Cómo aprender a cocinar deliciosos merengues de acuerdo con la receta clásica 🍦

Utensilios de cocina utensilios: dos tazones, batidora, jeringa de repostería, horno, bandeja para hornear, papel de comida.

Los ingredientes

huevos de gallina	2 piezas
azúcar granulada	120 g
limon	½ piezas

Paso de cocción

1. Tomamos dos huevos fríos en el refrigerador. Nos dividimos uno por uno, separamos cuidadosamente las proteínas y las yemas en diferentes recipientes. En este caso, prestamos atención al hecho de que los platos donde colocamos las proteínas están limpios y secos.
   
2. Vierte las claras en un recipiente para batir. Encienda la batidora a baja velocidad, comience a batir las proteínas hasta que se forme una espuma ligera. Cuando aparece una espuma, similar a la espuma en una copa de champán, aumente gradualmente la velocidad de la batidora y bata las claras hasta que aparezcan picos suaves. Los picos suaves son una condición de las proteínas cuando no se drenan de una cuchara.
   
3. Ahora con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente 120 gramos de azúcar granulada. Lo hacemos gradualmente, en varios trucos. En nuestro caso, tome una cucharada de azúcar y vierta en el tazón de la batidora. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, bata la mezcla hasta que esté completamente disuelta y aparezcan picos duros. Para verificar la preparación de los merengues, tocamos con los dedos cómo se ha disuelto el azúcar: si no se sienten granos de azúcar, entonces el merengue está listo. Después de este control, exprima una cucharadita de jugo de medio limón y agréguelo al tazón de la batidora. Hacemos esto para que los merengues sean blancos como la nieve. Después de agregar jugo de limón, bata el producto aireado por otro minuto. Para verificar la calidad de los merengues, giramos el recipiente con él: si las ardillas no se escaparon, sino que permanecieron en su lugar, entonces el merengue estaba perfectamente preparado.
   
4. Pon los merengues en una jeringa de repostería. Cubrimos la bandeja para hornear con papel alimenticio, usamos una jeringa para esparcir pequeños merengues para que se sequen bien. Con formas más grandes, lo que lo hace más difícil.
   
5. Cuando terminemos de extender, coloque la bandeja para hornear en el horno precalentada a 180 grados durante 50-90 minutos.
   
6. Después de 50 minutos, verificamos la preparación del tratamiento: si el merengue está bien detrás del papel de comida, entonces está bastante listo. De lo contrario, manténgalo en el horno por un tiempo. Determinará su preparación por su cuenta, ya que cada horno individual tiene sus propias características. Cuando estamos convencidos de que el producto ha sido horneado, dejamos el horno con la puerta ligeramente abierta hasta que los merengues estén completamente fríos, pero no toda la noche.
   

Debe almacenar el manjar en un recipiente sellado para que no esté saturado de humedad.
El merengue según esta receta resulta muy sabroso, magnífico, suave, derritiéndose en la boca.

Consejos útiles

• Para obtener el merengue perfecto, debe saber que la proporción de peso de proteínas con respecto al azúcar debe ser de uno a dos. Por lo tanto, puede pesar estos ingredientes antes de usarlos.
• Asegúrese de enfriar las ardillas, comience a batir los merengues a una velocidad lenta de la batidora hasta que aparezca una espuma ligera, solo luego aumente: este es uno de los secretos de una cocción exitosa.

Video receta

Este video muestra el proceso detallado de hacer merengues en casa y algunas características de la tecnología para preparar los ingredientes.