Receta clásica de stroganoff de ternera con crema 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina:cuchillo, cuchara, tabla de cortar, sartén, encimera.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Cortar en tiras delgadas a través de las fibras 450 g de pulpa de res. Ahora es muy difícil encontrar un lomo de res fresco, que es perfecto para este plato. Por lo tanto, puede tomar pulpa fresca de ternera (ternera) sin venas. Para suavizar la carne, recomendamos batirla un poco. Para hacer esto, cubra la carne sin cortar con film transparente y golpee con un martillo de cocina. Gracias a la película adhesiva, los trozos de carne no volarán por la cocina y el martillo permanecerá limpio.
   
2. Vierta 100 g de harina en un plato conveniente y empane la carne en él, sacuda el exceso. Gracias a la harina, la carne conservará su jugosidad y, después de freírla, tendrá una hermosa corteza dorada. Puede omitir este elemento si lo desea.
   
3. Enviamos la sartén al fuego, vertimos una cucharada de vegetales y mantequilla, dejamos que se caliente. Limpiamos la cebolla, la cortamos en medio aros finos y la enviamos a la sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada y retirar del fuego.
   
4. Ponemos otra sartén al fuego, dejamos que se caliente, vierta una o dos cucharadas de aceite vegetal y vierta la carne. Freír a fuego alto hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Es mejor extenderlo en una capa, para que esté bien dorado por todos los lados. Freír la carne durante 5-7 minutos a fuego alto.
   
5. Luego agregue las cebollas fritas, 250 g de crema alta en grasa. Utilizamos crema con hongos porcini con un contenido de grasa del 23%. Puede tomar cualquiera, lo principal es que su contenido de grasa es al menos del 20%. En lugar de crema, puede usar crema agria o leche. Si se cuece en leche, puede agregar un poco de harina para espesar la salsa.
   
6. Agregue una cucharadita de mostaza, mezcle todo. Agregue sal, pimienta negra, pimentón molido al gusto, mezcle. Cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos y retire del fuego. Puedes poner cualquier otro condimento, todo queda a tu discreción. Para darle al plato terminado un aroma agradable, agregue un diente de ajo entero, laurel. Después de guisar, retire el ajo y la hoja de laurel.
   
7. El stroganoff de res con crema está listo, se puede servir. Para la carne, puede ofrecer una guarnición de papas, cocinadas en cualquier forma, cualquier cereal o pasta. Va bien con el stroganoff de ternera con una ensalada de verduras frescas.
   

Video receta

Si mira este video, comprenderá completamente cómo preparar la carne de res para el stroganoff de carne de res, en qué condición debe freírse. Mira lo delicioso que está el plato terminado.

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