La receta del strudel de manzana clásico perfecto 🍏

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un tamiz
• capacidad profunda;
• película adhesiva;
• tienda de frío
• tabla de cortar
• un cuchillo
• rallador fino
• manteles y telas hechas de materiales naturales;
• rodillo de amasar
• cepillo de silicona;
• una bandeja para hornear;
• el horno

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tamizar la harina (250 g) en un recipiente profundo con un tamiz. Coloca 1 huevo de gallina en la harina, agrega una pizca de sal, 100 ml de agua tibia y 1 cucharadita. aceite de oliva Mezcle todo bien y luego amase la masa (la masa debe resultar bastante densa y elástica).
   
2. Recolectamos la masa en un bulto apretado y cubrimos con 1-2 cucharaditas. aceite de oliva (o girasol).
   
3. Luego envolvemos este trozo de masa con film transparente y lo colocamos en el refrigerador durante 30 minutos.
   
4. Las manzanas (alrededor de 7 piezas) se lavan, pelan y pelan a fondo (es recomendable tomar manzanas de la variedad Golden). Corta las manzanas peladas en cubos pequeños y colócalas en un recipiente hondo.
   
5. En un recipiente con manzanas, agregue: 30 g de azúcar, 1 cucharadita. canela, 100 g de pasas (según la receta clásica, las pasas se deben remojar previamente en ron, pero esto no es necesario), 50 g de piñones, 100 g de galletas trituradas y ralladura de un limón (el limón debe lavarse bien de antemano).
   
6. Mezcle todo bien y reserve. Después de 30 minutos, sacamos la masa del refrigerador. Cubrimos la superficie de trabajo con un mantel o una tela hecha de material natural. Espolvorea el paño ligeramente con harina. Colocamos la masa sobre la harina y la estiramos lo más posible con un rodillo.
   
7. Después de extender la masa tanto como sea posible con un rodillo, comenzamos a estirarla con las manos. Esto debe hacerse alrededor de toda la circunferencia de la masa y desde el centro hasta los bordes. Debes estirar la masa para que se vuelva translúcida.
   
8. Alise la masa estirada sobre un mantel y engrase con mantequilla derretida (necesita aproximadamente 35 g) con un cepillo de silicona.
   
9. Ponemos el relleno en la masa de manera uniforme y comenzamos a enrollar la masa con el relleno en el rollo, levantando no la masa en sí (es muy delgada y puede romperse), sino el mantel sobre el que descansa.
   
10. Convertimos el strudel enrollado en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino. Lubrique el strudel en la parte superior con la mitad restante de mantequilla derretida.
    
11. En la parte superior del strudel (a lo largo de toda la longitud) hacemos pequeños cortes con un cuchillo.
    
12. Ponemos la bandeja para hornear en el horno, precalentada a 180 grados durante 45 - 50 minutos (al nivel inferior). Después de un período de tiempo específico, sacamos el strudel del horno, lo dejamos enfriar un poco y lo espolvoreamos con azúcar en polvo. Cortamos el strudel en rodajas y procedemos a la comida. Buen provecho!
    

Video receta

Puedes ver claramente cómo se prepara el clásico strudel vienés en este video.