el orégano sobre las verduras y extiende la carne picada restante. Encima de la carne picada, coloque la segunda parte del queso rallado y todo el perejil finamente picado. Luego, colocamos las mitades del tomate, después de lo cual le ponemos sal y pimienta al gusto.
   
6. Sobre los tomates esparcimos la tercera parte del queso rallado. Vierta la composición resultante con la salsa preparada y espolvoree con el queso restante.
   
7. Horneamos el producto a una temperatura de 200 ° C durante aproximadamente 40 minutos. Para que la moussaka se corte fácil y uniformemente, deje que se enfríe durante 20-30 minutos después de sacarla del horno.
   

Video receta

Este video muestra paso a paso todo el proceso de hacer moussaki de acuerdo con la receta clásica descrita anteriormente.