Una receta para una deliciosa sopa de papa clásica

Fase preparatoria

• Limpiamos 3 kg de carpa cruciana de escamas. Asegúrate de cortar las branquias del pescado y destriparlo. Además, si lo desea, las cabezas y las colas pueden separarse del cuerpo y el resto cortarse en filetes.
• Enjuague y pele 1 kg de papas. Córtalo en cubos grandes.
• Lavamos 2 cebollas y 3 zanahorias. Ni siquiera pelamos una cebolla de la cáscara, pelamos la otra y la cortamos en cubos pequeños. Simplemente pele 1 zanahoria, pele las otras 2 y córtelas en cubos o tiras pequeñas.
• Corte al azar hierbas frescas: suficiente para 1 manojo de perejil y eneldo, pero puede agregar cilantro.

Cocinar la oreja

1. Instalamos y encendemos la barbacoa, si cocinamos el oído en la naturaleza. Instalamos el caldero y le echamos 7 litros de agua potable limpia.
2. Enviamos las cabezas y las colas de la carpa cruciana al caldero, luego agregamos los filetes. Al mismo tiempo, ponga la cebolla sin pelar y una zanahoria entera.
3. El fuego debe ser medio, y en este modo, el futuro oído debe hervir. En este punto, agregue unos 20 guisantes de pimienta negra al caldero. Cuando la espuma comience a liberarse abundantemente, retírela con una cuchara ranurada. Después de hervir, el pescado debe cocinarse durante 30 minutos.
4. El caldo resultante estará bastante embarrado, pero no da miedo, si lo desea, se puede filtrar a través de varias capas de gasa. Eliminamos el pescado y las verduras del caldo, ya no serán útiles.
5. Ponemos papas y zanahorias preparadas en el oído, así como 250 g de mijo (puede usar un set especial para la sopa).
6. Cocina todo a fuego medio, sin olvidar quitar la espuma que aparece nuevamente. Después de quitarlo, poner en la sopa filetes de carpa crucian, cebolla picada y laurel.
7. El oído debe cocinarse durante 20-30 minutos. No es necesario cubrirlo con nada, mezclar suavemente para no deformar el pescado.
8. Al final de la cocción, agregue 100 ml de vodka al oído, eneldo picado y perejil y sal. La cantidad de este último es ajustable a su gusto.
9. Apague el fuego y cubra el caldero con una tapa para los oídos. Déjala reposar durante 10 minutos. Después de eso, vierta en platos y sirva a la mesa.