Chuletas de lucioperca: una receta para cocinar de forma poco convencional

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• tablón
• un cuchillo
• varias placas de diferentes diámetros y profundidades;
• batidora con boquilla para batir masa;
• picadora de carne;
• rallador fino
• una sartén
• cocina

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome 300 g de filete de lucioperca pelado y córtelo en trozos medianos. Si su pescado está congelado, primero debe dejarse descongelar. Si utiliza una carcasa de pescado entera para cocinar, enjuáguela bien con agua corriente, corte las aletas y la cola, separe la porción de lomo y límpiela.
   
2. Corte las costras de un tercio de una hogaza de pan fresco, coloque la miga en un recipiente hondo pequeño y vierta aproximadamente 100 ml de leche de cualquier contenido graso.
   
3. Pelar una cebolla grande y cortarla en rodajas medianas.
   
4. Retire la miga de pan del tazón y escúrrala con la palma de la mano para eliminar la leche restante. Pase los trozos de filete de lucioperca, rodajas de cebolla y un pan empapado en leche a través de una picadora de carne, formando pescado picado para las chuletas.
   
5. Agregue sal a la carne picada al gusto y agregue una pizca de azúcar y unas cucharadas de aceite vegetal. Luego, bate un huevo de gallina grande en la masa resultante.
   
6. Pelar un diente de ajo y rallarlo en el rallador más pequeño.
   
7. En el mismo rallador fino, frote aproximadamente 20 g de queso parmesano duro, este es el ingrediente secreto que le dará a sus pasteles de pescado un sabor especial inusual.
   
8. Agregue el queso rallado y el ajo al pescado picado y amase todos los ingredientes. Esto se puede hacer usando una batidora con una boquilla para masa.
   
9. A continuación, prepare un empanado para las chuletas. En un recipiente aparte, mezcle aproximadamente 5-6 cucharadas. l harina y 2-3 cucharadas. l cúrcuma Gracias a este empanado, las chuletas adquirirán un hermoso color dorado en lugar de un tono de pez pálido.
   
10. Forme pequeñas chuletas de la carne picada con las manos, enróllelas cuidadosamente en harina con cúrcuma. Coloque las empanadas en una sartén precalentada con aceite vegetal, fríalas por todos lados, incluso en los lados, hasta obtener una corteza dorada. Si duda de que las chuletas estén completamente fritas, póngalas listas enviándolas brevemente al horno.
    
11. Coloque las chuletas listas de lucioperca en un plato y sirva. Este plato se sirve mejor con puré de papas.
    

Video receta

También puede ver una receta en video para cocinar chuletas de lucioperca, que muestra en detalle todas las etapas de la cocina de este delicado y sabroso plato.

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