Masa clásica de manti: una receta detallada

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cucharada, cuenco hondo, cacerola.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tamizar la harina de trigo (1 kg) en un recipiente hondo a través de un tamiz. Debe tamizar la harina justo antes de cocinarla, este procedimiento es necesario para que la harina se enriquezca con oxígeno y el plato hecho de masa se vuelva sabroso y tierno. La harina debe ser de trigo, primera o premium, recién molida. Vierta 400 g de agua en la olla, agregue 25 g de sal, comience a mezclar hasta que la sal se disuelva por completo. Asegúrese de que el agua esté tibia, no menos de 35 grados, esto permitirá que la harina se disperse más rápido y la sal le dará un sabor a la masa.
   
2. Vierta agua salada en la harina, pero no todos, aproximadamente 350 g, mezcle con una cucharada. Cuando se absorbe todo el líquido, comenzamos a amasar la masa con las manos. Si el contenido no está demasiado húmedo, agregue el agua restante, continúe amasando con movimientos celosos de la mano. Para que la masa resulte ser correcta, se necesita un procesamiento elástico y cuidadoso de la masa. Esto llevará unos 10 minutos.
   
3. Amasar la masa en una capa, humedecer ligeramente con agua, doblarla con un sobre varias veces.
   
4. Envuelva en una película adhesiva, deje durante 1 hora a temperatura ambiente para que la masa se infunda.
   
5. Sacamos la masa de la película, la espolvoreamos con harina, la amasamos con las manos, la estiramos, le damos la forma de un rectángulo. Luego doblamos el sobre nuevamente, la masa se vuelve homogénea, flexible, sin grumos.
   
6. Tomamos la envoltura de plástico, envolvemos la masa elástica en ella, la dejamos reposar durante otros 30 minutos. Más tarde será más fácil trabajar con tal prueba. Durante este tiempo, adquirirá el gluten deseado, se volverá más elástico, se extenderá bien, no se encogerá, formará una capa delgada.
   

Determinar la preparación de la masa es muy simple, para esto debe pellizcar un pedazo de masa: si mantiene su forma bien, entonces puede esculpir manti. La masa preparada adecuadamente debe rodar sin grietas ni arrugas. Es fácil de manejar, está perfectamente moldeado y no se rompe en absoluto.

Video receta

Hoy aprenderás a cocinar masa para hacer manti. Esta es una receta clásica, con solo 3 ingredientes, como harina, agua, sal, usted mismo podrá amasar la masa universal en casa. También mire el video en el que se mostrará todo el proceso de amasar la masa en detalle y con claridad. El autor del video le dirá cuánto tiempo llevará cocinar, cuál debería ser la textura de la masa en las diferentes etapas de la cocción. Verá el resultado final.

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