Peras estofadas para el invierno: recetas con otras frutas, bayas, vainilla, en una olla de cocción lenta

Las peras inmaduras y densas son adecuadas para compota. Las frutas maduras y blandas se dejan en mermelada o mermelada. Las muestras arrugadas y deformadas con signos de descomposición no funcionarán. Las frutas de piel gruesa se pelan mejor.

Esterilizar o no

La compota de pera de acuerdo con cualquier receta se puede preparar sin esterilización. Esto significa que no es necesario calentar las latas durante mucho tiempo antes de retorcerlas. Lávelos bien con bicarbonato de sodio, séquelos y escaldéelos con agua hirviendo antes de colocar los productos.

Los ingredientes contenidos en el centrifugado (azúcar, bayas y frutas agrias, alcohol, ácido cítrico) contribuirán al proceso de conservación, preservarán la compota durante todo el invierno. Sin embargo, si se decide esterilizar, hay tres formas de hacerlo.

1. Steam. Remoje el recipiente sobre agua hirviendo. Esto se puede hacer usando una parrilla, tamiz o una cubierta especial con un agujero. Coloque el dispositivo sobre una olla grande de líquido burbujeante. Coloque recipientes en la parte superior del cuello.
2. Ebullición. Conveniente para procesar latas de pequeño volumen. Vierta agua en ellos, coloque en el fondo de la sartén. Pon las fundas al lado de ellos. Vierte agua sobre el cuello del recipiente. Hervir el tiempo requerido.
3. Horno. Las latas lavadas, sin limpiar, se ponen en el cuello en un horno frío. Pon las fundas al lado de ellos. Ajuste 120-150 ° C, caliente la cantidad de tiempo requerida.

La exposición depende del volumen del contenedor. Durante mucho tiempo, no significa que sea bueno, los platos se pueden sobrecalentar y explotar con un simple toque. La tabla muestra el tiempo de mantenimiento recomendado para diferentes contenedores por cada método de procesamiento.

Tabla - Tiempo de esterilización para platos de diferentes volúmenes.

Selección de recetas

Antes de cocinar, debe seleccionar las frutas, calcular las proporciones. No es necesario seguir estrictamente la receta. Si pones más o menos peras por 100 g, no pasará nada malo. Sin embargo, la cantidad de agua, el azúcar puede requerir un poco diferente.

Averiguar exactamente cuánto líquido se necesita es simple. Doblar las frutas preparadas en un recipiente de almacenamiento, llenar con agua. Drene el líquido en la sartén con una gasa o una tapa especial con agujeros. Obtenga la cantidad exacta de agua. Durante la ebullición, parte de la humedad se evaporará, así que agregue otros 100-200 ml de líquido.

La compota se prepara en varias etapas:

• preparación - las frutas lavadas se colocan en frascos limpios;
• jarabe de cocina - el agua hierve con azúcar;
• llenar - las peras están llenas de agua dulce;
• girar - los contenedores están obstruidos, volcados, almacenados debajo de una manta hasta que se enfríen.

En un frasco, los componentes líquidos y sólidos generalmente se encuentran en una proporción de 50:50. A menudo, las frutas ocupan menos de la mitad del frasco y se vierte agua hasta el cuello. No llene densamente el recipiente con fruta, de lo contrario obtendrá peras en almíbar, no en compota.

Tradicional

Descripción. La receta más simple. Puede tomar como base, al gusto, agregar diferentes frutas y bayas, teniendo en cuenta las proporciones.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• azúcar - un vaso;
• agua - 3 l.

Como hacer

1. Lave bien la fruta.
2. Corta los lugares arrugados y podridos, arranca los pecíolos.
3. Poner en recipientes preparados.
4. Hervir agua, verter en frascos.
5. Remojar durante media hora.
6. Drene el líquido nuevamente dentro de la sartén.
7. Vierta el azúcar, cocine a fuego lento.
8. Cuando el jarabe hierva, hierva durante cinco minutos, retírelo de la estufa.
9. Llene el líquido en el recipiente; atorníllelo.

Limón

Descripción. Las frutas cítricas aportan un toque de frescura y vigor a cualquier bebida. Además, el jugo agrio es un conservante natural.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• limón - uno;
• agua - 2 l.

