Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- sartén o estofado;
- una sartén
- licuadora o procesador de alimentos;
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- cuenco hondo
- balanzas de cocina;
- taza medidora
Los ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Filete de calamar gigante | 800 g |
| Copos de avena | 50-70 g |
| Sémola | 100 g |
| Cebolla mediana | 2 piezas |
| Ajo | 2-3 dientes |
| Pimienta negra molida | 1 pizca |
| Mezcla "Hierbas provenzales" | 1 cucharadita sin tobogán |
| Migas de pan | 50 g |
| Sal común | al gusto |
| Aceite vegetal | 100-150 ml |
| Agua potable | 3,5-4 l |
| Eneldo verde | 1 manojo pequeño |
| Bicarbonato de sodio | 2 cucharaditas |
Paso de cocción
- Cortar 800 gramos de filete de calamar gigante en cubos grandes. Puedes usar carne cruda de almejas. Y puede hervir durante 2-3 minutos cortar la carne de almejas en agua (2 litros) con la adición de 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Después de hervir, drene el agua. Enjuague las piezas con agua fría, cocine por otros 15 minutos en 1.5 litros de agua con sal (1 cucharadita de sal). Moler el filete de calamar gigante preparado en una licuadora.
- Pela 1 cebolla, cortada en rodajas, pica en una licuadora junto con 2-3 dientes de ajo pelados.
- Agregue vegetales picados a la carne picada, sal al gusto, agregue 1 pizca de pimienta negra molida y 1 cucharadita sin un portaobjetos de la mezcla seca de hierbas provenzales. Mezclar bien Puede agregar otros ingredientes a la carne picada según su deseo: zanahorias finamente ralladas, otras hierbas y especias, eneldo fresco finamente picado, orégano, orégano, perejil, albahaca.
- Ponga 50-70 gramos de avena y 100 gramos de sémola en un tazón de carne picada. La sémola se usa para sujetar. En lugar de sémola, puedes ponerlo empapado en agua y pan rallado. Mezcle bien el contenido del tazón.
- Calentar 50 ml de aceite vegetal en una sartén (de una cantidad de 100-150 ml). Humedezca sus manos con agua, tome una porción de carne picada y haga chuletas con ella.
- Freír a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas. El plato se puede apagar para darle más suavidad y sabor. Para esto, el producto se transfiere a una cacerola o sartén profunda, espolvoreando chuletas con cebollas picadas, zanahorias ralladas, verduras finamente picadas. Se agregan guisantes, pimienta de Jamaica y laurel. Vierta un poco de agua (3-4 cm desde el fondo de la olla), cocine a fuego lento durante 15-29 minutos. Los ingredientes de extinción no están indicados en la receta. Sirva las empanadas calientes, espolvoreadas con eneldo picado (1 manojo pequeño, lavado por adelantado).
Como guarnición para chuletas de calamar magro, puré de papas, arroz, varios cereales, las ensaladas de verduras frescas son muy adecuadas.
Video receta
Puede ver la preparación detallada del segundo curso de cefalópodos en el siguiente video. El especialista culinario detalla y demuestra cada etapa de la cocción, desde picar carne de calamar hasta freír chuletas.
Después de estudiar la guía paso a paso con una foto y una lección visual, puedes freír fácilmente las empanadas a la mesa magra.
¿Te gustan los mariscos? ¿Qué platos de calamar sabes cocinar?
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