Croissant cremoso casero con leche condensada hervida

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, cuencos profundos, batidor, vidrio, cuchillo, tabla, rodillo, espátula, bandeja para hornear, papel para hornear, dos tenedores, cepillos.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Vierta 200 mililitros de leche tibia en un recipiente hondo, vierta 1 cucharada de azúcar granulada, 1 bolsa de levadura seca y mezcle con una batidora. Agregue agua y mezcle nuevamente.
   
2. Dos huevos se rompen suavemente y separan las yemas y las ardillas. En un tazón con levadura, agregue 2 proteínas y mezcle. Luego agregue 150 g de aceite vegetal y mezcle bien con un batidor. Tamizar la harina en un recipiente aparte. La harina tamizada se agrega gradualmente a un tazón con levadura y amasa la masa. La harina es diferente para todos, por lo que es posible que tenga que agregar harina. Es mejor preparar otro vaso adicional de harina con anticipación, para agregar si es necesario. Dejamos de amasar la masa cuando deja de pegarse a las manos y se vuelve suave y uniforme. En promedio, la masa se amasa durante 10-15 minutos.
   
3. La masa debe enrollarse ligeramente en una salchicha y dividirse en 8 partes iguales. Ruede las piezas resultantes en bolas. Para evitar que las piezas de trabajo se aireen, ciérrelas con una bolsa. Desempolvamos el tablero con harina.
   
4. Tomamos una pieza, la aplastamos con nuestras palmas en un pastel y comenzamos a extender con un rodillo. Después de eso, tomamos un recipiente con mantequilla ablandada y con una espátula esparcimos el aceite sobre la pieza de trabajo.
   
5. Estiramos el segundo pastel y lo colocamos cuidadosamente sobre el primero, engrasado. Pellizca los bordes ligeramente. Si los pasteles no coinciden en tamaño, entonces el pastel superior está ligeramente estirado. La masa es maleable y se estira bien. Luego, untamos aceite en el segundo pastel, desplegamos el tercer pastel y lo cubrimos con el segundo. Y así sucesivamente.
   
6. Cuando se usan todos los pasteles (la parte superior no está engrasada con aceite), colóquelos sobre una tabla bien espolvoreada y espolvoree con harina. Luego, los pasteles sobre la mesa se estiran gradualmente con las manos, tanto como sea posible.
   
7. Luego volvemos a espolvorear la harina con un pastel, una tabla y un rodillo y comenzamos a extenderla lentamente. Lo enrollamos para que nuestras capas estén bien apiladas entre sí y no rueden, no se muevan. No empujes con fuerza y ​​desplázate lentamente. Cuando la masa se enrolla en una capa suficientemente delgada, la cortamos por la mitad y cortamos cada mitad en otras 12 partes.
   
8. Precaliente el horno a 180 grados. De cada parte de la prueba haremos un croissant. Para hacer esto, tome una cucharadita de leche condensada hervida y extiéndala sobre el borde ancho de la tira. Luego, enrollamos la tira con un rollo, comenzando desde un borde ancho, y la colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Cerca uno del otro no se extienden, porque los cruasanes son levadura y se levantarán. Los configuramos para pruebas durante 15-20 minutos. Batir ligeramente las yemas con un tenedor y usar un cepillo para engrasar los cruasanes. Espolvorea cada croissant encima con semillas de sésamo.
   
9. Enviamos a hornear en el horno, precalentado a 180 grados, durante 25-35 minutos.
   
10. El relleno puede ser cualquiera.
    

Video receta

Este video muestra todo el proceso de amasar masa y hornear croissants.

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