Oreja sabrosa y clásica: una receta probada 🥣

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa de leña / estufa, caldero, raspador de pescado, cuenco hondo, cuchillo, tabla de cocina, gasa, cuchara, plato para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero debes limpiar todo el pescado: 2 piezas. perca de lucio, 1 pieza crucian, 4 piezas depuradores de escamas, sacar el interior, lavar bien y cortar en trozos en porciones. Puedes usar absolutamente cualquier pescado, pero con el río resulta más sabroso y más aromático. Cuantos más peces agregue a su oído, el caldo saldrá saturado.
   
2. Mantenemos cabezas de peces, asegúrese de quitarles las branquias. Se debe a la adición de cabezas y colas de pescado a la oreja, la oreja tiene un sabor único. Para evitar que las cabezas se desborden durante la cocción y sea conveniente retirarlas de la sopa de pescado, ponga las cabezas en una gasa y átelas.
   
3. 7 piezas pelar las papas medianas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Ponemos papas en el fondo del caldero, colocamos una gasa con las cabezas en la parte superior.
   
4. Agregue una cebolla entera pelada y una cebolla en la cáscara, enjuagándola primero o quitando la capa superior de la cáscara.
   
5. Vierte todos los ingredientes con 10 litros de agua, mira el tamaño de tu olla o caldero, lo principal es que todos los productos están cubiertos con agua.
   
6. A continuación, agregue 2 piezas. hojas de laurel, 20 piezas guisantes de pimienta negra.
   
7. Limpiamos una zanahoria grande y la cortamos en cubos grandes, la enviamos al caldero.
   
8. La oreja más deliciosa y fragante es la que se cocina al aire libre en un caldero en una estufa de leña. Pero en ausencia de tal oído, puede cocinar en la estufa, no resultará peor. Ponemos el caldero en la estufa y hacemos hervir el agua. Cuando el agua hierva, no se olvide de quitar la espuma, debe retirarse a medida que se forma para que el caldo resulte limpio y transparente. Si por alguna razón olvidó quitar la espuma y se hundió hasta el fondo, agregue un vaso de agua fría e inmediatamente volverá a salir a la superficie. Después de hervir, la oreja debe ser salada al gusto.
   
9. Después de hervir, cocine la mazorca a fuego lento durante 55 minutos, luego retire las cebollas, las cabezas de pescado con una gasa y la hoja de laurel.
   
10. Ponemos todos los trozos de pescado preparados en el caldero, hierve nuevamente la oreja y cocinamos durante 15 a 20 minutos hasta que el pescado esté completamente listo.
    
11. Mientras tanto, corte un montón de perejil y un montón de eneldo no muy fino.
    
12. Para aroma y sabor adicional, vierta 100 ml de coñac, mezcle.
    
13. Exprima la mitad de la lima en el oído. En lugar de lima, puedes usar limón.
    
14. Probamos el oído para obtener sabor y aditivos según sea necesario. Agregue verduras picadas, cubra el caldero con una tapa y cocine por otros 5 minutos.
    
15. De la sopa preparada sacamos todos los trozos de pescado en un plato separado y los servimos por separado.
    
16. Extendimos la oreja en los platos e invitamos a todos a la mesa. Buen provecho!
    

Video receta

Mire la receta de video adjunta donde verá qué ingredientes necesitará, cuál es la secuencia de agregar todos los productos. Que tengas una linda vista!