Electrodomésticos y utensilios de cocina: un tamiz, un tazón grande (2 piezas), una taza medidora, una bandeja, una toalla limpia y húmeda.
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Harina de trigo "Extra" | 550-600 g |
| Levadura prensada | 1-1.5 g |
| Agua a temperatura ambiente | 330 ml |
| Sal | 15 g |
Paso de cocción
- Vierta agua (330 ml) a temperatura ambiente en un recipiente. Agregue sal (15 gramos) al agua y revuelva a mano o con una cuchara hasta que se disuelva por completo.
- Tamizar la harina (550-600 gramos) en un recipiente limpio y seco. Para una verdadera pizza italiana, es mejor tomar harina de un molido muy fino y suave de acuerdo con la clasificación internacional "Zero-Zero", y aquí tenemos este grado Extra. Vierte una décima parte de la harina en el agua salada y revuelve a mano.
- Agregue levadura prensada viva (1-1.5 gramos) al tazón y diluya cuidadosamente en una mezcla de harina y agua salada. Se toma poca levadura porque la masa debe salir muy lentamente, exfoliando gradualmente. Cuando la levadura se haya dispersado, agregue la harina restante a la mezcla líquida y amase la masa con la mano. El proceso de mezclar los ingredientes no toma más de 10 minutos.
- Espolvorea la superficie de la mesa con harina y saca la masa de un tazón. Continúa amasando la masa de forma activa e intensa durante al menos 20 minutos. Es más conveniente hacer esto, sosteniendo la masa con una mano, y con la otra tire, doble y triture. Después de 20 minutos de amasado intensivo, debe obtener una masa de masa tibia y suave con poros pequeños dentro.
- Coloque la masa amasada en un tazón seco y cubra con una toalla limpia y húmeda. Coloque la masa en un lugar sin corriente durante exactamente 2 horas. Después de 2 horas, cuando haya pasado la primera etapa de crecimiento de la masa, retirarás la masa del tazón y la cortarás en 2 partes. Divida cada parte por la mitad nuevamente y forme 4 bolas que pesen 180-220 gramos, rodando sobre la superficie de la mesa. Coloque las bolas formadas en una bandeja espolvoreada con harina y cubra con una toalla húmeda. Bolas de masa deben estar en la bandeja de 6 a 8 horas, puedes dejarlo toda la noche, y solo después de este tiempo la masa se puede usar para preparar una deliciosa pizza napolitana real.
Video receta
Cómo mezclar los ingredientes y amasar la masa clásica para una verdadera pizza italiana, vea el video.
Has aprendido la receta para hacer masa de pizza italiana clásica. Debido al hecho de que la masa debe aumentar gradualmente, el proceso dura de 6 a 8 horas, por lo que es mejor cocinar la masa con anticipación. Ideal - por la noche. Prepare la masa de acuerdo con la receta y disfrute de su estructura fina, crujiente en la parte superior y tierna por dentro. No olvides compartir tu opinión sobre la receta en los comentarios.
Otras recetas de masa de pizza
Que tengas una buena lectura!
Cargando ...