Electrodomésticos y utensilios de cocina: Turco, mortero y mano de mortero, cucharadita, taza de café turco.
Los ingredientes
| Cafe | 1 cucharadita en una taza turca |
| Agua | 50-60 ml por taza turca |
| Azúcar moreno | De unos pocos granos a 1 cucharadita. en una taza turca |
| Cardamomo | ½ grano por taza turca |
Paso de cocción
El café turco se elabora solo en cezve y en nada más. Ninguna máquina de café te hará un verdadero café de este tipo. Cezva, o de otra manera, Turk es un recipiente tradicional en el que el café se ha preparado durante siglos.
Turco tradicional - cobre, cubierto de estaño o plata en el interior. Un fondo ancho y un cuello estrecho son rasgos característicos de este artículo. Por lo tanto, el primer paso para preparar café en turco es elegir el turco correcto. Debe ser exactamente como se describe anteriormente.
- Tenga en cuenta que el agua se vierte en un turco estrictamente hasta el punto de estrechamiento del cuello, ni más ni menos. Por lo tanto, en cada casa turca no hay uno o incluso dos turcos, de diferente volumen, para un número diferente de invitados. El volumen de una taza de café turco tradicional es de 50-60 ml. Por lo tanto, para preparar dos tazas, debe tomar un turco con un volumen de 120-130 ml, tres - 180-190 ml, etc.
El agua para la preparación del café tradicional se toma solo puro, purificado, suave. Casi el 80% del sabor del café depende del sabor del agua en sí.Solo se necesita café 100% arábica, y la molienda debe ser ultrafina (como la harina). Idealmente, el café será molido justo antes de la preparación. - El cardamomo se agrega al café turco tradicional. Antes de cocinar, debe triturarse con una mano de mortero en un mortero. Se coloca 1 semilla en 2 tazas.
- El azúcar se usa marrón. Se cree que es más adecuado para revelar todas las notas de sabor y aroma a café. Si se cumplen todas las condiciones y los componentes están ensamblados, puede proceder a preparar café. Vierte una cantidad medida de azúcar morena en el turco. Si necesitas café dulce, pon 1 cucharadita. azúcar por 1 taza de café; si no es muy dulce, entonces ½ cucharadita. Pero incluso si eres un amante del café sin azúcar, debes verter algunos granos, esto revelará todo el rico aroma y sabor del café en turco.
- Ahora debe colocar los granos de cardamomo, previamente triturados en un mortero. Vierta agua hasta el punto más estrecho del cuello. El lugar que queda arriba es necesario para levantar la espuma de café. Vierte café molido en el turco y mezcla.
Atencion Esta es la única vez que el contenido de los turcos se mezcla con una mano humana. Algunos expertos no se mezclan incluso en esta etapa. - Pon al turco a fuego lento. Tradicionalmente, el café turco se hacía sobre arena en una asadera. Ahora se cocina más a menudo en una estufa de gas o eléctrica convencional. El turco se puede mover ligeramente a lo largo del elemento calefactor, pero solo de manera muy suave y cuidadosa. Esto asegurará un calentamiento uniforme y protegerá contra la quema.
- Cuando la espuma de café comienza a subir, el café se retira inmediatamente del fuego. Unos segundos permiten que la espuma caiga y se prende fuego nuevamente. La espuma comienza a elevarse casi de inmediato, nuevamente es necesario retirar el turco del lugar de calentamiento. Y así tres veces.
- Cuando el turco se retiró por última vez del fuego, debe dar un par de minutos de café para relajarse y prepararse. ¡Y puedes verter las tazas! ¡Disfrútalo!
Importante! Turku nunca se lava con detergentes, porqueella puede absorber el olor y regalarlo mientras hace café. Lavar solo con agua limpia.
Video receta
Si está interesado, puede ver un video donde un profesional hace café en turco. Te convencerás de que durante el proceso de preparación no hay nada complicado. Esto es solo un conjunto de acciones específicas que absolutamente cualquiera puede repetir.
El café turco clásico tradicional es una opción de café lo suficientemente fuerte. No solo lo beben, lo disfrutan. Sirva dicho café con agua limpia y fría. Eliminará el sabor del café después de cada sorbo, y luego el siguiente sorbo dará una nueva sensación. Después del último sorbo, no beben agua para que el magnífico regusto no desaparezca. La leche o la crema nunca se agrega a la receta clásica.
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