Calabacín estofado para el invierno: la receta principal y cómo obtener sabores inesperados de frutas y bayas

Quizás muchos con prejuicios se relacionen con tales espacios en blanco. Sin embargo, la compota de calabacín es una de las bebidas vitamínicas más populares entre los residentes de la soleada Bulgaria. Combinando el calabacín con componentes adicionales (naranjas, membrillo, ciruela, piña, limón, espino amarillo), obtienen una increíble mezcla de aromas y sabores. Después de haber probado la compota de calabaza, es bastante difícil determinar de qué está hecha. Además, a menudo se agregan especias a la bebida, para que el sabor salga aún más picante y extraordinario.

Reglas de preparación

Para que el proceso de enlatado se considere exitoso, las latas cerradas no explotaron, y en invierno su contenido complació su sabor, necesita conocer algunos secretos. Son iguales para los giros de vegetales y frutas. Nueve consejos ayudarán a preservar los resultados de su propio trabajo, para no decepcionarse con la tarea.

1. Elige calabacín. Tradicionalmente, para la compota tomamos frutas elásticas y maduras, sin áreas estropeadas y sin daños (incluso las abolladuras no son deseables). El sabor y el color de la futura compota dependerán de la calidad del ingrediente principal. No limpiamos calabacines jóvenes de la cáscara.
2. Verificamos la calidad de los ingredientes adicionales. Las frutas y bayas seleccionadas para la conservación deben clasificarse, eliminando la masa podrida o obviamente demasiado madura. Cualquiera de los componentes auxiliares debe ser denso, sin signos de daño a la piel. Lavo cuidadosamente las materias primas clasificadas con agua corriente.
3. Comprobar bancos. Los envases de vidrio requieren verificar la integridad y la presencia de grietas en el cuello. Tocamos el vaso con un lápiz ordinario: todo el frasco "suena" ruidosamente, y los errores insignificantes y las grietas imperceptibles producirán un sonido sordo y "tembloroso".
4. Elige portadas. Para la conservación, tomamos tapas de estaño barnizadas ordinarias, forradas en el interior con un anillo de goma para sellar las latas. Son universales (adecuados para giros dulces, agrios y salados), además de los más baratos. No utilizamos tapas de estaño lacado: después de un tiempo, la compota en lata adquirirá un regusto metálico.
5. Usamos twist offs. Tales giros tienen una ventaja innegable sobre los ordinarios: son reutilizables, no requieren una llave de sellado y no tienen una junta de goma, cuyo estado limita la vida útil de conservación. Es cierto que las tapas giratorias requieren frascos roscados.
6. Esterilizar. Frascos preparados con tapas sin falta, no solo los míos, sino también esterilizados. Hacemos esto de tres maneras: en el horno, calentado a 160 ° C, vapor en la estufa o en el microondas. La última opción no es adecuada para esterilizar frascos de tres litros. El tiempo de tratamiento térmico depende del volumen de la lata, un promedio de cinco a diez minutos.
7. No digerir. Si la receta implica cocinar calabacines, no exageremos las verduras en agua caliente, de lo contrario perderán su elasticidad, un crujido agradable, o incluso se convertirán en una masa de pulpa o puré.
8. Use doble relleno. Si, según la receta, las latas se vierten con jarabe hirviendo, las protegemos del bombardeo con el llamado vertido doble. Cubrimos el frasco lleno de jarabe con una tapa esterilizada y lo dejamos sobre la mesa durante un máximo de media hora. Luego drenamos el líquido, volvemos a hervir y lo volvemos a llenar en un recipiente de vidrio, solo entonces lo giramos con una llave rodante. Para drenar el jarabe caliente de una lata, utilizamos una cubierta especial de nylon con agujeros.
9. Mejorando el sabor. La compota puede llegar a ser demasiado ácida (por ejemplo, debido a un exceso de jugo de limón, ciruela de cereza) o excesivamente dulce (mucho azúcar). En ambos casos, la bebida se diluye con agua hervida. Además, esto será apropiado tanto antes del giro como inmediatamente después de abrir la lata, antes de beber.

Compota de calabacín para el invierno: versión tradicional

Característica Quizás, pocas personas han escuchado sobre las compotas en escabeche búlgaras, que incluyen la receta básica para la bebida casera enlatada de calabacín. De hecho, es una marinada dulce con sabor a clavo. Es importante no exagerar con especias aromáticas, de lo contrario se "obstruirá" todo el sabor. La norma de productos está diseñada para dos litros de agua. Con porciones crecientes, la cantidad de todos los componentes se recalcula proporcionalmente.

Ingredientes para compota:

• calabacín: uno o dos (según el tamaño);
• agua - 2 l;
• azúcar - dos vasos;
• 6% de vinagre: media cucharadita;
• clavos: dos o tres palos.

Tecnología de cocina

1. Calabacín cuidadosamente lavado, cortado a lo largo, retire la pulpa con semillas.
2. Luego, corte la verdura en tiras, y luego en rodajas parecidas a la piña.
3. Coloque el calabacín en una sartén, llénelo con agua, hierva.
4. Disolvamos el azúcar y, revolviendo constantemente, continuemos cocinando por otros cinco minutos.
5. Para el calabacín, que durante el proceso de cocción se volverá transparente, agregue clavos.
6. En una cacerola retirada del fuego, vierta el vinagre, mezcle.
7. En los frascos esterilizados preparados con una cuchara ranurada, coloque el calabacín, llénelos inmediatamente con jarabe caliente, enrolle las tapas esterilizadas.
8. Pondremos giros calientes al revés, envolveremos. Al día siguiente, los bancos serán depositados en el sótano o despensa.

Variantes de la bebida con sabores especiales.

Con los años, la receta básica ha "crecido" con éxito con varios aditivos y ha sido mejorada experimentalmente. El proceso de preparación de compota no demasiado pesado permite combinar armoniosamente el calabacín con cualquier fruta.

Con piña

Característica El sabor más popular de la bebida de calabaza en lata es la piña. Las recetas estándar para la compota de calabacín en combinación con ciruela de limón o cereza amarilla imitan esta fruta exótica con mucha precisión. Aquellos que gustan de más bebidas azucaradas pueden aumentar la dosis de azúcar granulada a dos vasos y medio a tres.

Ingredientes para compota:

• calabacín: uno grande o dos de tamaño mediano;
• agua - 2 l;
• limón - uno;
• azúcar granulada - dos vasos;
• clavos de olor - unos palos.

Tecnología de cocina

1. Si es necesario, retire la cáscara de la verdura, limpie las semillas y córtela en un cubo.
2. Calabacín extendido en una sartén, llene el recipiente con agua y hierva.
3. El siguiente en la línea es el azúcar. Viértalo al calabacín, revuelva, cocine la compota a fuego moderado durante otros cinco minutos.
4. Después de cambiar el color del líquido a uno más transparente, agregue especias.
5. Exprime el jugo de un limón, también enviado a la compota. La cantidad de ácido se puede ajustar a su gusto.
6. Ponemos el calabacín en un recipiente esterilizado, vertimos jarabe caliente y giramos el frasco con una máquina de coser.
7. Baje la tapa, envuélvala hasta que se enfríe.
8. Llevamos a cabo el almacenamiento en un lugar fresco.

Con cereza ciruela o ciruela

Característica Para crear una bebida vitamínica en la que el calabacín adquiera el sabor de la piña, no tomará más de 30-40 minutos. Debido a las propiedades beneficiosas de los componentes principales, la compota se convertirá en una verdadera mezcla curativa para problemas del tracto gastrointestinal. El impresionante contenido de potasio en calabacín y ciruela cereza lo convertirá en una bebida curativa que fortalece el músculo cardíaco. Para la conservación, es mejor usar frutas amarillas: la compota con ciruelas rojas resultará poco clara. Es cierto que esto no afectará el sabor.

Ingredientes para compota:

• calabacín - un par de piezas;
• ciruela cereza - un vaso;
• agua - 2 l;
• azúcar - dos vasos;
• ralladura de limón - una cucharadita.

Tecnología de cocina

1. Calabacín sin cáscaras y semillas, cortadas en trozos (no demasiado delgadas). Las frutas jóvenes no necesitan ser peladas.
2. Lave la ciruela, los huesos no se pueden quitar.
3. Llena el frasco esterilizado con calabacín.
4. Derramamos un gran puñado de ciruelas cerezas (casi tanto en un vaso). Tal cantidad de frutas será suficiente, de lo contrario la compota será agria.
5. Agrega la ralladura de limón.
6. El contenido del frasco vierte agua hirviendo fría. Resistido 20 minutos.
7. Sal el agua enfriada de nuevo en la sartén.
8. Hervir por segunda vez con la adición de azúcar.
9. Vierta el jarabe hervido en un frasco con calabacín y ciruela, enrolle.
10. Dé la vuelta, caliente la manta.
11. Un día después, nos trasladamos a una habitación fresca para su almacenamiento hasta el invierno.

"Sol" en el banco

Característica El calabacín estofado con naranja para el invierno es un "sorbo" de buen humor, una combinación de color soleado, aroma fresco y agradable sabor cítrico agrio.

