Conejo en crema agria cómo guisar un conejo en salsa de crema

Rabbit rara vez aparece en nuestras mesas. Desafortunadamente, ya que, desde el punto de vista de los nutricionistas, tiene un alto valor nutricional. Grasa mínima, proteína máxima, un complejo óptimo de nutrientes y solo 150 calorías por cada 100 gramos de carne. No es casualidad que las recetas para el conejo guisado se incluyan en los menús de tratamiento y dieta y se recomienden para bebés en sus primeros años de vida.

Selección y preparación de canales.

• Para hacer la preparación de un conejo estofado en crema agria sin problemas, y el sabor del plato satisfecho con muchas caras agradables, acérquese cuidadosamente a la elección de la carcasa. Debe ser sin sangre y poseer "prueba" de que tienes carne de conejo. Por lo general, se deja un pie o cola.
• Idealmente, la carne será de color rosa pálido con leves rayas grasas. Esto distingue a un conejo joven, que después de cocinar se volverá suave y jugoso. Si la carne frente a usted está saturada, entonces el animal era viejo y debe estar bien marinado antes de cocinarlo. De lo contrario, las fibras serán rígidas.

Decapado en canal

Una mezcla de agua y vinagre se usa como adobo para un conejo guisado en crema y crema agria. Tómelos en una proporción de 1 litro de agua fría por cucharadita de vinagre. Este último puede reemplazarse con jugo de limón en el mismo volumen. Si hay mucha carne y la marinada no cubre la carcasa, cocínela en grandes cantidades, aumentando todos los ingredientes 2 veces. Tal mezcla no solo suavizará las fibras, sino que también eliminará el olor específico que tiene el conejo viejo. Remoje la carcasa en ella durante 3-4 horas.

No necesita encurtir carne joven. Pero si desea darle facetas especiales de sabor, use:

• la leche - de modo que la carcasa o las patas del conejo guisado en crema agria, resultaron más tiernas;
• vino blanco - Por dar una nota picante.

Receta clásica paso a paso

Y ahora le diremos cómo sacar un conejo con crema agria. Antes de cocinar, la carcasa debe cortarse en porciones. Para hacer esto, divídalo por la mitad a lo largo de la vértebra lumbar inferior. Y dividir en piezas del tamaño requerido (como en la foto). Los huesos deben cortarse de un solo golpe, ya que pueden permanecer pequeños fragmentos en la carne debido a la fragilidad.

Necesitarás:

• conejo - con un peso de 2 kg;
• zanahorias y cebollas: 1 verdura grande cada una;
• ajo - 3 dientes;
• crema agria alta en grasa - 0.5 l;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Remojar las rodajas, frotarlas con ajo, espolvorear con pimienta y encurtir durante una hora.
2. Sal y freír en una sartén caliente hasta formar costras.
3. Retire la carne de la sartén, reduzca el gas. Poner allí zanahorias ralladas gruesas y cebollas picadas gruesas, freír.
4. Prepare un caldero profundo, coloque la carne, las verduras encima. Vierta crema agria sobre el plato (si la masa es espesa, diluya con agua). Agrega un poco de sal.
5. Pon el caldero en el fuego, déjalo hervir. Cubra y mantenga la luz al mínimo. ¿Cuánto tiempo lleva cocinar en una sartén? Guise la liebre joven durante 40 minutos y hasta que la carne esté suave, si la carcasa está rígida.

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Con ciruelas pasas

Para cocinar conejo estofado en crema agria con ciruelas pasas, necesitarás:

• conejo - 2 kg;
• ajo - 4 dientes;
• ciruelas pasas - 2/3 tazas;
• crema agria grasa - 500 ml;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• zanahorias - 1 grande;
• especias - romero, hierbas provenzales, pimienta negra, sal.

Cocinando

1. Muela el ajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, hierbas. Lubrique los trozos de carne, encurtidos durante 4 horas.
2. Enjuague y corte las ciruelas pasas, vierta agua hirviendo para que se hinche.
3. En un caldero profundo, fríe las zanahorias con cebolla, ponga las ciruelas pasas, retire la masa del caldero con una cuchara ranurada.
4. Sal el conejo, poner en un caldero, freír.
5. Agregue verduras y ciruelas pasas. Diluya la crema agria con leche o agua, agregue a la carne según sea necesario. Dejar guisado durante 1 hora a fuego lento.

Con champiñones

Para un conejo guisado en crema agria con champiñones, necesitarás:

• conejo - 2-3 kg;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• champiñones - 0.7 kg;
• ajo - 4 dientes;
• crema agria grasa - 500 ml;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Triturar los dientes de ajo, freír en aceite. No necesita ajo en sí (lo tiraremos), sino aceite aromático, en el que inmediatamente se fríen los trozos de carne.
2. Transfiérelos al caldero. En el aceite restante, fríe las cebollas picadas y transfiérelas a la carne. Espolvorea con sal, pimienta, guisa el conejo en su propio jugo durante 1 hora.
3. Picar en trozos grandes y freír rápidamente los champiñones.
4. Coloque el conejo en una forma resistente al calor, extienda los champiñones encima, vierta la crema agria mezclada con leche o caldo de carne. Cubra con papel aluminio o una tapa, hornee durante una hora en el horno a 180 ° C.

Con papas

Para cocinar un conejo guisado en crema agria con papas, tomar:

• conejo - 2 kg;
• crema agria grasa - 200 ml;
• papas grandes - 4 piezas .;
• cebolla grande - 1 pc .;
• Hierbas italianas, sal.

Cocinando

1. Gruesa y freír las cebollas. Traslado al caldero.
2. Sal los trozos de conejo, pimienta, freír en la misma sartén.
3. Pelar y picar las papas gruesas.
4. Pon la carne y las papas en un caldero sobre la cebolla. Agregue hierbas, sal. Diluir la crema agria con agua, llenar el contenido del caldero. Las papas deben estar completamente escondidas en la salsa.
5. Cierre la tapa, deje que hierva, reduzca el calor. Guisar por 30 minutos.

Cuando se cocina un conejo, guisado en crema agria, en el horno, los olores divinos vuelan en la cocina. Atraerán a toda su familia, así que siéntense rápidamente a la mesa. ¡Es hora de intentarlo!

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