Pan de maíz dulce fermentado: sabroso y saludable

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• taza medidora;
• una cucharada y una cucharadita;
• cuenco hondo
• un microondas
• un tamiz
• película adhesiva;
• procesador de alimentos;
• horno o multicocina;
• cepillo de silicona

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un horno microondas, calentamos ligeramente 320 ml de agua, lo que debería ser de aproximadamente 36-37 grados. Esto es necesario para que la levadura se disuelva mejor. Vierte el agua caliente en un recipiente hondo, donde amasaremos la masa. Agregue 20 g de azúcar y 10 g de sal al agua, revolviendo un poco. A todos los ingredientes agregue 20 g de levadura seca. Mezclar bien de nuevo. La levadura comenzará a hincharse de inmediato.
   
2. Cuando la levadura se hinche en agua, agregue 50-100 g de harina de trigo tamizada. Mezcle todo bien, tratando de lograr una consistencia homogénea. No debe haber grumos en la masa.
   
3. Añadir 400 g de harina de trigo a la masa. Asegúrese de tamizarlo a través de un tamiz. Amasar la masa con las manos. Debe ser suave y adherirse a tus manos.
   
4. Cubra el tazón con la masa con una tapa o una película adhesiva. Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante un cuarto de hora. La harina de trigo restante en una cantidad de 50-100 g se mezcla con 220 g de harina de maíz, se tamiza y se transfiere a un tazón desde un procesador de alimentos. Vierta 50 g de aceite de girasol y 100 ml de leche en la mezcla de harina. A la harina también le agregamos una masa ligeramente combinada y mezclamos todo bien. Esto se hace más convenientemente en un procesador de alimentos. Pero si no hay tales equipos de cocina, amase la masa con las manos. La masa no se pega a las manos y se aleja de las paredes del tazón.
   
5. Colocamos la masa sobre la mesa y la amasamos un poco con las manos. Durante el amasado, se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal. De toda la masa formamos una bola, doblando sus bordes hacia adentro. En esta receta, el pan de harina de maíz se cocina en una olla de cocción lenta. Pero si no está allí, puede hornear pan en el horno, pero primero coloque la masa en forma rectangular y deje reposar un poco para aumentar de volumen. En promedio, este proceso lleva entre 40 y 60 minutos. Si cocina en una olla de cocción lenta, engrase el tazón con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Es importante untar bien no solo el fondo del tazón, sino también todos los bordes hasta la parte superior.
   
6. Ponemos la pieza de trabajo en el recipiente multicocina y activamos el modo "masa de prueba" durante 30 minutos. Después de que aumenta la masa, cambiamos el modo de "horneado" y horneamos el pan durante aproximadamente 2 horas. Si prefiere hornear pan en el horno, luego de probarlo, precaliente el horno a 160 grados y hornee el pan durante 1 hora.
   
7. 30 minutos antes de que termine de cocinar el pan en una olla de cocción lenta, abra la tapa y gire el pan del otro lado para que esté bien dorado por todos lados. Luego encienda el multicooker nuevamente y cocine hasta el final del programa.
   
8. Puede obtener pan solo un cuarto de hora después del final del programa. Después de 15 minutos sacamos el pan de la olla de cocción lenta, lo dejamos enfriar por completo y lo cortamos en trozos. El pan de harina de maíz se obtiene con un agradable tinte amarillento, centro crujiente y suave.
   

Video receta

En el video aprenderá a hornear pan delicioso y exuberante con la adición de harina de maíz.Todo el proceso se describe en detalle, y en cada etapa de preparación se hacen recomendaciones, gracias a las cuales el producto terminado es suave y crujiente. Los ingredientes se indican en las proporciones requeridas.

Otras recetas de pan