Café con caramelo Macchiato: receta como en el legendario Starbucks

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• turco de cobre o cerámica (volumen 100-150 ml);
• un mezclador
• sartén con una capacidad de 1 litro;
• capacidad para batir crema (con un volumen de al menos 1,5 litros);
• bolsa de repostería;
• un colador pequeño;
• 350 ml de vidrio irlandés;
• paja de cóctel;
• cuchara de crema con mango largo.

Los ingredientes

Paso de cocción

Expreso doble

1. Vierta café recién molido finamente (20 g) en el turco.
   
2. Añadir azúcar granulada (10 g), mezclar. Caliente la mezcla de café y azúcar a fuego muy bajo durante 1-2 minutos (sin humo), revolviendo.
   
3. Vierta agua tibia (70 ml) en el turco.
   
4. Lleve el café a ebullición, retírelo inmediatamente del fuego.
   
5. Revuelve el café. Llevar a ebullición nuevamente.
   
6. Colar.
   

Hacer caramelo

1. Vierta agua (150 ml) en una cacerola pequeña (1 litro de capacidad). Llevar el agua a ebullición. Poner azúcar (150 g). Barajar
   
2. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que espese y tenga un color caramelo característico.
   
3. Añadir esencia de vainilla (1,5 ml). Barajar Retirar del fuego. Vierta el caramelo en los utensilios de almacenamiento.
   

Cocinar crema batida

1. Enfríe bien el recipiente en el que batirá la crema, batir para batir (poner en el congelador durante 10 minutos). Enfriar la crema Valio (250 ml) con 36% de grasa refrigerando por 1 hora. Vierta la crema fría en un recipiente frío.
   
2. Derribar con una batidora durante 30 segundos a baja velocidad.
   
3. Agregue azúcar glas (30 g).
   
4. Batir durante 5 segundos a bajas velocidades, luego ir a altas velocidades durante aproximadamente 1-2 minutos.
   
5. La crema batida es una espuma espesa y exuberante con picos agudos después de levantar el batidor de la masa. Si no tiene ganas, use crema batida preparada en una botella.
   

Preparando Café Macchiato

1. Vierta 350 ml de caramelo (40 ml) en el vaso irlandés.
   
2. Vierta el azúcar granulada (10 g).
   
3. Vierta 60 ml de café espresso doble.
   
4. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.
   
5. Añadir leche caliente (220 ml).
   
6. Poner crema (100-120 ml) con un hermoso portaobjetos con una bolsa de repostería.
   
7. Espolvorea la crema con cacao en polvo (5 g) con un colador. Vierte una fina capa de caramelo, creando un hermoso patrón en la superficie de la crema.
   

Al servir, agregue una pajita y una cuchara de crema al vaso (o sírvalo por separado). Para obtener varias porciones de café macchiato, aumente la cantidad de ingredientes proporcionalmente.

Video receta

En un video simple y asequible, verá cómo se sirve el café macchiato en una copa alta de vidrio: