Cocinar una hamburguesa jugosa: una receta simple 🍔

Electrodomésticos y utensilios de cocina: parrilla, tazón picado, cuchillo, tabla de cortar, anillo de cocción, horno.

Los ingredientes

Paso a paso cocinando.

1. Tomamos 750 gramos de lomo de res para cocinar hamburguesas. Cortar la carne en rodajas a través de las fibras. Luego muele las rodajas en cubos. Asegúrese de asegurarse de que la carne se corte a través de las fibras.
   
2. La grasa fresca en la cantidad de 250 gramos se corta exactamente en rodajas y luego se corta en cubos.
   
3. La carne desmenuzada y la manteca de cerdo se transfieren a un recipiente separado, agregue a los ingredientes una cucharada incompleta de sal y una cucharadita incompleta de pimienta negra, mezcle los ingredientes. Mezcle los componentes de tal manera que los trozos de tocino se distribuyan uniformemente por toda la carne picada.
   
4. Para que la carne picada se sature con oxígeno y se vuelva muy magnífica, bátela durante uno o dos minutos.
   
5. Tomamos un anillo para servir, lo engrasamos con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Un plato plano, en el que vamos a formar una hamburguesa, también se engrasa con aceite de oliva. Ponemos el anillo en el centro del plato, colocamos la carne picada en él no más alto que el centro del anillo. Presionamos la carne, la nivelamos para que tome una forma pareja.
   
6. Tomamos un pedazo grande de película adhesiva, envolvemos el plato con el anillo suavemente con una película y lo colocamos en el refrigerador durante media hora.
   
7. Después de media hora, sacamos un plato con una chuleta en el anillo, retiramos la película, sacamos cuidadosamente el anillo y colocamos la chuleta en la parrilla. El principio de freír la chuleta es simple: la parrilla debe estar caliente, en ningún caso se debe presionar la chuleta. Fríe el producto, como cualquier filete, durante dos minutos por un lado y por el reverso.
   
8. Si por alguna razón el grado de fritura de la chuleta en la parrilla no le conviene, colóquela en un recipiente pequeño resistente al calor y póngala en el horno. Hornee por cinco minutos a una temperatura de 180 grados.
   
9. Después de eso, la chuleta estará lista. Queda por elegir el bollo adecuado para la hamburguesa y darle forma.
   

Consejos útiles

• Para obtener el relleno perfecto para una hamburguesa, debe agregar pimienta negra molida a la carne picada inmediatamente y sal antes de freírla, ya que le da a la carne picada una textura densa y nos esforzamos por obtener una chuleta jugosa.
• Si no tiene una prensa especial para hamburguesas o un anillo para cocinar, puede usar una botella de plástico común o una lata cortando un anillo de ellos.
• Elija un bollo de hamburguesa que no tenga aditivos que distraigan el sabor de la carne. Para evitar que el fondo del rollo se moje por el goteo de jugo y grasa, fríalo en una sartén desde adentro.
• El principio básico de ensamblar una hamburguesa es que cuanto más tiernos sean los productos, más lejos deberán estar de la chuleta caliente, pero de lo contrario experimente usted mismo.

Video receta

Este metraje lo ayudará a familiarizarse con la cocina de hamburguesas. Verá el proceso detallado de cocinar el componente en casa.