Como hacer

1. Pon fuego al agua.
2. Vierta el azúcar después de hervir.
3. Espera a que se disuelva y hierva.
4. Mientras el líquido está hirviendo, enjuague las peras, corte los núcleos.
5. Cortar la cáscara de limón con una capa blanca, cortar la carne en rodajas.
6. Pon la fruta en el fondo de un frasco limpio.
7. Vierta el jarabe hirviendo, enrolle.

Naranja

Descripción. Se recomienda servir una hermosa compota refrescante con una rodaja de limón y una ramita de menta. La cantidad de azúcar se puede aumentar a voluntad. La bebida se deja probar después de tres horas.

Que preparar:

• peras - ocho piezas;
• una naranja pequeña - cuatro piezas;
• azúcar - 60 g;
• agua - 1 l;
• miel - 100 ml;
• jugo de limón: dos cucharadas soperas;
• clavos - tres yemas.

Como hacer

1. Pelar las peras, núcleo.
2. Mezcle el jugo de limón con azúcar, agregue miel, clavo, agua.
3. Pon las peras, pon la mezcla en la estufa.
4. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine debajo de la tapa durante 15 minutos.
5. Retire las peras con una cuchara ranurada, colóquelas en recipientes preparados.
6. Pelar las naranjas, dividir la pulpa en rodajas.
7. Poner en almíbar, hervir durante cinco minutos.
8. Saque las rodajas de naranja, transfiéralas a las peras.
9. Hervir el líquido durante cinco minutos.
10. Vierta la fruta y enrolle.

Uva

Descripción. Cualquier uva es adecuada para compota, con o sin semillas, blanca, oscura, agria, dulce. Puede mezclar diferentes variedades para que la bebida adquiera un agradable color rosado y una nota agria.

Que preparar:

• peras - 150 g;
• pasas de uva - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• agua - 800 ml;
• rodaja de limón - dos piezas;
• ácido cítrico - 1 g.

Como hacer

1. Corta las peras lavadas en cuartos, corta las cajas de semillas.
2. Cortar cada cuarto en dos.
3. Separe las uvas de las ramas, enjuague.
4. Ponga las frutas preparadas en frascos, agregue rodajas de limón.
5. Hervir agua.
6. Vierta el azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
7. Añadir ácido, mezclar.
8. Espere a que hierva, vierta en recipientes de frutas.
9. Enrollar, dejar enfriar.

Arándano

Descripción. La baya del "pantano" es rica en vitamina C, le da a la bebida un sabor agrio característico. Las bayas rojas maduran aproximadamente al mismo tiempo que las variedades de pera tardía. Resulta la compota de otoño, que se prepara en 30-40 minutos.

Que preparar:

• pera - 200 g;
• arándanos - 50 g;
• agua - 2.5 l;
• azúcar - tres cucharadas soperas;
• clavos de olor - dos piezas.

Como hacer

1. Corta los núcleos, corta las peras en trozos grandes.
2. Enjuague las bayas, deseche las frutas en mal estado.
3. Verter los ingredientes preparados con agua, prender fuego.
4. Espere a que hierva, agregue los dientes, agregue azúcar.
5. Hervir de cinco a diez minutos.
6. Retirar del fuego y verter en recipientes.

Membrillo

Descripción. Por lo general, los frutos de membrillo densos astringentes no comen frescos.Pero los frutos son excelentes en la cosecha y conservación. La combinación con una pera le permite crear una bebida con un aroma delicado, saturado de color.

Que preparar:

• pera - 400 g;
• membrillo - 400 g;
• agua - 2 l;
• azúcar - 200 g.

Como hacer

1. Pelar la fruta, quitar las semillas, cortar en cubos pequeños.
2. Vierta las rodajas de fruta con azúcar, déjelo por 20-30 minutos.
3. Verter en agua, poner en la estufa.
4. Cocine hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
5. Hervir durante otros siete u ocho minutos, retirar del fuego.
6. Ponga la fruta en un frasco con una cuchara ranurada.
7. Hervir el jarabe, verter en recipientes.

Grosella

Descripción. Las bayas de grosella maduran a mediados de verano, y la mayoría de las peras en agosto-octubre. Para cocinar la compota combinando los ingredientes en un frasco, congele o seque las bayas. Cuele las grosellas secas con agua hirviendo antes de usar.

