Natillas de hojaldre - ligeras y sabrosas

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa de cocina (vitrocerámica);
• olla con una capacidad de 2 litros con un fondo grueso;
• recipiente profundo para batir crema;
• un mezclador
• un vaso
• una cucharada
• espátula de madera o silicona.

Los ingredientes

Paso de cocción

Crema base de natillas

1. En una olla con un fondo grueso, vierta 1 pila. azúcar y 1 cucharada l harina y mezclar bien.
   
2. Agregue 1 huevo (es mejor romperlo en un vaso u otro recipiente para asegurarse de que esté fresco), muela con harina y azúcar hasta que se forme una masa blanca espesa.
   
3. Vierta 1 taza de leche, mezcle bien nuevamente hasta que desaparezcan los grumos. Para que la mezcla sea más uniforme y suave, se puede agregar leche gradualmente, en porciones, revolviendo constantemente.
   
4. Ponemos la sartén a fuego mínimo y, revolviendo constantemente la mezcla espesante con una cuchara, la llevamos a ebullición (es más conveniente mezclarla con una espátula de madera o silicona, dibujando ochos).
   
5. Agregue el contenido de 1 sobre de azúcar de vainilla, mezcle. Si usamos vainillina, lo tomamos mucho menos, en la punta del cuchillo para que la crema no se amargue.
   
6. Apague el fuego tan pronto como la base de la crema comience a hervir y espere hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Para evitar la formación de una película en la superficie, la masa de leche y huevo debe mezclarse muy a menudo, y puede cerrar su superficie con una película adhesiva o un círculo de pergamino engrasado.
   

Crema

1. Se dejan 200 g de mantequilla a temperatura ambiente durante varias horas. Ponga mantequilla suave (¡no derretida!) En la batidora y bata ligeramente con una batidora a baja velocidad.
   
2. Cuando se vuelve cremoso, continuamos batiendo, agregando partes de la base de huevo y leche y aumentando gradualmente la velocidad de batido.
   
3. Cuando todos los ingredientes se combinan completamente y se convierten en una masa blanca exuberante y bastante espesa, la crema está lista.
   

Consejos útiles

• Puedes cocinar rápidamente la base de crema de la crema en el microondas; el proceso dura solo 3-4 minutos, pero no olvides mezclar la masa cada minuto.
• Una forma más larga pero más segura para la crema es cocinar en un baño de agua. En este caso, la crema definitivamente no se quemará y los huevos no se rizarán.
• Para que la crema resulte exuberante y homogénea, se debe observar la regla principal: tanto la base de la crema como la mantequilla deben estar a temperatura ambiente (aproximadamente 22-25 ° C).
• La base de crema debe agregarse a la mantequilla batida gradualmente, 2-3 cucharadas cada una. Si combina todos los componentes a la vez, la crema quedará hinchada, suelta.
• No necesita batir la masa cremosa durante demasiado tiempo, de lo contrario, el aceite se cortará: el suero comenzará a destacarse y la crema no será suave y uniforme. Esto, por supuesto, estropea ligeramente la vista, pero no afecta el sabor en absoluto. Por lo tanto, puede dejar la crema así, o puede calentarla un poco y batir nuevamente.
• Para la crema, puede usar solo las yemas, deben tomar el doble de los huevos indicados en la receta.
• Esta crema mantiene bien su forma, se congela en el frío. Se puede usar no solo para llenar los tubos, sino también para la preparación de pasteles, cestas, rollos y diversos postres de Napoleón.

Video receta

¡Mira lo fácil que es hacer una crema ligera y esponjosa con un sutil sabor a vainilla! Gracias a la receta en video, aprenderá a mezclar los ingredientes correctamente, preparar la base para esta crema, averiguar la temperatura óptima de los componentes y definitivamente querrá cocinar productos de confitería en los que esta delicada crema se convierta en una capa o relleno.

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