Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa o freidora, recipiente hondo, batidor, olla de litro, balanza de cocina, taza medidora, cucharada, cucharadita.
Los ingredientes
| Queso mascarpone | 250 g |
| Jarabe de alcachofa de Jerusalén | 8-10 art. l |
| Yema de huevo | 3 piezas |
| Leche | 300 ml |
| Harina | 30 g |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
Paso de cocción
- Colocamos 3 yemas de huevo en un recipiente hondo, les agregamos 30 g de harina y 8-10 cucharadas. l Jarabe de alcachofa de Jerusalén, luego mezcle todo con una batidora para obtener homogeneidad. Vierta 300 ml de leche en la olla, ponga en la estufa, encienda el fuego a un nivel medio y hierva el líquido, luego retírelo inmediatamente de la estufa y déjelo enfriar un poco.
- Vierta la leche caliente en la mezcla de yema y mezcle bien con un batidor.
- Vierta la mezcla de leche y yema obtenida en la olla, encienda el fuego a un nivel medio y cocine la mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor para que no se queme.
- Cuando la mezcla se haya espesado, retire la olla del fuego, coloque las natillas terminadas en un recipiente profundo y deje enfriar. Cuando la crema se haya enfriado por completo, agregue 250 g de queso Mascarpone y 1 cucharadita. extracto de vainilla, luego mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Aplicamos la crema terminada a la superficie de los pasteles, los colocamos en un pastel y decoramos por encima a nuestro gusto.
Importante! El queso crema de mascarpone no siempre se encuentra en la tienda, por lo que puede prepararlo usted mismo si lo desea. Para hacer esto, encienda un fuego pequeño en una sartén con 1 litro de crema con un contenido de grasa de al menos 33% y deje calentar. Mientras la crema hierve, diluya en 1 cucharada. l agua ¼ cucharadita ácido cítrico y agregue a la crema cuando aparezcan los primeros signos de ebullición.
Agitando constantemente, espere a que la crema se espese, luego colóquelos en una gasa cubierta con un colador o tamiz, recoja los extremos de la tela y cuelgue el queso durante al menos 2 horas para hacer el suero de vidrio. Después de 2 horas, retire la gasa y coloque el queso terminado en el recipiente.
Video receta
Para ver cómo la crema se espesa en una cacerola durante el calentamiento, considere el proceso de mezclar la crema con Mascarpone o admire un producto ya terminado, solo mire la receta del video.
Hay muchas opciones para usar el queso crema Mascarpone para hacer cremas, pero esta receta ayuda a obtener una masa aireada y al mismo tiempo densa que mantiene bien su forma. El sabor de esta crema se puede cambiar agregando ralladura, esto le dará una ligera nota cítrica. Vale la pena señalar que dicha crema se prepara varias horas antes de que comience el ensamblaje del pastel.
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