Pollo Kiev: una receta fácil para un plato increíblemente sabroso

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• sartén o cacerola con un diámetro de 20-25 cm (con una capacidad de al menos 1,5 litros);
• tabla de cortar
• un martillo para carne;
• cuchillo de cocina ordinario;
• cuchillo afilado con una hoja larga;
• prensa de ajo;
• cuchara grande ranurada (diámetro 8-10 cm);
• tenedor, cucharada;
• 2 placas planas anchas; 1 plato hondo;
• película adhesiva;
• toallas de papel o servilletas.

Los ingredientes

Paso de cocción

La diferencia de las chuletas de Kiev es que no se cocinan con carne picada, sino con pollo. Dentro de las chuletas poner un trozo de mantequilla con especias. Las albóndigas de pollo de calidad en Kiev después de freírlas no pierden su integridad y retienen el aceite en su interior.

Considere la tecnología detallada para preparar chuletas de Kiev en casa. El proceso se divide en tres etapas: aceite de cocina y relleno de eneldo, preparación de carne y montaje de las empanadas.

Relleno para chuletas

1. Retire la mantequilla (100 g) del refrigerador para ablandar. Pica finamente las hojas de eneldo prelavadas (manojo mediano).
   
2. Pelar y moler el ajo (2 dientes) con una prensa de ajo o un rallador fino.
   
3. Combine la mantequilla ablandada con eneldo picado y ajo picado. Sal, pimienta al relleno.
   
4. Mezcle bien con un tenedor o cuchara (hasta que esté suave). Coloque la masa resultante en una película adhesiva, forme una salchicha con un diámetro de 2-2.5 cm, envuélvala firmemente con una película.
   
5. Ponga el relleno de salchicha en el congelador durante 15-20 minutos para enfriar el aceite.
   

Preparación de carne

1. Lave cada filete de pollo (2 piezas), séquelo con una toalla de papel o toalla. Retire la grasa, las películas y el cartílago del seno.
   
2. Con cada filete, usando un cuchillo afilado con una cuchilla larga, corte la parte inferior suelta (la que estaba cerca del hueso), alrededor de un cuarto a un tercio de cada filete. Dividir estas dos partes en 4 porciones y batir cada una ligeramente, usar para envolver el relleno de aceite dentro de la chuleta durante su formación.Dividir el resto del filete denso en 4 piezas aproximadamente iguales, cortando cada filete a lo largo en dos capas iguales.
   
3. Coloque una pieza rectangular de film transparente sobre una tabla para cortar. Coloque cada capa de filete en una parte de la película, cubra con la otra parte, golpee suavemente. Intenta no derramar piezas. Las chuletas no deben perder integridad. El grosor aproximado de la carne en la pieza de trabajo es de 5-6 mm.
   
4. Sal y pimienta el plato de pollo picado en un lado.
   

Ensamblado de chuletas

1. En una sartén o olla estrecha, con un diámetro de 20-25 cm y una capacidad de al menos 1,5 litros, vierta el aceite vegetal (1 litro). Coloque la olla a fuego medio para que la sartén se caliente bien. Mientras el aceite se calienta, comience a armar y moldear las chuletas.
   
2. Vierta en dos platos diferentes: harina premium (100 g), pan rallado (100 g). Rompe un huevo de gallina (1 pc). En un plato hondo, bate bien con un tenedor, agrega un poco de sal y pimienta. Retire la salchicha de aceite del refrigerador, córtela en círculos de aproximadamente 2 cm de espesor.Coloque un círculo en el borde de la pieza de trabajo, cubra con una pieza astillada desde la parte superior del filete en la parte superior.
   
3. Envuelva la mantequilla en chuletas girando los bordes para que el relleno de aceite esté cubierto por todos lados con carne. Forma la chuleta con las manos, exprímela desde diferentes lados con las manos mojadas, retira el aire del interior y compacta la carne alrededor del relleno. Pon las albóndigas en el refrigerador por 15-20 minutos. Enrolle las empanadas enfriadas alternativamente en harina, huevo batido y pan rallado.
   
4. Para obtener una cáscara más densa, sumerja la chuleta nuevamente en un huevo batido y enrolle en pan rallado.
   
5. Sumerja las chuletas en el aceite caliente con una cuchara ranurada. Dependiendo del tamaño de las chuletas y sartenes, puede cocinar de una a dos o tres chuletas a la vez. Tenga en cuenta que durante el proceso de preparación, las chuletas no deben tocarse. Fríe las empanadas en grasa profunda durante 5-9 minutos (cada una), volteándolas durante la cocción. La chuleta que pesa unos 120 gramos se fríe durante 6-7 minutos. La chuleta preparada en Kiev está cubierta con un marrón dorado en todos los lados.
   
6. Coloque la empanada terminada en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
   

El pollo Kiev a menudo se sirve en pequeños picatostes.

Video receta

Preparar albóndigas en Kiev no es tan difícil, está disponible incluso para hombres sin experiencia culinaria, como puede ver viendo el video.

Ahora sabes cómo preparar rápida y fácilmente las albóndigas en Kiev. Esperamos que un delicioso plato de carne se convierta en una parte permanente de su menú familiar.

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