Juliana clásica de champiñones: una receta simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina a gas o eléctrica, sartén, horno, cocottetera, tabla de cortar, cuchillo, platos para ingredientes, espátula de cocina, rallador de cocina.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tomamos 300 gramos de champiñones frescos y pelamos con un cuchillo de cocina. No se recomienda lavar los hongos, ya que absorben mucha agua.
   
2. Los champiñones pelados se cortan en tiras gruesas y se colocan en un plato separado.
   
3. A continuación, tome 100 gramos de chalotes, pélelos y córtelos en cubos pequeños en una tabla de cortar.
   
4. Encendemos la estufa de gas o eléctrica, le ponemos una sartén y la calentamos bien a temperatura media con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando la estufa se caliente bien, pon 40 gramos de mantequilla en una sartén.
   
5. Ponemos las cebollas picadas en una sartén para freír hasta que estén transparentes.
   
6. Luego pon los champiñones picados. Mezclar bien y freír durante otros 3-4 minutos a fuego medio.
   
7. Sal y pimienta al gusto, luego agregue 20 gramos de harina de trigo de primer grado y mezcle. Puede agregar una pizca de nuez moscada o tomillo a su gusto.
   
8. Agregamos 200 mililitros de crema de 20% de grasa a las cebollas y champiñones. Mezcle todo bien y retire del fuego.
   
9. Tomamos la cocotte en la que se horneará la juliana y la engrasaremos con aceite vegetal.
   
10. Colocamos el relleno en cada cocotte.
    
11. En un rallador de cocina, frote 100 gramos de queso duro, luego extiéndalo uniformemente sobre la parte superior de la cocotte. Para juliana debe usar queso duro.
    
12. Encendemos el horno, lo precalentamos a 180 grados, colocamos la cocción del cocotte durante 5-10 minutos, hasta que la masa de queso se derrita.
    
13. ¡Champignon julienne está listo, buen provecho! Sirve el plato caliente.
    

Consejos de ama de casa

• Los rebozuelos y los hongos porcini se consideran hongos ideales para la juliana. Con ellos, el caldo se vuelve rico y fragante.
• Las cebollas se consideran uno de los ingredientes principales que le dan brillo al plato, pero puedes prescindir de él.
• La crema agria y la crema deben tener al menos un 30% de grasa. Si el contenido de grasa fue menor (15-20%), entonces debe calentarse con harina.
• Se agrega queso extremadamente duro a la juliana. Crisp le dará Gruyere, Emmentaler o Conte.
• Mejillones, calamares, pollo o camarones a menudo se colocan en juliana.
• Juliana también está aromatizada con vino blanco, espinacas o crema espesa.

Video receta

Llamamos su atención a una receta de video conveniente y simple para preparar champiñones julianos de acuerdo con la receta clásica.