Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- superficie eléctrica o de gas;
- un refrigerador
- estofado para 2-2.5 l;
- taza medidora;
- balanzas de cocina;
- una cucharada
- cuenco hondo
- batir para azotar;
- un cuchillo
- película adhesiva;
- Tamiz colador.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Leche | 750 ml |
| El huevo | 1 pc |
| Yema de huevo | 3 piezas |
| Azúcar granulada | 100 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Almidón de patata | 2 cucharadas l |
| Azúcar de vainilla | 0.5 sobres |
Paso de cocción
- Vierta 750 ml de leche en una cacerola con un volumen de 2-2.5 litros. Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa de la leche, más intensa será la crema.
- Agregue 100 g de azúcar y mezcle los ingredientes.
- Encienda la placa y coloque la olla con la mezcla preparada. Mientras revuelve, hierva la leche de azúcar de vainilla.
- Coloca 1 huevo en un tazón hondo. Separa 3 yemas y agrégalas al bol. Agregue alrededor de 5 sobres de azúcar de vainilla a la mezcla resultante.
- Batir bien la composición con un batidor. Para mejorar el sabor de la crema, es costumbre agregar no solo vainilla, también puede usar ralladura de limón o naranja, sabores naturales que hacen que el sabor de la crema sea más vibrante y saturado.
- Revuelva la mezcla de huevo y azúcar, agregue 2 cucharadas. l almidón de patata Haga esto gradualmente, tamizándolo a través de un colador. Mezcle bien los ingredientes para evitar grumos.
- Vierte la mezcla en leche hirviendo con un chorro fino. Mientras se infunde la mezcla de huevo, batir bien la composición con un batidor. Tan pronto como las primeras vesículas comienzan a aparecer, la crema debe retirarse del fuego.
- Pesar 100 g de mantequilla, picarla con un cuchillo y agregar a la cacerola con crema. Mezcle la composición hasta que el aceite esté completamente disuelto.
- Vierta la crema en un plato o tazón hondo, cubra con film transparente y refrigere hasta que se enfríe por completo. Tardará unos 15 minutos. Después de enfriar, la crema adquiere una densidad característica, un brillo brillante y una estructura uniforme y estable.
Video receta
Le ofrecemos un video en el que una anfitriona experimentada muestra todo el proceso de preparación de la crema y también brinda valiosas recomendaciones que lo ayudarán a lograr el resultado deseado.
Estimados lectores, si ya han intentado preparar natillas para profiteroles de acuerdo con la receta propuesta, compartan sus impresiones. Cuéntanos qué dificultades encontraste al preparar un relleno. ¿Qué se cambiaría en la receta? ¿Quizás estás familiarizado con otras variaciones de la crema clásica? ¿Qué ingredientes adicionales mejorarían la consistencia de la crema? ¿Has usado ralladura de limón u otros ingredientes aromáticos para mejorar el sabor? Esperamos sus comentarios y comentarios.
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