Que preparar:

• peras densas - 1 kg;
• grosellas - 500 g;
• agua - 2.5 l;
• azúcar - 1 kg.

Como hacer

1. Cortar las peras, cortar las semillas.
2. Ir a través de las bayas, descartar las estropeadas.
3. Pon las rodajas de pera en un frasco limpio.
4. Pon las bayas encima.
5. Vierta el azúcar con cuidado.
6. Hervir agua, verter frascos de agua hirviendo.
7. Corcho, ponte las tapas.

Manzana

Descripción. Unión de manzana y pera: un clásico de los gustos. Las frutas se complementan perfectamente entre sí, especialmente si combinas diferentes variedades, agrias y dulces. El ácido málico hace que la bebida no sea tan dulce, matiza las notas de miel y pera.

Que preparar:

• pera - 200 g;
• manzana - 500 g;
• azúcar - 350 g;
• agua - 2.2 litros

Como hacer

1. Lavar y secar la fruta.
2. Cortar por la mitad, cortar los núcleos.
3. Pon las piezas en frascos limpios.
4. Hervir agua, verter en un recipiente.
5. Remojar por 20 minutos.
6. Escurrir, prender fuego.
7. Vierta el azúcar, mezcle.
8. Hervir durante unos cinco minutos después de hervir.
9. Verter en un recipiente con fruta, enrollar.

Fresno de montaña

Descripción. Las frutas maduran aproximadamente al mismo tiempo, se ven bien en un frasco. Chokeberry le da a la bebida un sabor agrio, un hermoso color. Use solo bayas maduras.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 2.5 l.

Como hacer

1. Cortar las peras, cortar las semillas.
2. Poner en frascos limpios.
3. Lave las bayas, agregue a las peras.
4. Hervir agua, verter en recipientes.
5. Cubrir con tapas, dejar en infusión durante diez minutos.
6. Escurrir la infusión, poner en la estufa.
7. Después de hervir, mantener a fuego lento durante dos minutos.
8. Vierta el jarabe nuevamente, déjelo por diez minutos.
9. Hervir, verter por última vez.
10. Enrollar y voltear las latas.

De frutos secos

Descripción. Bajo la influencia del agua caliente, las frutas se llenan de humedad, preservando la mayoría de los nutrientes. La compota se vuelve de color oscuro y saturado.

Que preparar:

• peras secas - 200 g;
• agua - 1 l;
• azúcar - 100 g.

Como hacer

1. Enjuague las peras con agua hirviendo.
2. Vierta la fruta con agua, hierva.
3. Después de hervir, hierva, cubierto con una tapa, a fuego lento durante 35 minutos.
4. Agregue azúcar, mezcle bien.
5. Calienta hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
6. Retirar de la estufa, verter en recipientes.

Rosa mosqueta

Descripción. La bebida fragante y saludable se preparará para las heladas, energizará. Las bayas de rosa mosqueta secas son los líderes absolutos en contenido de vitamina C (1,2 g por 100 g).

Que preparar:

• peras - 500 g;
• agua - 3 l;
• rosa mosqueta - 200 g;
• azúcar - 200 g.

Como hacer

1. Verter bayas secas, prender fuego
2. Después de hervir, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Cortar las semillas de las peras, cortarlas en rodajas.
4. Agregue a las bayas, cocine hasta que hierva.
5. Vierta el azúcar, hierva durante seis a ocho minutos.
6. Retirar de la estufa, dejar insistir durante una hora.
7. Verter en frascos.

Espinoso

Descripción. Se recomienda complementar la ciruela silvestre con caza silvestre: pequeñas peras silvestres. La combinación de frutas creará una bebida saludable que mejora la digestión y ayuda con los resfriados. De acuerdo con la misma receta, puede hacer compota de variedades dulces de jardín.

Que preparar:

• Salvaje - 1 kg;
• espinas - 700 g;
• agua - 3 l;
• azúcar - 200 g.

Como hacer

1. Lavar y secar la fruta.
2. Saque las semillas de las bayas, rompa los pecíolos en las peras, corte las frutas grandes por la mitad.
3. Vierta agua hirviendo sobre las bayas durante cinco minutos.
4. Ponga las frutas preparadas en frascos limpios.
5. Hervir tres litros de agua, verter en recipientes.
6. Remojar durante al menos una hora hasta que se enfríe por completo.
7. Escurrir, agregar azúcar.
8. Espere a que hierva, remoje por cinco minutos.
9. Verter líquido en recipientes.