Ingredientes de compota:

• calabacín - dos frutas pequeñas;
• azúcar - dos vasos;
• una naranja es una;
• limón - uno;
• agua - 2 l.

Tecnología de cocina

1. Cortamos la cáscara del calabacín, sacamos las semillas, cortamos la verdura en cubos.
2. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo, cáscara y particiones blancas.
3. Divide los cítricos en rodajas, córtalos en trozos. Quitamos las semillas.
4. Por separado, frote la ralladura de limón y naranja.
5. En un recipiente esterilizado, extienda las rodajas de calabacín.
6. Luego enviamos trozos de naranja, una cucharadita de la ralladura de cada cítrico.
7. Vierta el contenido aromático de las latas con agua hirviendo.
8. Cubra con tapas, deje hasta que el líquido se manche de color amarillento (máximo media hora).
9. Vertimos el líquido en la sartén, diluimos el azúcar, revolvemos bien.
10. Hervir de nuevo.
11. Exprima un limón, vierta en cada frasco una cucharadita de jugo.
12. Llenar con jarabe caliente, girar las latas, dar vuelta y envolver.
13. Sacamos para el almacenamiento.

Mezcla de vitaminas con espino amarillo

Característica Para preparar la compota de calabacín y espino amarillo para el invierno, tendrá que esperar a septiembre: fue en este momento que se recolectaron bayas de naranja, que tenían muchas sustancias útiles en su composición. Se consideran una herramienta eficaz para la prevención de resfriados, enfermedades cardíacas y órganos respiratorios. Con el calabacín en este momento, tampoco habrá problemas, ya que dan sus frutos antes de las primeras heladas de otoño.

Ingredientes de compota:

• calabacín (o calabacín): dos frutas de tamaño mediano;
• espino amarillo - un vaso de bayas;
• agua - 2 l;
• azúcar - dos vasos;
• El bálsamo de menta o limón es una rama pequeña.

Tecnología de cocina

1. Salvaremos las verduras de la cáscara superior, las semillas. Moler en cubos.
2. Durante dos minutos, el calabacín se blanqueará en agua ligeramente hirviendo, se colocará en un colador para drenar el líquido.
3. Agregue el calabacín a un frasco esterilizado.
4. Bayas de espino amarillo puro puro en la parte superior con varias hojas de menta.
5. Calabacín-espino amarillo en masa vierta agua hirviendo.
6. Después de diez minutos con sal, hierva nuevamente con azúcar.
7. Verter el frasco de jarabe hirviendo y rodar.
8. Envolvemos la compota para la autoesterilización, la dejamos debajo de las cubiertas hasta que se enfríe.
9. A la mañana siguiente, trasladaremos la preservación a los estantes de la despensa o al sótano.

Con cereza

Característica Después de preparar una compota fragante de calabacín y cerezas, obtendrá una bebida bastante concentrada de rico color escarlata. El calabacín en la receta se corta en los mismos círculos, luego, con la ayuda de un vaso o una forma especial, se corta el interior (pulpa) de la verdura. El resultado es un anillo limpio que se asemeja visualmente a la piña.

Ingredientes para compota:

• calabacín - dos frutas pequeñas y densas;
• cereza - 300 g (alrededor de dos vasos);
• agua - 2 l;
• azúcar - un vaso y medio.

Tecnología de cocina

1. Del calabacín cuidadosamente lavado, retire la cáscara, cortada en anillos.
2. Lavamos las cerezas, las dejamos secar sobre una toalla de papel.
3. Hervir agua.
4. Vierta los anillos de calabacín y las cerezas en agua hervida en un frasco esterilizado. Dejar por 20 minutos.
5. Usando una tapa especial con agujeros, vierta el líquido coloreado en la sartén.
6. Agregue azúcar granulada, hierva el jarabe durante unos cinco minutos.
7. Vierta los ingredientes en el frasco con agua dulce hirviendo, cierre con una llave de costura.
8. Los bancos en posición invertida se van debajo de las mantas hasta el día siguiente.
9. Sacamos preservación ya hecha para el almacenamiento.

Con albaricoques

Característica Cocinar compota de calabacín con albaricoques tampoco es difícil. Esquema de cocción tradicional: se seleccionan los albaricoques elásticos que, junto con las rodajas de calabacín, se conservan mediante el método de doble relleno.

Ingredientes de compota:

• calabacín mediano - uno;
• albaricoques: ocho a diez piezas;
• agua - 2 l;
• azúcar granulada - dos vasos;
• ácido cítrico: una cucharadita.

