Chuletas de lucio tiernas: una receta muy deliciosa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: una estufa o una placa, un refrigerador, una picadora de carne, un cuchillo para cortar, una tabla para cortar, una sartén, una espátula, un plato de comida, un recipiente hondo para carne picada, un tazón hondo, una cucharada, una película adhesiva.

Ingredientes

Paso de cocción

Corte de pescado

Primero, separe el filete de los huesos, para esto haremos lo siguiente:

1. Ponemos el pescado en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado hacemos una incisión cerca del arco branquial hasta que el cuchillo toque el hueso de la cresta.
   
2. Luego colocamos el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 30 ° y nos movemos a lo largo de la cresta hasta la cola, cortando la carne con la piel y tratando de rodear las aletas.
   
3. Posponemos un trozo del futuro filete, después de lo cual giramos el lucio hacia el otro lado, nuevamente hacemos una incisión en la cresta cerca de las branquias y cortamos la carne con un cuchillo, sosteniendo la carcasa del lucio con la mano.
   
4. Corte suavemente las partes restantes de la cresta o las entrañas en la superficie del filete con un cuchillo, inclinándolo casi horizontalmente. Si hay una aleta en los trozos de carne, también la cortamos simplemente cortando un pequeño trozo del abdomen.
   
5. Comenzamos a cortar el filete desde el costado de la cola y para esto hacemos una incisión en el extremo para llegar al interior de la piel. Sostenga un trozo de piel con el dedo y corte la carne con un cuchillo, inclinándola horizontalmente para obtener la mayor cantidad de carne posible. Hacemos lo mismo con la segunda pieza de pescado.
   

Cocinar chuletas

Ahora ve directamente a las chuletas y hazlo de la siguiente manera:

1. En leche por 3-4 minutos. remojar 2 rebanadas de pan.
   
2. Cortar el filete en 3 trozos, también dividir por la mitad 100 g de mantequilla. Enviamos carne y mantequilla a la picadora de carne una por una, pero comenzamos y terminamos el proceso de cortar filetes de pescado.
   
3. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en trozos medianos, también libere los dientes de ajo de la cáscara. Picamos la cebolla, el ajo y el pan empapado en leche en una picadora de carne sin exprimirlo.
   
4. En la masa resultante, agregue 1 huevo, 0.5 cucharaditas. sal, una pizca de pimienta, 2 cucharaditas. mezclar "hierbas italianas" y mezclar bien con una cucharada hasta que quede suave.
   
5. Cubrimos el recipiente con la carne picada con film transparente y lo colocamos en el refrigerador durante 15-20 minutos. Calienta en una sartén 1-1.5 cucharadas. l aceite de girasol, vierta en un plato 2-3 cucharadas. l pan rallado y saque un recipiente con carne picada del refrigerador.
   
6. Vierte 2-3 pizcas grandes de galletas en la palma, extiende una porción de carne picada sobre ellas con una cuchara, espolvorea con galletas en la parte superior y forma una bola. Deshuesar una bola de pescado en un plato con pan rallado, darle la forma de una empanada futura y enviarla a freír en una sartén.
   
7. De la misma manera formamos las chuletas restantes, tratando de hacerlas del mismo tamaño.
   
8. Las galletas se agregan gradualmente al plato cuando su número disminuye. Fríe los pasteles de pescado en un fuego pequeño hasta que se forme una costra dorada, luego déles la vuelta con una espátula y fríalos nuevamente a un hermoso tinte marrón.
   

Si quieres reducir el contenido calórico de este plato, fríe las albóndigas en ambos lados a fuego alto hasta que estén doradas. Después de eso, colóquelos en una cacerola o sartén, viértalos hasta el fondo aproximadamente 100-150 ml de agua, cubra y cocine al vapor por 20 minutos.

Además, para reducir la cantidad de calorías, puede usar el horno colocando las albóndigas fritas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Luego los enviamos al horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, después de lo cual los sacamos y servimos.

Video receta

Si tiene dudas sobre si está cortando pescado correctamente o formando chuletas, puede ver una receta en video. Le ayudará a dar confianza en sus habilidades y seguir adelante, conquistando las alturas de la cocina.

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