Croissants deliciosos de hojaldre

Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, tamiz, batidor o espátula, báscula de cocina, taza medidora, cucharada, cucharadita, tapete para hornear de silicona, papel para hornear, rodillo, película adhesiva, cepillo de silicona, bandeja para hornear, refrigerador, horno.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tamizar 250 g de harina de trigo premium en un recipiente hondo. A continuación, agregue 1 cucharadita. levadura seca rápida y 25 g de azúcar. Mezclar bien
   
2. Vierte 125 g de leche tibia. Parte de la leche se puede reemplazar con agua ligeramente calentada. Amasar la masa. Al principio es más conveniente hacerlo con un batidor, una espátula o una cuchara. La masa está bastante apretada.
   
3. Luego agregue 50 g de mantequilla ablandada y mezcle con las manos en la masa. Después de que el aceite haya sido interferido, vaya a la superficie de trabajo espolvoreado con harina y amase la masa muy bien hasta que quede suave y uniforme. Esto puede tomar de 10 a 15 minutos. Estire la masa terminada ligeramente, envuélvala en una película y déjela en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas.
   
4. A continuación, hacemos un sobre para mantequilla con pergamino. El tamaño del sobre es de aproximadamente 10 por 10 cm. Tomamos el aceite de buena calidad, con un contenido de grasa de al menos 82.5%. Envuelva la mantequilla en papel y distribúyala uniformemente con un rodillo. La capa final tiene aproximadamente 3 mm de espesor. El sobre con aceite también se almacena en el refrigerador.
   
5. Al día siguiente, sacamos el aceite del refrigerador, lo enrollamos en una capa rectangular, dos veces más grande que el sobre con aceite. Extendimos el aceite del papel sobre la masa enrollada. Pellizcamos suavemente los bordes para que el aceite no salga durante el laminado. Asegúrese de que el doblez esté siempre a la derecha y extienda la masa de abajo hacia arriba.
   
6. Luego, dobla la masa en ambos lados para que la parte superior sea 1/3 y la inferior 2/3. Luego, enrolle ligeramente y envuelva el libro. Luego lo envolvemos en una película y lo dejamos descansar por 1 hora en el refrigerador.
   
7. Después de eso lo entendemos. También nos aseguramos de que el pliegue esté a la derecha. Enrolle la masa. Extienda la masa con mucho cuidado para no dañar las capas. Si es necesario, espolvorea con harina y bate el exceso de harina con un cepillo. Después del segundo balanceo, doblamos la masa tres veces, la envolvemos en una película y la enviamos al refrigerador por otra hora.
   
8. Nuevamente sacamos la masa del refrigerador, nos aseguramos de que el doblez esté en el lado derecho y enrollemos la masa a lo largo hasta un grosor de aproximadamente 4-5 mm. Cortamos pequeños triángulos de la masa. Cortamos con un cuchillo muy afilado o con un cortador.
   
9. En la base hacemos muescas y envolvemos los cruasanes. En esta etapa, puede agregar cualquier relleno dulce o salado dentro.
   
10. Colocamos los espacios en blanco para croissants en una bandeja para hornear previamente forrada con papel de horno. Cubra con papel aluminio y deje crecer durante unos 30 minutos.
    
11. Hornee a 180 grados durante 20 minutos. 10 minutos antes de cocinar, engrasar con una yema suelta. Buen provecho!
    

Video receta

En este video encontrará instrucciones detalladas paso a paso para hacer hojaldre de levadura para croissants. El autor cuenta en detalle cómo amasar la masa, cómo enrollarla y cuánto dejar en el refrigerador. También muestra cómo formar croissants preparados.

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