Tecnología de cocina

1. Pelar el calabacín, cortarlo en rodajas pequeñas.
2. De los albaricoques lavados y secos, retire las semillas.
3. Ponemos vegetales en rodajas y mitades de albaricoque en un recipiente preesterilizado.
4. Llenar la composición con agua hirviendo, mantener durante unos 20 minutos.
5. Vierte el líquido en la sartén. Diluir la tasa de azúcar en ella, llevar a ebullición.
6. Con jarabe hervido, llene el frasco, corcho.
7. Ponemos el envase al revés.
8. Después de un día, sacaremos la conservación para su almacenamiento.

Con manzanas

Característica La bebida con la adición de manzanas atrae con su simplicidad, utilidad y confiabilidad del trabajo casero. Tal compota apaga tu sed. Para el enlatado, elija variedades dulces de manzanas (Relleno blanco, Grushovka, Mantet, Melba). De todas las recetas, la "decocción" de calabacín y manzana se puede administrar de manera segura a los niños pequeños, ya que no causa reacciones alérgicas.

Ingredientes para compota:

• calabacín (mediano) - uno;
• manzanas - 0.5 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar: medio vaso (al gusto, puede aumentar la dosis al máximo);
• azúcar de vainilla: una cucharadita;
• hojas de frambuesas, grosellas.

Tecnología de cocina

1. Cáscara de calabacín, semillas y pulpa. Cortar en cubos.
2. Retire la cáscara de las manzanas, retire el núcleo, córtela en rodajas grandes (los trozos pequeños hervirán instantáneamente y la compota se convertirá en pulpa).
3. Ponga los ingredientes preparados en una sartén de acero inoxidable.
4. Vierta la mezcla de calabacín y manzana con agua y azúcar, hierva, agregue vainillina y algunas hojas de arbustos de bayas.
5. A fuego lento, hierva la compota durante 15-20 minutos.
6. Llene los frascos esterilizados en caliente, luego de cambiarlos a calabacín y manzanas.
7. Rodaremos, nos calentaremos.
8. Al día siguiente sacamos para un mayor almacenamiento.

Combinaciones de bayas variadas

La compota de calabaza prefabricada es una variedad de bayas disponibles para usted. Dado que el calabacín se deleita con su cosecha durante todo el año, se pueden preparar diversas variaciones de la bebida con regalos de temporada para el jardín. La compota con grosellas negras, blancas y rojas es sabrosa y hermosa. Si tiene un tiempo limitado, puede arrojar bayas en un frasco directamente sobre las ramas.

Además de la conocida receta con espino amarillo, los gourmets apreciarán el sabor y el beneficio indudable de la compota de calabacín con dogrose, cornel, espino, irga, uvas, madreselva o agracejo. Prueba las combinaciones más inesperadas. Tire en un frasco un puñado de grosellas, frambuesas, fresas, moras, moras, arándanos, en invierno, observe los hogares. Saboreando la bebida, recogerán las bayas con una cuchara, adivinando los "culpables" del gusto. Si la fruta no es lo suficientemente ácida y no es adecuada para el papel de conservante, asegúrese de agregar jugo de limón fresco o una limonada a cada lata.

El presupuesto y las opciones más simples para la compota incluyen el uso de aromatizantes y aditivos alimentarios adecuados. Por ejemplo, aquellos que prefieren la piña, el limón o la naranja pueden usar una lata de compota estofada para usar un paquete de jugo seco apropiado (como "UPI" o "Zuko" de los años 90). Es cierto que la naturalidad y los beneficios de tales bebidas son un tema de discusión.

Sin lugar a dudas, toda la familia apreciará la receta de la compota de calabacín para el invierno. Calma perfectamente la sed, combina bien con los pasteles. Por cierto, el calabacín hervido, si no hay ganas de comerlo, puede machacarse y usarse para hornear muffins caseros. Es importante prestar atención a la vida de almacenamiento de la compota. Si usa frutas con semillas como aditivos, es mejor almacenar dicha conservación no más de un año. La compota sin semillas durará dos o tres veces más.

Comentarios: "¿Una pera o algo así?"

Este año, aparentemente, mi calabacín (calabacín) no era visible, y los enormes crecerán; de todos modos, son sabrosos, incluso con una cáscara, y los distribuí, y lo que simplemente no hice con ellos, pero esta receta es solo un hallazgo para mí. Tengo tres hijos y la fruta guisada se va rápidamente en invierno, y aquí los niños bebieron compota de la "piña" con placer, y nadie entendió nada. Agregado - y ciruela y cereza (congelado), funky. así que para el invierno cerré suficientes compotas de piña.
Svetazina http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Lo probé, salieron 4 frascos, cuando lo enrollé ni siquiera tuve tiempo para intentarlo ((decidí probarlo, abrí el frasco, lo vertí, probé una pera o algo así)))) Muy sabroso, rápido y económico)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

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