Vainilla

Descripción. La vainilla debe agregarse con cuidado: grandes dosis harán que la bebida sea amarga. Solo pon un cuarto de cucharadita. Para un sabor más rico, en lugar de vainilla o con él, puedes usar una rama de canela.

Que preparar:

• peras - 2 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 5 l;
• jugo de limón o "limón" diluido: dos cucharadas soperas;
• vainillina: un tercio de cucharadita.

Como hacer

1. Cortar por la mitad y limpiar las peras de las semillas.
2. Vierte azúcar, vainilla, jugo de limón en el agua.
3. Después de hervir agregar rodajas de fruta.
4. Espere a que hierva, reduzca el calor.
5. Hervir por diez minutos.
6. Pon las peras con una cuchara ranurada en un tazón.
7. Hervir el almíbar, verter la fruta.
8. Enrollar, envolver hasta que se enfríe.

En una olla de cocción lenta

Descripción. Una olla de cocción lenta es un aparato conveniente y versátil en el que es más fácil cocinar compota de pera.

Que preparar:

• pera - 1 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar - 500 g;
• jugo de limón: dos cucharadas soperas;
• clavos - dos yemas.

Como hacer

1. Pelar las peras lavadas de la piel.
2. Cortar por la mitad, cortar los núcleos.
3. Doblar en un frasco limpio.
4. Vierte agua en un tazón, vierte azúcar.
5. Ajuste el modo "Cocción múltiple" o "Extinción" a 160 ° C.
6. Espere a que hierva, vierta el jugo, arroje las yemas de clavo.
7. Después de cinco minutos, apague el aparato, vierta la fruta con jarabe caliente.

Niños

Descripción. La compota sin azúcar se puede preparar para alimentos saludables para bebés. Se recomienda dar una bebida de siete a ocho meses. Para mayor confiabilidad, esterilice latas llenas.

Que preparar:

• Una pera es una;
• una manzana es una;
• agua - 700 ml.

Como hacer

1. Enjuague la fruta, pele, friegue las semillas.
2. Cortar la pulpa en trozos pequeños.
3. Llenar con agua, cubrir con una tapa, dejando un pequeño espacio, poner en la estufa.
4. Espere a que hierva, apague el quemador.
5. Cierra bien la tapa, insiste una hora.
6. Verter en contenedores, poner en almacenamiento.

Cualquier receta de compota se puede cambiar para satisfacer sus necesidades. Se permite reducir o aumentar la cantidad de azúcar, fruta, agua. Se recomiendan variedades ácidas, especialmente mezcladas con bayas agrias, para endulzar abundantemente. Como conservante, puede agregar no solo azúcar y jugo de limón. Guarde la bebida con ron, licor aromático o vinagre de frutas.

Comentarios

Compota En un frasco de 3 litros, corte las peras o las manzanas, o puede mezclar ambas, resulta que no está mal, de modo que el fondo se cierra 2-3 cm hacia arriba. Vierte un vaso de azúcar y vierte agua hirviendo. Te aconsejo cómo hacer una compota de peras para que no explote, deja reposar el frasco durante unos 3-4 minutos, toca los bordes del frasco para que las burbujas floten y enrolla el frasco.Lleva mucho tiempo y rara vez explota, y el sabor es simplemente delicioso.

Markiza http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Las peras para fruta estofada decidieron blanquear. Blanquear manzanas, membrillos. Todas las demás frutas con pulpa blanda se vierten inmediatamente con jarabe hirviendo. Es mejor cocinar el jarabe con la adición de ácido cítrico: en un frasco de compota de 3 litros, medio litro de frutas y bayas y 2,5 litros de agua, azúcar durante aproximadamente 1 taza o menos (más), hervir, verter 1 cucharadita. ácido cítrico, déjelo hervir y vierta fruta sobre este jarabe. La reacción entre la solución de azúcar y el ácido es violenta, por lo que el agua en la sartén debe estar 4 dedos debajo del borde.

Elena Kazak https://otvet.mail.ru/question/169274595

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