Hoy estamos preparando una sopa de kharcho. Cómo cocinarlo: analizaremos paso a paso nuestras recetas con fotos.
Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- pan
- skimmer
- un cuchillo
- una sartén
- tabla de cortar
- tamiz fino
- molinillo de cafe;
- Prensa de mortero o ajo.
Los ingredientes
Carne de res | 500 g |
Arroz (seco) | 100 g |
Nueces | 100 g |
Salsa Tkemali | 3 cucharadas l |
Bombilla (grande) | 1 pc |
Pimiento dulce | 1 pc |
Pimiento rojo molido | ½ cucharadita |
Lúpulo Suneli | 1 cucharada l |
Ajo | 4 dientes |
Pasta de tomate o salsa | 60 g (1.5-2 cucharadas L.) |
Laurel | 3 piezas |
Sal | Al gusto |
Cilantro | Pequeño grupo |
Aceite de cocina | 3 cucharadas l |
Paso de cocción
Cocinar el caldo
- Lave medio kilogramo de carne de res, ponga en una sartén y vierta agua hasta la parte superior. Agregue 2-3 hojas de laurel y hierva.
- Tan pronto como el agua hierva, es necesario eliminar la espuma resultante. Cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
Preparamos productos
- Enjuague con 100 g de arroz. Lave un pimiento, retire el tallo con semillas y córtelo en cubos pequeños.
- Haga una mezcla de nueces y ajo. Para hacer esto, muele 100 g de nueces peladas en un molinillo de café y tritura 4 dientes de ajo en un mortero. Después de mezclar ambos ingredientes juntos.
Cocinando sopa
- Colar el caldo terminado a través de un tamiz fino.
- Cortar la carne enfriada en pequeñas porciones. Si la carne estaba en el hueso, entonces debe retirarse.
- Regrese la carne al caldo y vuelva a hervir.
- Agregue arroz lavado al caldo.
- Luego agregue inmediatamente los pimientos picados.
- Para freír, pique la cebolla finamente y viértala en una sartén caliente, después de verterle aceite vegetal. Fríe la cebolla hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la pasta de tomate y la mezcla de ajo y nuez previamente cocida a la sartén, mezcle bien con la cebolla.
- Guisar por 3 minutos, luego poner todo el contenido de la sartén en la sartén.
- Agregue 3 cucharadas de salsa tkemali a la sopa, vierta media cucharadita de pimiento rojo molido y 1 cucharada. l condimentos lúpulo-suneli.
- Agregue un pequeño manojo de cilantro triturado y aproximadamente 1 cucharadita de sal - pruébelo. Mezcle todo y hierva bajo una tapa cerrada durante 3-5 minutos.
- ¡Nuestro plato está listo! Antes de servir, la sopa debe infundirse durante 10-15 minutos. Por lo tanto, finalmente está saturado con los aromas de todas las especias y será increíblemente sabroso. La sopa de kharcho picante, abundante y sabrosa se puede decorar adicionalmente con hierbas, se recomienda servir con crema agria, pan negro y ajo.
Video receta
El autor del video muestra en detalle todas las etapas de la cocción: desde cocinar el caldo hasta servir la sopa en la mesa. Todo el proceso se describe breve y sucintamente, incluidos los detalles más pequeños.
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