Panqueques clásicos: una verdadera receta estadounidense 🥞

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén antiadherente, batidor grande, tamiz fino, un par de cuencos grandes, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, estufa, espátula de madera y cuchara.

Los ingredientes

Paso de cocción

Amasar la masa

1. En un recipiente para amasar, tamizar a través de un tamiz 150 g de harina de trigo de alta calidad. Por lo tanto, la harina estará saturada de oxígeno, y los panqueques preparados serán magníficos. Allí agregamos 7 g de levadura en polvo y 1 pizca de sal y bicarbonato de sodio. Dependiendo de qué tan dulce desee obtener el producto, vierta 15-30 g de azúcar granulada en un tazón. Recomiendo agregar un poco de azúcar y luego endulzar los panqueques, sirviéndolos con miel o jarabe de arce. Con una batidora grande, mezcle cuidadosamente los ingredientes secos y, por ahora, reserve el tazón con el contenido.
   
2. Vierta 225 ml de suero de leche en un recipiente aparte. Este componente se puede reemplazar de forma segura con yogur líquido sin aditivos, kéfir graso o sustituto de suero de leche. Para hacer esto, mezcle 200 ml de leche y 15 g de jugo de limón recién exprimido, y luego déjelo reposar durante 10 minutos. Allí rompemos dos huevos de gallina a temperatura ambiente. Batir ambos ingredientes a fondo con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
   
3. En un tazón con la mezcla de harina, hacemos una depresión y le ponemos leche de huevo líquida.
   
4. Usando el mismo batidor, amase una masa homogénea, que en su consistencia se asemeja a una crema agria gorda muy espesa.
   
5. El último vierte 25 g de mantequilla, que previamente se derritió en una estufa y se enfrió a temperatura ambiente. Lentamente en un movimiento circular, mezcle el aceite líquido en la masa.
   
6. Antes de hornear panqueques directamente, agregue 80 g de bayas frescas a la masa.
   

Hornear panqueques

1. Vierte agua con hielo en un recipiente grande y luego pon un tazón de masa en él. Incluso es recomendable sumergir un poco de agua helada
   cubos En esta receta, es muy importante que la masa esté fría, luego los panqueques estarán aireados e increíblemente tiernos.
   
2. Enviamos la sartén con revestimiento antiadherente a fuego medio y esperamos hasta que se caliente adecuadamente. Si usa una sartén común, engrase con aceite vegetal, pero con una cantidad muy pequeña: los panqueques deben estar bien horneados y no fritos en aceite, como los panqueques comunes.
   
3. Con una cuchara de madera, extiende la masa en pequeñas porciones en una sartén caliente. Tan pronto como la superficie del producto comienza a burbujear, después de aproximadamente 1 minuto desde el momento de la fritura, volcamos el producto al otro lado.
   
4. Por otro lado, horneamos un panqueque durante otros 1-1.5 minutos. Tenga en cuenta que cuanto más azúcar use, más rápido se dorarán los productos. Ponemos los productos terminados uno encima del otro en una pila.
   
5. Encima del último panqueque caliente, ponga un pequeño trozo de mantequilla y llene la composición resultante con miel o jarabe de arce.
   

Video receta

Este video muestra la secuencia de cocinar panqueques de acuerdo con las instrucciones de la receta clásica descrita anteriormente.